Принцип дії інфрачервоних сушарок
Тривале зберігання свіжих овочів та фруктів неможливо. Вони псуються, гниють, оскільки містять багато рідини. Як висушити плоди, зберігши при цьому входять до них корисні речовини? Сучасні інфрачервоні сушарки зневоднюють овочі і фрукти за рахунок циркуляції теплого повітря певного температурного режиму. ІК-промені видаляють вологу з плодів дбайливо і дуже ефективно, причому на молекулярному рівні. Таке випаровування вологи дозволяє зберегти всі корисні властивості продуктів, їх аромат, колір, поживну цінність. Зовнішній вигляд овочів і фруктів залишається незмінним, вони тільки трохи зменшуються в розмірах. Звичайно, найкраще запасати природні дари в період їх дозрівання, коли вони містять максимальний вітамінно-мінеральний склад.
Переваги інфрачервоних сушарок
На відміну від сушарок, заснованих на конвективному розподілі теплого повітря, інфрачервоні моделі мають ряд істотних переваг. По-перше, здійснюється рівномірне прогрівання плодів і міститься в них рідини. При цьому ІК-промені проникають в структуру плодів на глибину 8 - 10 міліметрів, забезпечуючи на виході дуже якісний продукт.
По-друге, в інфрачервоних сушарках використовується невисокий температурний режим - в діапазоні від 35 ° до 70 °. Така обробка дозволяє значно заощадити споживання електричної енергії, отримавши продукт, максимально зберіг свою поживну цінність.
По-третє, одночасно з процесом сушіння йде стерилізація провізії - знищення в ній різних бактерій і мікробів. У порівнянні з іншими способами висушування, стерилізація ІК-променями дає можливість набагато довше зберігати оброблені овочі та фрукти.
По-четверте, висушений готовий продукт згодом досить замочити в теплій водичці протягом 10 - 20 хвилин, і він повністю відновлює свої початкові хімічні властивості. За смаковими характеристиками овочі та фрукти практично нічим не будуть відрізнятися від свіжого продукту.
При невеликій вологості можна зберігати висушену провізію без приміщення в спеціальну ємність протягом року, а в герметичній упаковці - протягом 2-х років. Мабуть, у інфрачервоних сушарок є тільки один недолік: вони коштують дорожче, ніж конвективні і вакуумні прилади.
Як вибирати інфрачервону сушилку?
Фахівці вважають, що оптимальний варіант для сушіння овочів і фруктів в домашніх умовах - це придбання інфрачервоної сушарки потужністю 350 - 450 Ватт, що відрізняється зниженим рівнем шуму. Необхідно звернути увагу на кількість піддонів і ємностей для сушки продуктів. Місткість приладу залежить від того, скільки провізії підлягає висушування. Для обробки ягід і грибів найкраще підходять сушарки з великою кількістю висувних піддонів, а для овочів і фруктів краще вибирати моделі з високими ємностями. Щоб можна було спостерігати за процесом сушіння, краще зупинити свій вибір на пристроях, оснащених прозорими контейнерами. Крім того, добре, якщо є функція автоматичного відключення приладу на випадок його перегріву. Залишається додати, що в нашій країні найпопулярнішими інфрачервоними сушарками овочів і фруктів є моделі російського виробництва «Корвет», «Дачник», «Самобранка». Вибір за вами!