Надіслати свою хорошу роботу в базу знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.
Філія федерального державного освітнього
установи вищої професійної освіти
«Російський державний університет туризму та сервісу» в м Самарі
(Філія ФГОУВПО «РГУТіС» в м Самарі)
Факультет заочного навчання
Кафедра туризму і гостинності
з дисципліни «Основи індустрії гостинності»
тема: «Історія виникнення готельного господарства»
1. Історія розвитку готельного бізнесу
1.1 Виникнення і розвиток готельного господарства в Давньому світі
1.2 Розвиток готельного господарства в Середні століття
1.3 Розвиток готельного господарства в Новий час
2. Історія виникнення готельного господарства на Русі
Список джерел та літератури
На розвиток світової готельної індустрії також вплинули процеси, що відбувалися в середньовічній Англії. Однак значного розвитку готельної справи в Європі спостерігається тільки з VIII-IX ст. після того, як Карл Великий видав едикт, яким зобов'язав монастирі та церкви утримувати «госпіціі» - вдома, надавали мандрівникам і прочанам ночівлю, харчування, відпочинок.
1. Історія розвитку готельного бізнесу
1.1 Виникнення і розвиток готельного господарства в Давньому світі
Виникнення перших підприємств готельної індустрії пов'язане з древнім Римом (приблизно 50-й рік до н.е.). Римська імперія була велика, і велике число римських чиновників і купців часто виїжджало у справах. В результаті для їх розміщення стала складатися досить розгалужена мережа заїжджих дворів і таверн. Ці будівлі, розташовані уздовж головних доріг, можна вважати прообразами заїжджих дворів.
Постоялі двори, особливо на всіх головних дорогах, будувалися зі знанням справи і для свого часу були цілком зручними. Марко Поло потім говорив, що в них «і королю зупинитися не соромно». Розташовувалися вони приблизно в 25 милях один від одного, щоб урядові чиновники і гінці не дуже стомлювалися в дорозі, відпочиваючи в кожному з них. Користуватися ними можна було лише по поданні спеціального урядового документа. Ці документи свідчили про особливий статус їх пред'явників і тому часто крали і підробляли. На той час як Марко Поло відправився в свою подорож на Далекий Схід, таких заїжджих дворів налічувалося до десяти тисяч.
Деякі багаті землевласники теж будували свої власні постоялі двори - на кордонах своїх володінь. Зазвичай ними управляли їх раби. Ті заїжджі двори і таверни, що розташовувалися ближче до міст, частіше відвідувалися багатими громадянами, і тому їх утримували вольноотпущенники або пішли на спокій гладіатори.
В основі Римської держави лежала сувора класова структура, що неминуче позначалося і на розвитку підприємств розміщення. Увійшло, наприклад, в звичай, що для державних чиновників питання розміщення вирішувалися заздалегідь їх підлеглими, в той час як купці та інші неофіційні мандрівники змушені були самі шукати собі нічліг і домовлятися про оплату.
В період процвітання Римської імперії на дорогах можна було зустріти купців, учнівську молодь та бродячих артистів.
Господарів давньоримських заїжджих дворів навряд чи можна назвати «Конрад Хілтон» свого часу. Вони були позбавлені багатьох цивільних прав, включаючи право служити в армії, порушувати проти кого-небудь справи в суді, приносити присягу і виступати в якості опікуна. Моральні засади всякого, що займається цим бізнесом, моментально ставилися під сумнів.
Величезну роль у появі підприємств гостинності зіграв розвиток торговельних зв'язків на Близькому Сході, в Азії та Закавказзя. Територією цих регіонів проходили найбільші торгові шляхи, по яких рухалися каравани з товаром.
У стародавній Персії подорожували на верблюдах, великими караванами. Ночували зазвичай в наметах, які розбивали поруч з караванним шляхом.
В ті часи зручності, що надаються подорожньому в Азії, значно перевершували ті, на які можна було розраховувати в Європі. На Сході торгівля йшла не в приклад бойче, а тому і подорожували люди частіше.
Із занепадом Римської імперії (I ст. Н.е.) постоялі двори і таверни, що втратили клієнтуру, розорялися.
1.2 Розвиток готельного господарства в Середні століття
Сильний вплив англійської церкви не сприяло паломництву до католицьких святинь, а значить, стримувало розвиток сфери обслуговування. Лише зі зменшенням її впливу на англійську суспільне життя в період пізнього Середньовіччя стала зростати потреба в приватних засобах розміщення, оскільки люди стали все частіше відвідувати святі місця.
Поштовх до розвитку приватних заїжджих дворів і таверн був даний лише в пізньому середньовіччі. Так, в Англії в 1530-х рр. король Генріх VIII перевів церковну власність в світську і мандрівні вже не могли більше розраховувати на безкоштовний постій в монастирях і були змушені зупинятися на приватних заїжджих дворах.
Англійські заїжджі двори будувалися з дерева, а благородні мандрівники воліли зупинятися в кам'яних замках і монастирях, які служили більш надійним захистом від нападу розбійників. Але в період Відродження король Генріх VIII видав указ про розпуск монастирів. Люди більше не могли розраховувати на постій в монастирях, що змушувало їх зупинятися на заїжджих дворах Іванов К.А. Середньовічне місто і його мешканці - СПб: 1900, с. 70.
Багато цінності, встановлені для індустрії гостинності в середні віки, залишаються злободенними донині, наприклад, такі як дружнє обслуговування, приємна атмосфера і багата їжа, хоча санітарні стандарти тих готелів, в порівнянні з сучасними, виглядають жахливими, а умови проживання - убогими.
1.3 Розвиток готельного господарства в Новий час
Американські постоялі двори і таверни копіювали англійські, а в ті роки саме англійська тип організації послуг гостинності вважався кращим в Західному світі. Хоча є свідчення того, що в Джеймстаун (штат Вірджинія) була таверна вже в перші роки колонізації, все-таки перша з відомих американських таверн - Stadt Huys була відкрита голландцями в Новому Амстердамі, як тоді називався Нью-Йорк, в 1642 р
У міру того як колонії розросталися з розрізнених поселень до міст, у людей з'являлося все більше і більше приводів для подорожей і відповідно росла необхідність в закладах, які обслуговують їх. У Нью-Йорку і Нової Англії ці заклади називалися придорожніми тавернами, на Півдні - ординарними тавернами, в Пенсільванії - заїжджий двір. Крім назви між ними були і деякі місцеві відмінності.
Революційні війни мало змінили характер цих закладів. Вони завжди залишалися не тільки притулком для втомлених подорожніх, але і центрами суспільного життя, місцями політичних збіговиськ, джерелом, що вгамовує фізичну і духовну спрагу. Зараз ці заклади називаються інакше - готелі, і це французьке запозичення відображає зростаючий вплив, який чинила Франція на зароджується американську націю.
Одна з перших готелів в Європі, «Готель Генріха IV», була побудована в м Нанті в 1788 р Її будівництво обійшлося в $ 17500 -суму на той час досить значну. У готелі було 60 ліжко-місць, і вона вважалася кращою в Європі.
Прийнято вважати, що Сполучені Штати Америки є батьківщиною більшості нововведень у сфері технічного оснащення готелів. Потреба в готелях в цій країні завжди була дуже велика в силу безперервного потоку емігрантів, які потребували вовремени розміщенні, а безперервний попит сприяв бурхливому розвитку готельного бізнесу.
Першим готелем, відкритої в Сполучених Штатах, був 70-кімнатний City Hotel на Бродвеї в Нью-Йорку. Ця знаменна подія відбулася в 1794 р За першим пішли й інші. Першим справжнім готелем - з коридорними, з реєстратурою, з замками на дверях номерів і навіть з безкоштовним милом для гостей - був 170-кімнатний Tremont House, відкритий в Бостоні в 1829 р
Можливо тому, що в Новому Світі не було царствених персон, готелі, хоч і здавалися палацами, але не царськими, а народними. Більшість з них були архітектурними шедеврами - з просторим вестибюлем, з бальних залом, з чудесами сантехніки, а в деяких випадках і з такими нечуваними в Європі того часу зручностями, як ліфт, перший з яких був змонтований в нью-йоркському готелі на П'ятій Авеню в 1859 р
Першим готелем з електричним освітленням був Hotel Everett на Парк-роуд, теж в Нью-Йорку.
Значний внесок у розвиток готельної справи вніс швейцарець Цезар Рітц; його ім'я до цих пір носить одна з найзнаменитіших і дорогих європейських готельних мереж, хоча сам Рітц був все життя лише найманим керуючим і не володів ні одним готелем. Швейцарець Рітц і американець Статлер були фанатиками готельного бізнесу. Вони звертали увагу на самі, здавалося б, незначні деталі.
готельний господарство фонд русь
2. Історія виникнення готельного господарства на Русі
Історію розвитку готельного господарства на Русі можна розділити на три етапи: історія середніх віків, нова історія і новітня історія.
На Русі постоялі двори з'явилися в XII-XIII ст. Тоді вони називалися ямами і розташовувалися один від одного на відстані кінного переходу.
Наступний помітний період в розвитку готельного господарства пов'язаний з встановленням в Європі регулярного поштового і транспортної мережі на кінній тязі (диліжанси в Західній Європі, Ямський станції в Росії). Уздовж поштових трас з'явилися поштові станції для державного транспорту, що служили також і місцем відпочинку; вони переховували від негоди і спрощували процедуру зміни коней.
До XV ст. постоялі двори приєдналися до поштових станцій; по суті їх можна назвати прообразами мотелів. У великих російських містах з'явилися вітальні двори, що відрізняються від заїжджих тим, що тут подорожні отримували можливість не тільки розміщення і харчування, але і здійснення комерційних операцій, тобто у вітальнях дворах об'єднувалися мебльовані кімнати, торгові ряди, крамниці, склади. Як правило, все це обносилось стінами та вежами з в'їзними воротами.
Найпершими з відомих Правил організації готельної справи на Русі були Правила, введені в іноземних дворах Новгорода, починаючи з XII століття. Коли головним торговим центром стала Москва, в ній відразу ж з'явилися вітальні двори такі необхідні для ведення торгівлі та розвитку дипломатичних відносин між різними країнами. Освіта подібних дворів, безсумнівно, вимагало складання певних «правил поведінки і торгівлі» купців - для чого і була створена «скра», що означає «книга законів» або «судебник». У гостинному дворі скра виконувала функції правил користування, поведінки, проживання, внутрішнього розпорядку та взаємовідносин з місцевим населенням всіх без винятку користувачів. Особливо скра наказувала правила поведінки за столом і навіть встановлювала «форму» пристойного одягу, відповідної кожному стану. За порушення цього правила накладався штраф в 5 марок.
До кінця XIX століття в Москві функціонували такі популярні готелі, як «Дюссо», «Слов'янський базар», «Дрезден», «Париж», «Англія», «Німеччина», «Північ», «Клаптева», «Гранд-готель» , «Європа», «Берлін» і ін.
Після революції велика частина готельного фонду була націоналізована. Багато готелів були перепрофільовані (наприклад, готель «Асторія» в Санкт-Петербурзі стала місцем розміщення Петроградської Ради робітничих і селянських депутатів, а «Національ» в Москві - місцем розміщення уряду).
Історія розвитку готельної справи нерозривно пов'язана з подорожами. Подорожуючи з різними цілями і намірами (відвідування святих місць і храмів, олімпійських ігор тощо) люди потребували притулку і відпочинку.
Найдавніші згадки про місця для розміщення подорожуючих можна знайти в писемних джерелах Стародавнього Єгипту.
Першим поштовхом у розвитку готельного будівництва послужили торговельні зв'язки. До появи заїжджих дворів торговці, які подорожують по великих містах, були змушені залишатися на нічліг під відкритим небом.
Пізніше для них стали будувати спеціальні приміщення, оточені високим муром. Стіна захищала не тільки від вітру і негоди, а й від грабіжників.
Отже, задатки майбутніх характерних готельних рис були закладені. Це комфортне перебування і безпеку.
В середні віки на розвиток готельної індустрії значно вплинули релігійні традиції. Люди, які вчиняють паломництво до святих місць, знаходили притулок в монастирях і абатствах. Тут можна було безкоштовно ночувати і отримувати їжу. Безкоштовні послуги монастирів стримували потік постояльців на приватні постоялі двори, в яких, до того ж, не було їжі.
Зміни відбулися лише за короля Генріха VIII, який в 1530-х роках переклав церковну власність в світську. Притулки при монастирях стали платними і мандрівні змушені були зупинятися в приватних заїжджих дворах.
Наступний період розвитку готельної індустрії пов'язаний з виникненням пошти. Уздовж тривалих поштових трас стали з'являтися станції, призначені для відпочинку і зміни коней.
В Європі їх називали диліжансами, в Росії - Ямська станціями. Поштові станції брали тільки державний транспорт, тому незабаром до них приєдналися постоялі двори, де міг зупинитися кожен.
Саме ці двори стали прообразами сучасних мотелів. Їх істотною відмінністю була комерційна атмосфера: торгові ряди, склади, крамниці, розташовані в одному приміщенні.
Список джерел та літератури
2. Іванов К.А. Середньовічне місто і його мешканці - СПб 1900.
Розміщено на Allbest.ru