Інструкція по приготуванню наборів "Веселий винороб"
- Ретельно вимити ємність 30-32 літра, призначену для приготування сусла (Це важливо щоб не заразити ваше майбутнє вино)
- Додати поживні речовини. Обсяг сусла не повинен перевищувати 4/5 - 6/5 об'єму ємності для бродіння,
- Додати винні дріжджі ретельно розмішати.
- Ємність для бродіння герметично закрити кришкою, встановити гідрозатвор - наполовину заповнений водою змійовик. Залишити бродити сусло на 5-9 доби при кімнатній температурі 20-25 ° С.
- На 5-9 день бродіння випробувати вино за умови відсутності бульбашок в гідрозатвори, перевірити Алкоголь і Цукор вінометром. При Алкоголі 11-13 * і Сахарі 0% бродіння закінчено.
- Зняти вино з осаду. При цьому важливо не потривожити осад, що накопичився на дні посуду для бродіння. Народний спосіб, підкласти під один край бродильной ємності брусочек або сірникову коробку, як хвилювання затихнуть зняти вино трубочкою з поглиблення.
3 Крок - Остановітель бродіння (Стабілізація):
- Для повної зупинки процесу бродіння, вино слід обробити стабілізатором (остановітелем бродіння). Стабілізатор - володіє антиокислювальним і антисептичну дію і знижується ризик повторного, небажаного забражіванія вина.
- Його додають в молоде перелите вино і ретельно перемішують. Після внесення стабілізатора вино має постояти 1-2 дня для повної зупинки процесу бродіння.
- Після необхідно провести відкрите переливання вина для того, щоб позбутися від вуглекислого газу і дріжджового осаду.
- Повільно внести препарат в 3-5-кратний об'єм води при постійному перемішуванні. Залишити для набухання і осадження не менше ніж на 3-4 години.
- Злити над осадочную воду і розвести осів кашкоподібний розчин в невеликій кількості напою, потім додавати до основного об'єму для обробки. Ретельно перемішати.
- Зазвичай в винах міститься кілька кислот. Янтарна, яблучна і винна кислоти надають вину приємний кислуватий смак, дубильні кислота надає вину терпкість, сприяють збереженню вина.
Після повного освітлення вина, зняти його з осаду. Розлити вино по пляшках і закупорити пробкою. Молоде вино готове до вживання!
Для поліпшення якості вина бажано молоде вино витримати кілька місяців в темному прохолодному місці (Сховище). У цей період у вині будуть протікати складні природні процеси, при яких поліпшуються смак і аромат вина, а вино буде ставати ще більш прозорим.
- За час зберігання в ємності з вином може випасти невелику кількість осаду. В цьому випадку зробити нову переливання вина.
- Готове вино залити в винні пляшки і закупорити распаренной корковою пробкою і як підсохне, залити Сергуч.
- Зберігати пляшки слід в горизонтальному стані при температурі 5-8 ° С в темному прохолодному місці.
Вино має кілька стадій розвитку: Народжується, Формується, Дозріває, Старіє, Відмирає. Тому вино отримане методом бродіння в домашніх умовах рекомендується зберігати не більше 10 років.
Дорогий Друг в даному комплекті є все для проведення 4 Кроків в приготуванні вина. Решта етапи ми комплектуємо на ваше замовлення окремо. За великим рахунком з вином можна ще багато працювати це купаж, зміна кислотності і терпкості, а також надання різних смаків і відтінків.