Як пророкують співробітники Колумбійського університету, скоро їду можна буде не готувати, а друкувати на 3D принтері. Вечеря, а може і сніданок або полуденок стануть цифровими, але від цього не перестануть бути менш їстівними. І це - не мрії фантастів, це цілком конкретні розробки інженерів і дослідників, яким керує професор Хід Липсон.
Ресторан, де все надруковано на 3D-принтері
«Сьогодні в будинку ми можемо використовувати будь-який тип і спосіб приготування: від відкритого вогню до запікання при низьких температурах або у вакуумній оболонці. Я думаю, що якщо ця технологія увійде в повсякденність, то метод стане одним з декількох, які допомагають швидко поставити на стіл потрібну кількість страв. Думаю, що його поширення може бути пов'язано з віковими питанням. Є ті, хто вважає за краще все робити руками. є ті, хто готують із заморожених продуктів або напівфабрикатів. Ну а молодь буде готувати за допомогою нового софта ».
У гастрономічному репертуарі є не тільки солодкі страви, а й гарніри з овочів, а також з бобових. При цьому дотримується точна рецептура, і зовнішній вигляд страви відповідає тому, що зображено на картинці. Сам шеф-кухар, француз за походженням, який багато років працює в Нью-Йорку, дає такий прогноз.
«Немає проблем з ароматами і смаками, в цьому сенсі я якраз задоволений результатами. Моє побоювання пов'язане скоріше з текстурою, тому що вся такого роду їжа буде мати пюреобразную консистенцію. Що стосується прикраси і подачі, то тут у нас був вибір з овочевого пюре, пюре з каштанів. І, в принципі, список на цьому закінчується. Я згоден з тим, що цього абсолютно недостатньо для того, щоб говорити про якийсь різноманітності меню. Я припускаю, що розширення можливостей буде йти саме в цьому напрямку. Доведеться щось вже включати в комп'ютерні програми і файли з приготування їжі. Але як зробити так, щоб зберегти консистенцію біфштекса, я поки не знаю ».
Хід Липсон, професор Колумбійського університету: «Є деякі типи їжі, які складно приготувати вдома біля плити, які неможливо придбати, і які ніхто не вміє готувати. Ми зможемо таким людям допомогти. ми зможемо посилати дорогим і близьким людям гастрономічні подарунки електронною поштою, вклавши потрібний файл з рецептом, згідно з яким принтер його надрукує. Ми зможемо харчуватися правильно, споживати здорову їжу, легко дотримуватися дієти і дотримуватися рекомендацій наших лікарів ».
Як кажуть самі розробники, спочатку такого роду принтери будуть випробувані в підприємствах громадського харчування, і тільки потім буде налагоджено виробництво для побутових потреб звичайної сім'ї.