Їстівні кактуси - опис з фото рослин, їх видів і плодів - my life

Попередня ↔ Наступна

Їстівні кактуси - опис з фото і назвами рослин, їх видів і плодів; корисні властивості кактусів; їх використання в кулінарії та лікуванні

Їстівні кактуси - представники сімейства кактусових з їстівними плодами, а також, нерідко, стеблами. Їх прийнято вживати в гастрономічних цілях.

У деяких країнах їстівні кактуси - це такий же звичайний продукт харчування, як, наприклад, фрукти.

У їжу вживають практично всі частини рослин. Батьківщиною кактусів вчені вважають територію Південної Америки. Кактуси є одними з найдавніших рослин на планеті. Вони росли ще в той час, коли Північна Америка не було з'єднана з Південною Америкою. Кактуси були основною їжею стародавніх цивілізацій, які вважаються корінним населенням Індокитаю, Центральної і Південної Америки.

Їстівні кактуси - опис з фото рослин, їх видів і плодів - my life

У їжу вживають неотруйні рослини, так що не варто побоюватися отруєння екзотичним плодом. Єдине, що може становити небезпеку для непідготовленої людини, так це глохидии - голкоподібні колючки, якими покритий кактус. Глохидии і звичайні колючки не одне і те ж, оскільки від колючок позбудеться просто, а глохидии не завжди помітні, т. К. Вони дуже маленькі і прозорі. Ці колючки при контакті зі шкірою викликають набряки і запалення. Були випадки, коли масово вмирали корови після того, як поїли опунцію - один з видів їстівних кактусів. Маленькі глохидии потрапляли на мову тваринного, що призводило до сильного набряку, а потім задухи. Тварина гинуло буквально за кілька годин.

Плоди кактуса ягодообразние, ботаніки називають їх «помилковою ягодою». Плоди містять м'якоть, яку можна вживати в гастрономічних цілях, а також безліч насіння. Плоди можуть бути сухими і соковитими, розкриваються і не розкривається. У їжу вживають далеко не всі кактуси. Деякі з них є джерелом медикаментозних речовин, а деякі вирощують в штучних умовах, що робить їх малопридатними в їжу. Велика частина їстівних кактусів має невираженим смаком, деякі з них зовсім схожі на траву. Найбільш цікавим представником їстівних кактусів є опунція, її широко використовують в кулінарній справі завдяки оригінальному смаку.

Види їстівних кактусів

Найвідомішими їстівними представниками сімейства кактусових є:

Опунція - священне рослина в Мексиці. Народна легенда розповідає про те, що одного разу плем'я ацтеків помітило орла, який, сидячи на опунції, розривав змію, що вважалося щасливим ознаку. На тому місці вони заснували місто «Місце священної опунції», зараз це Мехіко.

Пітаєві - кактус-епифит, від слів «епі» - «на» і «фітон» - «рослина». Пітаєві зростає на стеблах дерев, а в якості джерела живлення використовує сухі гілочки, перепрілий листя. Рослина росте у В'єтнамі. Кактус відрізняється від інших представників цього сімейства дуже великими квітами. У тропіках його вирощують заради їстівних плодів, які можна зустріти під назвою пітаї або пітахайя, а також «дракона фрукт». Пітаї є плодом малинового кольору з зеленими лусочками і білою м'якоттю, яка містить дрібні чорні насіння.

Пітаєві може рости в домашніх умовах, але тільки плодів в цьому випадку він не принесе. У промислових масштабах цей кактус вирощують як ліани, забезпечивши їм міцні опори, які покривають повітряні коріння кактуса. Пітаєві відрізняється вкрай високою продуктивністю, так, за рік він може плодоносити 5-6 разів. У В'єтнамі отримують 30 тонн пітаї з 1 гектара в рік. Найбільшим постачальником пітаї є В'єтнам і Таїланд, кактус невибагливий, може рости в якості оранжерейній культури. Плід може досягати кілограма, середній розмір екземпляр на експорт - довжина до 15 см, а вага 300 г.

Плоди цього роду можуть мати найрізноманітніший вид. Вони можуть бути подовженими, гладкими, блискучими.

При дозріванні плоди розсовують сосочки, і колючки кактуса підносяться над поверхнею.

Селеніцеріус - рослина, відоме під поетичною назвою «цариця ночі». Виростає цей кактус у вологих лісах Південної Америки. Відмінною особливістю селеніцеріуса є тонкі пагони - повітряні коріння, за допомогою яких рослина отримує поживні речовини. Кактус також має дуже великі красиві квіти.

Оригінальною прикрасою кактуса є його бутони, вони виглядають дуже цікаво. Спочатку це клубок білястих волосків, з якого поступово формується сам квітка. Селеніцеріус називають «царицею ночі» через те, що його квіти розпускаються тільки з настанням сутінків і за кілька годин до світанку в'януть. Після цвітіння кактус утворює яйцеподібний плід пурпурного відтінку. Плід цей дуже смачний і ароматний. Перед вживанням в їжу його розрізають на дві частини, а м'якоть їдять ложками. Це пов'язано з тим, що шкірка у нього покрита волосками і колючками.

Кактус був названий на честь Фредеріка Шлюмбергера - французького колекціонера кактусів. Назва роду Зігокактус в пере воді означає «коромисло». Виростають ці екзотичні рослини в лісах Південної Америки. Рослина плодоносить соковитими м'ясистими плодами розміром з абрикос.

Корисні властивості

Корисні властивості рослини обумовлені його хімічним складом. Так, пітахайя є цінним дієтичним продуктом. вона практично не містить калорій, зате багата поживними речовинами. Пітахайя містить вуглеводи і воду і в невеликих кількостях - полінасичені жири. Продукт багатий на вітаміни В1, В2. В3, РР. а також таким важливим вітаміном, як аскорбінова кислота. Крім того, пітахайя є хорошим джерелом кальцію. фосфору. заліза. харчових волокон. Продукт рекомендується вживати людям, що страждають від цукрового діабету, гіпертонії. Пітахайя підвищує захисні сили організму, покращує травлення діяльність, знижує холестерин.

Кактуси є дуже корисними для людського організму. Їх плоди містять від 70% до 90% води. За цим показником їх можна порівняти з огірком або кавуном.

З давніх часів кактуси були основним джерелом харчування для людини і тварин, до того ж вони прекрасно тамували спрагу. Вчені провели дослідження, які довели, що з кактусів організм отримує всі необхідні вітаміни і мікроелементи.

Використання в кулінарії

У кулінарії їстівні кактуси використовуються не так широко, справа в тому, що ці рослина не володіють вираженим смаком. Винятком вважається опунция, молоде рослина за смаком нагадує свіжий огірок. Опунцію додають в салати. в гарячі страви, також з неї отримують дуже смачні цукати.

Кактуси користуються популярністю в Америці. Там з них отримують соки, які прекрасно борються зі спрагою, їх із задоволенням п'ють люди і тварини. Деякі види кактусів мають соковиті плоди, які відносять до ягодам. Плоди вживають в сирому вигляді або ж після термічної обробки, з них отримують різноманітні джеми, варення. мармелад, освіжаючі напої. Стебла кактусів також використовують в кулінарії, їх маринують, варять, обсмажують. Деякі види цих рослин застосовують для приготування алкогольних напоїв.

Плід пітахайя складається з неїстівної шкірки і соковитою смачною м'якоті. Для того, щоб поласувати м'якоттю, необхідно розрізати плід навпіл. Його їдять сирим за допомогою ложки разом з насінням. Іноді плід ріжуть часточками, на смак він кисло-солодкий і трохи нагадує суницю, запаху не має. За свій смак плід отримав ще одну назву - «сунична груша». Пітаї часто використовують для отримання різних ласощів, з неї варять варення, джеми, отримують сухофрукти. Її застосовують як добавки до морозива, йогуртів, цукерок, коктейлів. Квіти пітаєві заварюють окропом, отримуючи напій, який чимось нагадує чай. Квіткові бруньки вживають практично так само, як овочі.

Одним з найбільш знаменитих плодоносних кактусів є опунція. У Мексиці її пагони використовують для приготування багатьох страв. Плоди нагадують грушу, через це їх часто називають «мексиканської грушею». Листя опунції нагадують за смаком салат або ж щавель. Кактус іноді гасять разом з м'ясом або з овочами. Приготована опунция нагадує більше тушкований перець з кислинкою.

Ще одним популярним кактусів є Агава, вона поширена в Мексиці. Блакитна агава застосовується для виробництва алкогольного напою текіли - мексиканської горілки.

Користь їстівних кактусів і лікування

Користь цих рослин була відома ще древнім цивілізаціям. Саме вони рятували від голоду людей, що населяли Американський континент.

Ізраїльтяни виростили кактус, який володіє лікарськими властивостями. Рослина допомагає при гіпертонії, цукровому діабеті. Сік кактуса ефективно знижує рівень цукру. Відомо, що регулярне вживання кактуса здатне знизити рівень холестерину.

Існує ще один лікувальний представник сімейства кактусових - ехінокактус Лофофора. Це рослини шанувало корінне населення Центральної Америки, вважалося, що воно допомагає при оцту змій і скорпіонів. Порошок з висушеної рослини використовували для лікування ран. Також його приймали в якості напою перед важливими битвами, вважалося, що він надає силу. Лофофора ефективна при невралгіях, спазмах, судомах, має кровоспинними властивостями.

Один з найзнаменитіших їстівних кактусів, опунція, також володіє лікарськими властивостями. Її відвари мають сечогінні властивості.