Документ. Інвентаризація на підприємствах громадського харчування
Інвентаризація на підприємствах громадського харчування
Інвентаризація на підприємствах громадського харчування, як правило, проводиться один раз на місяць на перше число, але за рішенням керівництва підприємства, вона може проводитися і частіше (раз в тиждень, декаду і т.д.). Метою інвентаризації, як і на підприємствах інших галузей, є звірка даних бухгалтерського обліку з даними складського обліку. При проведенні інвентаризації слід керуватися правилами, встановленими Інструкцією від 11.08.94 р N 69 по інвентаризації основних засобів, нематеріальних активів, товарно-матеріальних цінностей, грошових коштів, документів і розрахунків.
Після проведення інвентаризації опису фактичних залишків товарів і тари передають бухгалтеру, який веде ділянку з обліку цих цінностей. Завдання бухгалтера, який отримав інвентаризаційні описи з фактичними залишками товарів, наступні:
- перевірка таксування і підрахунків у відомостях;
- звірення даних товарного звіту з даними відомості;
- складання порівнювальної відомості й, виведення результатів інвентаризації;
- відображення розбіжностей (надлишків, нестач), якщо вони є в бухгалтерському обліку.
У порівнювальної відомості звірка проводиться по кожному найменуванню товару, а в розрізі найменування - по кожному сорту, ціною. Тільки в цьому випадку можна найточніше встановити суми недостач, надлишків, пересортиці, якщо є розбіжності між даними бухгалтерського обліку і фактичними залишками товарів.
Пересортиця - надлишки і недостачі однойменних товарів. Взаємозалік при пересортиці дозволяється тільки в межах одного найменування товару в тотожних кількостях за один і той же період, що перевірявся.
У разі виявлення надлишків вони оприбутковуються на відповідний рахунок (без націнки, за цінами закупівлі) зі збільшенням при цьому балансового прибутку і відображаються проводкою:
Дт 20, 41 - Кт 80.
Якщо після визначення результатів виявлено недостачі, то їх відображення в бухгалтерському обліку здійснюється відповідно до Порядку визначення розміру збитків від розкрадання, нестачі, знищення (псування) матеріальних цінностей, затвердженим постановою КМУ від 22.01.96 р N 116. Слід пам'ятати про те, що в наявності нестач понад норми природного убутку завжди є винний (зав. виробництвом, кухар, комірник і т.д.). У разі крадіжки ТМЦ на підприємствах громадського харчування, як, втім, і на підприємствах інших сфер діяльності, слід потурбуватися про отримання довідки з відповідних органів про те, що винний у крадіжці не встановлено. Лише при наявності такої довідки суми недостач можна віднести на результат фінансової діяльності (збиток - Дт рахунку 80).
При цьому для цілей податкового обліку при розрахунку приросту (убутку) ТМЦ сума надлишків повинна бути додана, а сума недостач вирахувана із суми, що відповідає вартості таких ТМЦ на початок звітного періоду.
Документи і організація документообігу на підприємствах громадського харчування
Кожна господарська операція повинна бути документально оформлена і відображена в бухгалтерському обліку. Документ - носій інформації, що дає право на здійснення господарської операції і доводить її здійснення. Лише правильно оформлені документи є підставою для записів у бухгалтерському обліку. З їх допомогою здійснюється спостереження за роботою підприємства, контроль за законністю і доцільністю здійснюваних господарських операцій. Застосовуються документи різних форм і призначень. Одним документом можна оформити неоднорідні операції.
Застосовувані на підприємствах громадського харчування документи об'єднані в певні групи.
За відмітним ознаками документи класифікують за:
- способом охоплення господарських операцій;
- кількості врахованих в них позицій.
За призначенням документи поділяються на: розпорядчі (довіреність, розпорядження на відпуск товарів і т.д.), виправдувальні (квитанції, приймально-здавальні акти та ін.), Документи бухгалтерського оформлення (відомості приходу і витрати, накопичувальні відомості та інших.), комбіновані (розрахунково-платіжні відомості та ін.).
Один по одному складання документи поділяються на первинні, які складаються в момент здійснення господарської операції (накладні, касові ордери та ін.), І вторинні (зведені), що складаються на основі декількох первинних документів (товарний звіт та ін.).
За способом охоплення господарських операцій документи поділяються на разові та накопичувальні. Разові документи служать для оформлення однієї або кількох операцій, що відображаються в документі одночасно (касові ордери та ін.). Накопичувальні документи застосовуються для оформлення однорідних і періодично повторюваних операцій протягом тижня, декади, місяця.
За місцем складання документи поділяються на внутрішні, які складаються на даному підприємстві, і зовнішні, що надходять на підприємство від інших підприємств, організацій, установ.
За кількістю облікових позицій документи бувають однорядкові і багаторядкові.
Крім того, документи бувають службові та особисті, стандартні і нестандартні, термінові і нетермінові, оригінали та копії.
Основними вимогами, які пред'являються до документів, є: достовірність і повнота інформації, терміновість і своєчасність, економічність, заповнення всіх реквізитів.
Рух документів з моменту їх виписки або надходження на підприємство до здачі їх в архів називається документообігом.
Правильна організація документообігу дозволяє економити час працівників бухгалтерії і забезпечує достовірну інформацію про господарсько-фінансові операції підприємства.