Історія кондитерських виробів
Історія походження кондитерських виробів сягає глибокої давнини. Ще в Давньому Єгипті і Стародавній Греції з'явилися перші цукерки, які виготовлялися на основі меду та фруктів. На Близькому Сході і в Східному Середземномор'ї на початку нашої ери з'явився мармелад. Європейці вперше дізналися смак фруктових солодощів в 16 столітті з появою на ринку дешевого цукру з Америки.
У давні часи кондитерські вироби не відрізнялися різноманітністю, дозволити собі їх могли тільки дуже багаті люди, а мореплавці і купці відправлялися за дивовижними і божественними східними солодощами в далекі і небезпечні подорожі. Сьогодні все солодощі миру в усьому їх різноманітті можна випробувати в одній країні - як в мегаполісі, так і в маленькому містечку, прилавки магазинів і супермаркетів буквально ломляться від різноманітності кондитерських виробів.
Кондитерська мистецтво почало активно розвиватися в Італії в XV столітті, а до цього часу кондитерські вироби оптом, великими партіями, завозили в Європу араби. І до сих пір арабські країни славляться широким асортиментом солодкої продукції, успішно займаючись великої оптовою торгівлею кондитерськими виробами.
Професія кондитера завжди була особливою. В Європі виробники кондітерскіхізделій повинні були не тільки знати технологію виробництва печива, шоколаду, пряників та іншої солодкої продукції, а й вміти малювати, виліпити, створювати різноманітні геометричні форми.
Що ж стосується цукерок - вони з'явилися ще в Стародавній Греції, це були цукерки з фруктами. А в Стародавньому Єгипті виготовлялися цукерки на основі фініків з додаванням горіхів і меду. Практично до ХХ століття була поширена продаж цукерок «домашнього» виробництва. І тільки з початку ХХ століття на цукерки звернули увагу великі виробники кондитерських виробів - і сьогодні цукерки оптом і в роздріб пропонують практично всі кондитерські фірми.
Одним з найбільш популярних видів кондитерських виробів є шоколад. Він був завезений до Європи з Мексики - іспанський конкістадор Кортес напророкував цьому продукту велике майбутнє, і не помилився: значну частину продажів кондитерських виробів становить саме продаж шоколаду.
Кондитерські вироби, безперечно, мають високу харчову і енергетичну цінність, проте, головне їх гідність - це приємний смак і аромат, за що вони по праву отримали визнання і любов серед дітей і дорослих. Кожна кондитерська фабрика володіє своїми фірмовими секретами виготовлення, які знають тільки самі довірені працівники. Смак і аромат кондитерських виробів відрізняється великою різноманітністю, що обумовлено наявністю в них великої кількості інгредієнтів: цукру, молока і яєць, горіхів і какао, меду і фруктів, харчових кислот і желирующих речовин, ароматизаторів і прянощів.