Інформація для населення
«Профілактика гострих кишкових інфекцій».
Гострі кишкові інфекційні захворювання є наймасовішими захворюваннями дітей дошкільного та шкільного віку, особливо в літній період.
Збудниками кишкових інфекцій можуть бути: бактерії (сальмонельоз, дизентерія, холера), їх токсини (ботулізм), а також віруси.
В організм здорової людини збудники кишкової інфекції потрапляють через рот: разом з їжею, водою або через брудні руки. Наприклад, дизентерія може початися, якщо попити воду з-під крана, парне (некип'ячене) молоко. Кишкову паличку можна з'їсти разом з неякісним кефіром або йогуртом. Збудники сальмонельозу потрапляють до людини через будь-які заражені продукти: куряче м'ясо і яйця, варену ковбасу, погано промиті або вимиті брудною водою овочі та зелень.
З рота мікроби потрапляють в шлунок, а потім в кишечник, де починають посилено розмножуватися. Причиною захворювання стають отрути, токсини, які виділяють мікроорганізми, і пошкодження травного тракту, які вони викликають. Кишкові інфекції можуть протікати як гострий гастрит (з блювотою), ентерит (з поносом), гастроентерит (і з блювотою, і з проносом), ентероколіт (з ураженням всього кишечника). Після потрапляння мікробів в організм захворювання починається через 6-48 годин.
Кишковими інфекціями частіше хворіють влітку. Це пов'язано з тим, що в спеку ми п'ємо більше рідини, а, значить, шлунковий сік, що вбиває шкідливі мікроби, розбавляється. Крім того, влітку ми частіше п'ємо некип'ячену воду (з джерел і з-під крана).
Щоб уберегтися від гострих кишкових інфекцій, досить дотримуватися таких нескладних правил: пити воду і молоко в кип'яченому вигляді, мити овочі і фрукти гарячою водою, оберігати від мух харчові продукти, дотримуватися правил і терміни зберігання харчових продуктів, мити руки перед їжею і не гризти нігті .
Якщо, незважаючи на всі запобіжні заходи, все ж з'являються перші ознаки гострих кишкових інфекцій (нудота, багаторазова блювота, пронос, переймоподібні болі в животі, болі в області шлунка), необхідно відразу звернутися за медичною допомогою. Тільки лікар може правильно призначити лікування і визначити необхідні заходи профілактики хвороби для осіб, що контактують з хворими. Самолікування небезпечно для самого хворого, т. К. В результаті несвоєчасного, неправильного лікування розвиваються хронічні форми хвороби.
10 правил для профілактики ГКІ (гострих кишкових інфекцій)
Експертами Всесвітньої Організації Охорони здоров'я для ефективного санітарної освіти населення всієї планети по профілактиці ГКІ (гострі кишкові інфекції) були розроблені десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій).
2. Ретельно готувати їжу. Багато сирі продук-ти, головним чином, птах, м'ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (жар-ки) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Якщо м'ясо курчати все ще сире у кістки, то помістіть його знову в духовку до досягнення повної готовності. Заморожене м'ясо, риба і птиця повинні ретельно відтавати перед кулінарною обробкою.
3. Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікро-б в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в та-кому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
4. Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо Ви приготу-вили їжу про запас або хочете після вживання зберегти залишати-шуюся її частина, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячої (близько або вище 60 ° С) або холодної (близько або нижче 10 ° С). Це виключно важливе правило, особливо якщо Ви на-мерени зберігати їжу більше 4-5 годин.
Їжу для дітей краще взагалі не піддавати зберіганню. Загальна помилка, що приводить до незліченних випадків харчових отруєний-ний - зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повно-стю охолонути. Коли в середині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров'я людини рівня.
5. Ретельно підігрівати приготовану заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
6. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами.
8. Тримайте кухню в ідеальній чистоті. Так як їжа ліг-ко забруднюється, будь-яка поверхня, яка використовується для її запро-лення, повинна бути абсолютно чистою. Розглядайте каж-дий харчової обрізок, крихти або брудні плями як потенціали-ний резервуар мікробів. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлог також вимагають частого прання.
9. Зберігайте їжу захищеної від комах, гризунів і дру-гих тварин. Тварини часто є переносниками пато-генних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закриваю-трудящих банках (контейнерах).
10. Використовуйте чисту воду. Чиста вода виключно важ-на як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у Вас є сумніви щодо якості води, то прокип'ятіть її перед додаванням до харчових продуктів або перед використанням.
Дотримуйтесь чистоти - це врятує тебе від хвороби!