Viva Italia, або трохи про італійської пасти. Часто можна зустріти думку, що страви італійської кухні складні, з ними треба довго возитися, потрібен великий і складний набір продуктів або ж деякі, навпаки, вважають, що вся італійська кухня складається з піци і макаронів ... Звичайно, все це присутнє в італійській кулінарії, але разом з тим, в ній є безліч швидких, корисних і смачних страв, які дуже допоможуть зайнятої мамі урізноманітнити щоденне меню. І до речі, спробуйте сказати італійцеві: «Ну, що знову макарони?» Ви його просто скривдите, тому що паста (а не макарони!) - це свято для кожного італійця, і вона щоразу різна.
Отже, паста. А це нескінченна кількість найрізноманітніших продуктів з борошна твердих сортів. На питання: «Як готувати пасту?» Відповідати можна довго, адже варіантів тут маса! Пропонуємо вашій увазі три прості рецепти самої справжньої італійської пасти.
Pasta con olio e aglio, або Спагеті з оливковою олією і часником
- 1 ст.л. оливкового масла
- пара зубчиків часнику
- 200 г тертого сиру
- спагетті або пенне
- сіль
- перець
Як приготувати італійську пасту:
1) Розігріти на сковорідці оливкову олію, злегка обсмажити в ньому часник. Після обсмажування часник можна викинути.
2) Додати сіль, перець - і наша заправка готова!
3) Зварити пасту. Відкинути на друшляку і змішати з соусом.
4) Подати, рясно посипавши тертим сиром.
Pasta all sugo або Паста з томатним соусом
Що знадобиться: спагетті (підійдуть також Пенне або фузіллі, тобто спіральки), ложка оливкової олії (можна замінити на соняшникову), зубчик часнику, баночка томатної пасти (обсяг залежить від кількості спагетті), 200-300 г сиру, сіль, перець , базилік (можна суху приправу).
Як готувати пасту:
1. Для приготування соусу зігріємо на сковорідці ложку оливкової олії, злегка обсмажити на цьому маслі зубчик часнику, який потім можна викинути - він вже дав страві свій аромат.
2. Потім додаємо томатну пасту (все-таки краще томатну пасту, в ній менше смакових добавок), сіль, перець, базилік. Все це перемішуємо, доводимо до кипіння, і все - соус готовий!
3. Відварюємо пасту. Дивіться не переварити! Вона повинна бути злегка аль-денте, як кажуть італійці, тобто небагато тверді.
4. Відкидаємо пасту на друшляк і відразу ж в гарячу пасту вливаємо соус. Все добре перемішуємо.
5. Перед подачею посипаємо тертим сиром - якщо дотримуватися чистоти рецепта, потрібен парміджано реджіано, а так прекрасно підійде будь-який твердий сир (російський, наприклад).
Pasta all tonno або Спагеті з тунцем
Що знадобиться: для цієї страви чудово підійдуть спагетті, баночка консервованого тунця (можна використовувати як власному соку або в олії), ложка оливкової олії (можна соняшникової), зубчик часнику (за бажанням), сіль, перець, томатна паста (чим більше буде спагетті , тим більше знадобиться пасти), оригано.
Як готувати пасту:
1. Спагеті готуємо звичайним способом, відкинути на друшляк.
2. З тунця зайву рідину краще злити.
3. Як і в попередніх рецептах, розігріваємо трохи оливкового масла, можна також злегка обсмажити зубчик часнику, а можна і без нього, додаємо сіль, перець і тунець, розмішуємо.
4. Додаємо томатну пасту і оригано (він, до речі, прекрасно поєднується з рибою, так що до пасту можна доповнити рибним блюдом). Гарненько все розмішуємо.
5. Готові спагетті перемішати з отриманим соусом. І можна подавати!
Погодьтеся, це вже не ті нудні макарони, до яких ми звикли ... А існує ще величезна кількість варіантів!