Паелья - традиційне іспанське блюдо родом з Валенсії.
Протягом довгого часу традиційний рецепт Паельї, що складався крім рису з курки, кролятини, бобів і морепродуктів, зазнав чимало змін і сьогодні в Іспанії найпопулярніші рис з креветками і каракатиця.
- Великі креветки 20 шт
- Кальмари 15 шт
- Морські гребінці 15 шт
- томати 200гр
- Шафран 1 ч.л.
- Часник 3 зубчики
- Лук-шалот 2 шт
- Солодкий червоний перець 2 шт
- Оливкова олія 3 ст.л.
- рис 500гр
- Бульйон рибний 1,5л
- Сіль, чорний перець за смаком
- Петрушка 1 пучок
- Лимон 2 шт.
Традиційна іспанська кухня сягає своїм корінням не в королівські палаци і фортеці. Всі самі традиційні і характерні для Іспанії страви були придумані в селянських сім'ях. Від того то вони такі прості у приготуванні і поживні.
Інгредієнти іспанської тортильи з картоплею: картопля, цибуля, оливкова олія, яйця, перець і сіль. А насолодитися смаком традиційної тортильи можна в будь-якому місті Іспанії.
Теруельськом Мігас
У минулі часи його їли на сніданок із залишками хліба або тортилії, сьогодні це модне блюдо подається в ресторанах Іспанії.
Готуватися Мигас досить просто - замочений з вечора в підсоленій воді хліб, обсмажують з маслом і часником. Так виходить дуже незвичайне і смачне блюдо з хлібних крихт. У Теруельськом Мігас додають ковбаси і виноград.
Баклажани із солодким перцем - смачна закуска
Овочі тримають над відкритим вогнем або запікають на грилі, поки не почорніє шкірка. Остуджують овочі, накривши їх тарілкою. Знімають шкірку і нарізають смужками. Виходить дуже ароматне і соковите блюдо.
Каракатиці в власних чорнилі
Блюдо подається з цибулею, часником, петрушкою і неодмінно з келихом вина.
Солодка кастильская випічка hojuelas
hojuelas в перекладі з іспанської означає листочок. Насправді поняття hojuelas включає в себе безліч десертів, які обов'язково присутні на столі в День всіх святих.
Спекотного іспанським влітку немає нічого смачнішого охолодженого супу гаспачо. Це традиційне іспанське блюдо - один з найвідоміших томатних супів в світі.
У пюрірованние сирі овочі - в першу чергу помідори, також огірки і солодкий перець - додають цибулю, оливкова олія і часник. Подають суп, як правило, з тостами.
- великі, стиглі помідори - 15 штук
- огірок - 4 штуки
- червоні солодкі перці - 3 штуки
- свіжий часник - 4-5 великих зубчиків
- черствий білий хліб, бажано з висівками - 3-4 скибочки
- цибуля червоний - 1 велика цибулина
- оливкова олія «екстра вірджин» - 125 мл
- хересний або червоний винний оцет - 4 ст. л.
- велика сіль, переважно морська - 1 ст. л.
- листя петрушки - невеликий пучок
- холодна вода, томатний сік або червоне сухе вино - за смаком
Рагу cocido madrileño
А ось для холодної Мадридської зими кращим блюдом є рагу cocido madrileño. Це одне з найбільш ситних і яскравих іспанських страв. Безліч інгредієнтів, що входять до складу рагу повинні нудитися на невеликому вогні протягом трьох годин.
Мигдальний торт «Сантьяго». Гордість Іспанії!
Мигдальний торт «Сантьяго» придумали в Сантьяго де Компостела, столиці іспанського регіону Галісія. Названий він був на честь апостола Сантьяго, святого покровителя Іспанії.
Рецепт цього десерту відомий з з XVI століття. Торт готується з борошна, вершкового масла, мигдалю, цукру, лимонів і яєць.
Його обов'язково прикрашають цукровою пудрою, а за допомогою спеціального трафарету залишають слід у вигляді хреста Сантьяго.
- яйця 4шт
- Мигдаль 200 гр
- цукор 200гр
- Кориця 1/4 чайної ложки
- Цедра лимона 1 чайна ложка
- Масло вершкове 20гр.
- пудра цукрова
