Суші відомі як традиційна японська закуска, яка складається з тонко нарізаного пластинками сирого або копченого рибного філе, морепродуктів, овочів, а також звареного особливим способом рису. Більшість з тих, хто сьогодні насолоджується смаком суші, навіть не підозрюють, що цієї страви вже понад 1300 років. Історія виникнення даного делікатесу досить цікава, причому версій про те, хто придумав суші, існує кілька.
Історія появи суші
Японці вирощують рис
За найбільш поширеною версією перші суші приготували жителі Південно-Східної Азії. Після цього страва потрапила в Китай і трохи пізніше - в Японію.
Але є й інша версія виникнення смачного делікатесу, згідно з якою блюдо придумали і приготували саме японці.
Яка б з історій не була більш правдивою, суші стали національної закускою Японії і тепер найчастіше асоціюються з цією країною.
Раніше при приготуванні суші японці використовували не сиру, а мариновану рибу. Причому рис виступав не як окремий інгредієнт страви, а тільки як продукт, за допомогою якого риба зберігалася протягом тривалого часу.
Розібраний тушки риби японці складали в спеціальні бочки, а між рибою клали рис. щоб він втягував в себе з неї всі погані речовини. Рибу також щедро посипали сіллю і придавлювали важким пресом з каменів. Саме таким чином вона могла зберігатися навіть протягом цілого року: риба просаливаемой і бродила місяцями. Коли її виймали з бочки, рис просто викидали або ж використовували повторно для нової партії риби, а з готового маринованого рибного продукту вже готували суші.
Тільки через багато років рис став повноцінним інгредієнтом цієї страви. У нього також додавали рисовий оцет і приправи, завдяки чому він набував незвичайний кислуватий смак.
Але історія виникнення суші на цьому не закінчилася. Суші в такому вигляді, в якому ми їх знаємо і їмо сьогодні. придумали тільки в 1900 році. Зробив це кухар з Токіо Йохей Ханай. Саме він вирішив готувати суші не з маринованої, а з сирої риби. Йохей зліпив з рису маленький кульку. зверху на нього поклав шматочок риби, а потім додав до всього цього трохи васабі. Так світ побачили перші нигири-суші.
Історія створення ролів
Роли «Каліфорнія» на сьогоднішній день є одними з найпопулярніших. Історія виникнення ролів, як і історія суші, теж стосується Японії, хоча перші роли почали готувати в США.
Кухар Ічіро Машіта родом з Японії, але на той момент працював в одному з ресторанів японської кухні, які перебувають в Лос-Анджелесі. Саме він і придумав роли «Каліфорнія» ще в 1973 році.
Широку популярність дане блюдо знайшло тільки в середині 80-х років, причому не тільки на території США, але і в Японії, а також інших країнах світу.
Багатьох в ролах «Каліфорнія» залучає також той факт, що в них немає сирої риби. адже не всі любителі суші та ролів воліють їсти рибу в сирому вигляді. Тим, хто тільки відкриває для себе красу японської кухні, не завжди хочеться експериментувати зі своїм харчуванням.
У класичну «Каліфорнію» входить огірок, м'ясо краба і авокадо. У той же час сьогодні роли готують з найрізноманітнішими начинками.
З часів появи суші пройшло дуже багато років, однак незліченні експерименти зовсім не зіпсували, а, навпаки, навіть поліпшили таке незвичайне блюдо, як суші. Сьогодні це синонім яскравою і дуже різноманітною японської кухні.
Талант сушиста і свіжі продукти - ось те, що здатне надати простим інгредієнтам незабутньо чарівний смак.