Маркетингова фальсифікація меду.
Я навмисне застосував тавтологію в назві статті. Мета проста, привернути увагу до не так давно виник, але швидко поширився явищу. Справа стосується маркетингової фальсифікації меду - одним з різновидів фальсифікації меду. Що це таке, зараз розберемося. На початку «проштудіруем» чотири маленьких нудно-наукових абзацу.
Маркетинг в торгівлі медом.
Існує така хитра наука про торгівлю - маркетинг. У ній застосовується поняття - брендинг. Це процес створення іміджу бренду, тобто особливого уявлення про що-небудь (в нашому випадку про мед) через формування додаткової вартості, емоційного і раціонального обіцянки надкорисну продукту, що зробить його більш привабливим для споживача. Якщо говорити в цьому плані про мед, то всі розуміють, що він ще прапрадід давним-давно «розкручений». Проте, і в даний час для ефективного брендування часто використовується відомий персонаж (бджола, ведмідь). Одним з підвидів бренду є дженерик - продукт, що має в назві якесь узагальнення, ( «липовий мед» або «Мед Башкирська» та ін).
Брендинг на медовому ринку давно відомий.
Йдемо далі. Всі бренди з'являються, коли існують дві умови. Перше - потреби ринку задоволені пропозицією товарів. Друга умова - якість товару відповідає запитам покупців. Якщо потреби на мед виростуть, то виникне нестача товару, а значить наявність додаткових якостей, великої ролі не зіграє. Створювати бренд не буде сенсу. Тут ми повинні погодитися, на даний момент кількість меду приблизно відповідає сформованим на даний момент потреб. При таких умовах товар будь-якого виробника дорівнює будь-якого іншого. Значить - треба щось робити.
Щоб товар був більш конкурентоспроможними і бажано дорогим порівняно з іншим таким же товаром треба підвищити імідж саме свого продукту. Домогтися цього можна, додавши такі якості товару, яких немає у товару іншого виробника.
Хочеш грошик поцупити? Іди медом торгувати!
Управління брендом.
Тут в справу вступає «бренд менеджмент». Він має на увазі використання маркетингових технік з метою нарощування цінності бренду для покупця. Видозмінивши корисні, а найпростіше емоційні характеристики продукту, можна підвищити імідж свого товару. А в цілому підняти конкурентоспроможність і збільшення продажів усього спектру продуктів, наявних.
Бренди меду.
Прагнення зробити свій товар особливим і добре продаваним - це нормально. Але природа все своє особливе вже зробила. Тоді треба «переплюнути» її. В результаті: невгамовне бажання ділків починає входити в протиріччя з природничими науками.
Методи фальсифікації меду
Фальсифікація найменувань меду.
Останнім часом на медових ринках і ярмарках з'явилася велика кількість найменувань меду, які логічно прив'язати до меду неможливо ні як. Як це розуміти? Це означає, що мед з такими назвами-характеристиками існувати не може. Наука біологія цього не допускає.
Нові найменування зазвичай мають прив'язку до рослин, місцевості або бджолам. Найпоширеніше ім'я, яке не потребує великого розуму і фантазії, пов'язане з назвою рослини. Хто не знає таке поважне дерево як кедр? А споконвічно російську берізку з її сережками? Що тоді говорити про суничної галявині? Але хочу Вас розчарувати. На жаль, ні з першого, ні з другого, ні з третього Вам меду спробувати не вдасться. Його не існує. Чому? За законами біології. Що вони нам кажуть? У-у, що тільки вони не говорять! Хто б слухав?
Абсолютно фальсифіковані бренди.
Закони біології ділять всі рослини на мохоподібні і судинні. Мохи не цвітуть. Тут з медом, справа - «труба». Судинні: псилотових, плаунові, вужачкові і всім відомі папортнікі і хвощі теж квіток не мають. Тут нам так само мед «не світить». З судинних залишаються тільки насіннєві. Але ось невдача. Вони не всі з «весільними» квітами. Так у класу насінних папортника, гінковідних, гнетоподібні, саговникоподібні і хвойних квітів немає. Таким чином, ні ялинового, ні соснового, ні пихтового, ні кедрового, ні Можжевельніково, ні кипарисового, ні з модрини, ні тисового, ні з червоного дерева та іншого, з хвоєю пов'язаного, меду немає і існувати його не може вже за визначенням. На підтвердження даного скажімо, що органами розмноження хвойних рослин є спороутворюючі органи видозмінені пагони - стробіли. У просторіччі їх називають «суцвіттями», правда, з точки зору ботаніки це некоректно, тому що стробіли не є квітами. Подальший процес появи шишок нас не цікавить. Про істину знають ботаніки, а ті, хто дав «хвойні» імена сортам меду і ті, хто купує такий мед, про це навіть не замислюються.
Мед недоступний по ботанічним і біологічних причин.
Для отримання меду, залишаються покритонасінні або квіткові рослини. Але і там не все на користь меду. Виявляється, не всі квіткові можуть виділяти нектар в необхідній кількості - раз, займають не такі великі площі, як того вимагається - два, та ще й цвітуть не в той час, коли треба - три. Зате назви меду є всякі. Так чого не може бути?
Не їж мед з тюльпана! Дурником-то не будь!
У первоцвіту за мед немає відповіді.
По перше. доведеться «облизнутися» щодо меду з назвами всіх первоцвітів. Відповідь проста - ще немає тієї кількості бджіл, щоб зібрати мед. Крім того, переважна більшість ранніх квітів мають занадто низьку нектароносні. Серед них виділяються такі відомі багатьом назви, як гусячий цибулю, пролісок, мати-й-мачуха, куряча сліпота, анемона, фіалка, ряст, простріл і маса інших. Реального меду з найменуваннями будь-яких, щойно з'явилися з-під снігу, весняних квітів, бути не може. Чи не буде меду і з рослин квітучих хоч і на півдні, але взимку, наприклад з фундука.
Пилконоси пилком славляться.
По-друге. неможливо покуштувати мед з рослин, що не виділяють нектар взагалі або присутній в них в мікроскопічних кількостях. Деякі з них можуть бути чудовими пилконосів і активно відвідувати бджолами, але меду з такою назвою ми не отримаємо. Перерахуємо рослини-пилконоси, які знаходяться «у всіх на слуху». Це - береза, вільха, ліщина (ліщина), граб, обліпиха, волоський горіх, бук, тополя, осика, шипшина, кукурудза, щавель, подорожник, ромашка, мак, горицвіт, очанка, люпин і другіе.Іногда бджоли збирають пилок навіть з лободи, конопель, полину, осоки, злакових і хвойних. Однак меду з усіх цих рослин не існує.
Низька медоносність (нектароносні) рослин.
Середня медоносність рослин і нечисленність бджолиної колонії навесні.
Ще одну групу складуть медоноси з досить середніми показниками виділення нектару. У цих рослин інша біда. Вони цвітуть не в той час. Коли навколо і без них - квітучий рай. Тому бджоли воліють відвідувати інші рослини. Це стосується в першу чергу ряду фруктово-ягідних насаджень. Як яскраві «невдах» можна назвати грушу, агрус, смородину, терен. У цей час бджоли намагаються відвідувати невелику кількість рослин, що мають найвищу нектароносні. Мед під перерахованими назвами ми не отримаємо.
Рідкісні види рослин.
З причини «дуже важкою» ситуації з «новими» сортами меду, окремо скажімо з приводу женьшеню, родіоли рожевої (Золотий корінь), скнари чайного (Червоний корінь). Ці шановні рослини не займають гектари угідь, щоб можна було отримати з них хоч який-небудь мед. Старателі місяцями ходять корінці того ж женьшеню шукають. Сотні квадратних кілометрів пішки «намотають», але соток і гектарів суцільних чагарників не зустрічають. Тому натурального меду з таких рослин ми не побачимо.
Отруйні рослини.
З ряду причин не буде меду і з перевагою таких рослин, як звіробій, блекота, чернокорень, борець, живокіст, аконіт, всіх Лютикова і ряду інших. Основна причина - отруйність рослин для бджіл. Бджоли, які збирали з них нектар і пилок, гинуть протягом декількох годин. Тому принести багато нектару вони не зможуть. Крім того більшість цих рослин займають невеликі площі, а у деяких і термін цвітіння всього лише 1 - 2 дні. Треба мати на увазі і такий нюанс. Мед, що має присутність домішок нектару з цих рослин, може викликати отруєння у людей.
Росія не Африка - не шукай плантацій ананасів.
І останній випадок - найважчий. Можливо, для когось це буде відкриття, але в Росії немає чагарників і плантацій бананів, авокадо, ананасів, ківі, кава, какао та інших тропічних їстівних і не їстівних плодів. У нас на Кавказі можуть рости апельсини, мандарини, лимони і мед з них називається помаранчевим. Іншого тропічного меду наші бджоли зробити не в змозі.
До цієї рядку даної статті ми перерахували більшу частину назв рослин, щодо яких вже проявилися масові викликають випадки шахрайства з назвою мед.
Чи не кожної травичці в поле бджола кланяється!
Обман з регіоном походження меду.
Розглянемо іншу спробу зміни зовнішнього вигляду товару. Вона пов'язана зі зверненням особливої уваги покупця на місцевість, в якій нібито даний мед проводився. Найбільш ходові назви - тайговий і гірський. Проблема полягає в тому, що наприклад, тайговий мед весь сильно починає пахнути хвоєю. Хоча ми знаємо, що хвойні породи нектару не дають. У тайговій зоні Сибіру пасіки розміщуються в основному по берегах річок. Переважна більшість нектароносів, за невеликим винятком (дягель і ряд інших), ті ж самі, що і в європейській частині (конюшина, малина, кипрей і ін). На Алтаї, в Саянах, в Забайкаллі хоч і гори і тайга є, але з медоносами та ж картина. Є свої родзинки (соссюрея, маралів корінь і ін.), А в основному, як і всюди - материнка, конюшина, акація і т.п. Проте, зважаючи на малу обізнаності населення в питаннях ботаніки та районування різних видів рослин хвойні фокуси з «тайговим» медом проходять. У гірській, степовий, тайговій, заплавній або іншій місцевості ростуть реальні медоноси, а не фантастичні. Добре коли продавець вказує саме їх.
Хитрий брендинг.
Є ще одне «хитре» назву - дикий мед. правильніше сказати мед диких бджіл. В даному випадку мова йде про звичайні домашніх бджіл, що полетіли роєм з пасіки і оселилися в дуплі дерева. Буває, зрідка бджолярі знаходять такі сім'ї. Мед дійсно смачний, яким і належить бути меду з різнотрав'я, але його все одно мало, навіть для самого бджоляра. Говорити про те, що він їм сто чоловік нагодує або купити його на ринку - марна трата часу.
Тепер ви дізналися, якого меду не існує. Однак це про мед не все, не кінець ...
Метод кота Базиліо та лисиці Аліси.
Для бджоли зібрати відро ромашки це як само собою зрозуміле.
Не можна давати назву сорту меду за назвою предметів, на які бджола сіла відпочити або іспорожніться. Буває, бджоли збирають свіжу фарбу з дахів та парканів, а потім покривають нею зверху прополіс. Однак це не означає, що у вулику буде мед дахове (кришовніковий) або забірний (міцний).
Різноманітність методом купажування.
Залишається відповісти на питання, звідки беруться різноманітні смакові відчуття у всіх цих сортів меду. Найпростіший і безпечний для здоров'я спосіб - це купажування різних сортів. в результаті чого з'являються інші смаки і назви. В даному випадку продавець всього лише виконав нездійсненні навіжені побажання покупця, який - «завжди правий». Тут треба зазначити, що купажування ні коли не заборонялося. Воно заохочувалося і завжди застосовувалося для поліпшення смакових якостей продукту. Набагато гірші справи, якщо застосовуються ідентичні натуральним або синтетичні ароматизатори, екстракти, барвники, згущувачі та інші атрибути сучасних продуктів харчування. Зрозуміло, що тут не просто «таїться», а саме знаходиться небезпеку для здоров'я, так як мед в основному і купується з метою його підтримки.
Виготовлення складеного продукту.
Тепер стає зрозуміло, чому на такий товар має бути розроблена технічна документація, як на його виготовлення, так і на спосіб застосування. Подібна документація, як само собою зрозуміле, необхідна і в разі додавання в мед інгредієнтів не є продуктами бджільництва. Наприклад, екстрактів або настоянок будь-яких трав, а так же коренів, насіння, горіхів і іншого. Такий товар, вироблений з декількох продуктів, однозначно є результатом переробки.
Існує і ще одна проблема. Бджоляр-любитель має право з мінімальною кількістю документів (паспорт пасіки, результати експертизи меду, медична книжка) продавати тільки натуральні продукти бджільництва зі своєї пасіки, але не може реалізовувати продукти, які є результатом переробки. Ветслужба не дає висновків щодо продуктів, про які йде мова. Такий товар може реалізовувати підприємець, який сам і відповідає за все, що він поклав в мед.
У висновку знову застосуємо тавтологію. Попереджаємо, що сьогодні всі, кому не лінь, можуть, як їм завгодно називати, що завгодно, і це їм угодне продавати як завгодно, кому завгодно і скільки завгодно. Будьте уважні. Фальшивими бувають не тільки гроші, але і мед.
Пам'ятайте! Здоров'я - воно одне! Два здоров'я не буває!
Мене не «напружує» мед з прополісом і іншим. Подобається людині більш терпкий присмак або необхідно посилити антисептичний, анестезуючий ефекти, стабілізувати А / Д, зміцнити імунну систему, так, будь ласка, додавайте прополіс, маточне молочко, горіхи, хоч що завгодно. Є попит - його слід задовольнити, але не шляхом обману.
Проблема - в елементарному обмані, коли під витонченим найменуванням подається простота: під маркою меду з маточним молочком продається звичайний крем-мед або відкриваються надцілющому якості і т. П. В результаті, так як Кривда «в довгу» програє, то поступово у населення створюється стійке негативне сприйняття всього меду, як фальсифікату і бджоляра - обманщика. Це удар по всім чесним бджолярам. Що стосується відповідальності, то це залежить від принциповості покупця і перевіряючих органів. Вони часто не в курсі. Тому, справа освіти населення і честь бджоляра лежать на плечах самих бджолярів.