Деякі страви в далекому минулому їли виключно бідняки. Але сьогодні вони набули популярності і подаються в кращих ресторанах світу. Розглянемо докладніше деякі з них.
Французький цибульний суп
Ароматне і швидко насичує страву, що додає сил і бадьорості на весь день. Цей суп моментально приводив до тями після застілля. Початковий рецепт був досить простим: обсмажені в олії цибулю заливався шампанським і все доводилося до кипіння. Сьогодні ж це досить густий суп, який готується на яловичому бульйоні з додаванням крутонов. Нерідко його також готують на курячому або овочевому бульйоні.
Це популярне блюдо, основними компонентами якого виступають капуста і м'ясо. Для насиченості і гостроти смаку в нього додаються різні прянощі. Ця страва цінувалося селянами, солдатами і ченцями за простоту приготування і можливість варіювання смаку за рахунок додавання додаткових інгредієнтів. Таким чином, бігос може бути як повсякденним, так і святковим блюдом. Характерними особливостями цієї страви виступають яскравий аромат копченостей і кислуватий присмак.
Одне з популярних іспанських страв. Цей охолоджений суп раніше був традиційним блюдом погоничів мулів, які брали в далеку дорогу продукти для приготування їжі під час привалу. Горщики змащувалися маслом, часником і сіллю, після чого в них шарами закладалися овочі, кожен шар пересипався хлібними крихтами. Все заправлявся оливковою олією, після чого горщик обертався мокрою тканиною і ставилося на сонці. Як тільки тканину просить кращих ресторанах світу.
Це справжній суп марсельних рибалок, що добрався до кращих ресторанів світу. Раніше його готували із залишків улову. Для його приготування брали дрібних риб, кілька шматочків великої риби, томати і часник. Після того як в суп стали додавати шафран, він перетворився в надзвичайно яскраве і ароматне блюдо. Традиційна страва готується з риби і морепродуктів в чавунному чані приблизно дві години. За цей час риба практично повністю розчиняється в бульйоні.
Швейцарське блюдо, що з'явилося завдяки пастухам. Сир переплавляли в вині і в приготований ситний соус умочували хліб. Сьогодні для його приготування беруть сир Емменталь або грюйер, біле вино, а іноді і вишневу горілку.
Угорська національна страва, так звана підлива від найбільш дешевих частин курки і кефіру (або сметани), яку бідняки вживали на обід і вечерю. Сьогодні він прославився і готується з білого м'яса.
Один з поширених елітних алкогольних напоїв, який прирівнюється до рому, віскі і французькому коньяку. Раніше цей напій вважався долею справжніх алкоголіків і готували його з метою утилізації відходів, які залишалися після приготування елітних вин. Сьогодні граппа подається в красивих карафах зі скла і користується особливим попитом.
Традиційний російський суп, який раніше використовувався як в якості першого, так і в якості другої страви. Солянка вважалася прекрасною закускою до горілки. Бідняки цінували її за те, що могли багато пити і не п'яніти. Збірна солянка - жирний, густий і досить ситний суп, відтінений різними смаками.
Це традиційне блюдо, яке має глибоке коріння, досить дешеве в приготуванні і дуже поживне. Піца стала повсюдно популярною лише після того, як дружина італійського правителя Маргарита розсмакували простонародну їжу. Так найвідоміша піца отримала свою назву - в її честь.
Популярна страва іспанської кухні, що завоювала серця справжніх гурманів. У народі це блюдо готується на вогнищах і домашніх вогнищах. Бідняки збирали недоїдки з панського столу і з'єднували їх з рисом.