Головна »Статті» поради »Їжа - трава Стрункість легко і смачно
Зверніть увагу і на найпоширеніший бур'ян наших городів, з яким бореться вже не одне покоління дачників, - снить, одним з народних назв якої є «їжа-трава». Це старовинне харчова рослина наших предків згадується ще в словнику Даля: «Були б борщівник та снить - живі будемо». Снить дуже смачне рослина, у якого їстівні молоде листя.
Рід багаторічних трав'янистих рослин сімейства зонтичних. Прикореневі і нижні стеблові листя на довгих черешках дваждитройчатие (тобто двічі розділені на три частини) або тройчатоперістие; листочки - довгасто-яйцеподібні, пилчасті по краях. Квітки дрібні, білі, в щитковидних парасольках. Тичинок п'ять. Зустрічається п'ять видів, що ростуть в Європейській частині РФ, на Кавказі, в горах Середньої Азії, Сибіру і на Далекому Сході. Зустрічаються в розріджених листяних лісах (під пологом лісу зазвичай не цвіте), на галявинах, узліссях, пустирях, іноді утворює зарості на вирубках і гарі. Мінімальна тривалість життя сниті близько 50 років.
Рослини зацвітають одночасно, при цьому здається, що біла хмара опустилося на землю. Снить любив малювати І. Шишкін. Два етюду, на яких вона зображена, зберігаються в Російському музеї і Третьяковській галереї. Причому Третьяковській так і називається - «Їжа-трава», нагадуючи про те, що снить їстівна.
У далекі минулі часи снить і кропивою оздоравливали курей, поросят і іншу живність після довгої зими. Їли їх і люди, особливо діти. Історія зберегла цікаві відомості про те, що подвижник віри, отщельнік і пустельник Серафим Саров-ський близько трьох років харчувався снить, яку збирав і сушив на зиму.
Її було виполювати з грядок, як злісного бур'яну. а пестили й плекали, збираючи регулярно молоді листочки. Варили супи й щи, гасили, смажили. І сушили на зиму, запасаюча траву мішками. І правильно робили. У тканинах молодих пагонів міститься каротину більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж в смородині. За кількістю корисних речовин, мікроелементів і вітамінів снить залишає позаду білокачанну капусту. Її, капусту, потрібно ще спеціально вирощувати, щороку садити, поливати, удобрювати, потім зберігати. А снить сама росте і зимує чудово. У свіжому вигляді в салаті має смак тонше і ніжніше, ніж у «розкрученої» капусти.
Тепер снить старанно знищують. У всякому разі, городники. Але ж ці рослини можуть бути надзвичайно полезни.І той, хто знає про це, відноситься до кульбабі і яглиці по-іншому. Снить в народній медицині снить у нас в країні росте в достатку. У листі і стеблах цієї рослини містяться органічні кислоти-лимонна, яблучна, але особливо багато аскорбінової (до 100мг%), цукру (фруктоза і глюкоза), мінеральні солі заліза, міді, марганцю, бору.
Снить має протизапальну і болезаспокійливу дію, покращує травлення, є сечогінним засобом. У лікувальних цілях народні цілителі готують з яглиці зілля для прийому всередину і для зовнішнього використання. Так, з яглиці можна приготувати відвар, який регулює і стимулює обмінні процеси в організмі, покращує травлення. Ним лікують подагру, ревматизм, хвороби нирок, сечового міхура, шлунково-кишкові захворювання, цингу.
Снить застосовується при лікуванні подагри, ревматизму, хвороб нирок і сечового міхура, свіже листя як засіб, загоює рани і знеболююче. Кореневища сниті володіють протигрибковим дією.
Збирають тільки молоді, що не розгорнулися листя разом з черешками. Великі - вже грубі, з волокном по шву, і не годяться для їжі. Використовують листочки і в супах, і в салатах. Не плутайте снить з іншими зонтичними: по берегах річок і струмків ростуть неїстівні трави, беріть тільки в городі і тільки «тричі трійчастого» листя.
Лікарською сировиною служить наземна частина, рідше - коріння. Траву заготовляють під час цвітіння. Сушать на відкритому повітрі, а потім в сушарці при температурі 25-30 ° С. Коріння яглиці викопують після закінчення періоду цвітіння рослини, промивають у холодній воді і сушать в тіні або під навісом.
Для їжі краще збирати листя і пагони в тінистих місцях - там рослини більший і ніжніше. Снить бажано їсти свіжої, попередньо потримавши в окропі 1-2 хвилини. З неї можна приготувати чимало корисних для здоров'я страв.
Висушені надземні частини зберігають в закритому скляному, а коріння - в дерев'яній тарі. Термін зберігання сировини - 1 рік.
У листі, стеблах і кольорах сниті знайдені ефірні масла, стероїди, азотовмісні сполуки, вітамін С, флавоноїди, мікроелементи (залізо, мідь, марганець, титан і бор), ферменти і фітонциди. У коренях містяться білки, вуглеводи, ефірні олії, азотовмісні сполуки, поліацетіленовие з'єднання, фенолкарбонові кислоти і кумарини.
Препарати яглиці мають протизапальну, знеболюючу, діуретичну і ранозагоювальну дію. Вони підсилюють детоксикаційну функцію печінки, також покращують роботу шлунково-кишкового тракту - зупиняють запальні процеси і нормалізують сольовий обмін.
Наявність в рослині поліацетіленовие з'єднань наділяє його фунгіцидною, тобто протигрибковим, властивістю.
Снить в народній медицині
Снить у нас в країні росте в достатку. У листі і стеблах цієї рослини містяться органічні кислоти - лимонна, яблучна, але особливо багато аскорбінової (до 100 мг%), цукру (фруктоза і глюкоза), мінеральні солі заліза, міді, марганцю, бору.
Снить має протизапальну і болезаспокійливу дію, покращує травлення, є сечогінним засобом. У лікувальних цілях народні цілителі готують з яглиці зілля для прийому всередину і для зовнішнього використання. Так, з яглиці можна приготувати відвар, який регулює і стимулює обмінні процеси в організмі, покращує травлення. Ним лікують подагру, ревматизм, хвороби нирок, сечового міхура, шлунково-кишкові захворювання, цингу.
Настій: 3 ч. Ложки трави залити 2 склянками кип'яченої води, настоювати 2 години, процідити. Приймати по 1/2 склянки 4 рази на день до їди при діатезі і екземі.
Настоянку з коренів застосовують як компресним при міозитах.
Відвар для зовнішнього при-трансформаційних змін: 40 грам коренів яглиці залийте літром окропу і далі кип'ятіть на малому вогні минути десять, після чого настоюйте з півгодини, фільтруйте. Використовуйте для ванн при по-ліартрітах і міозитах.
Отвардля пітьяіз сниті. 60-70 г молодого листя заливають 0,5 л окропу, кип'ятять 15 хвилин в закритому емальованому посуді на водяній бані, остуджують, проціджують через два-три шари марлі, віджимають, доводять обсяг відвару до початкового. П'ють по 100 мл 4 рази на день перед їжею.
Листя яглиці використовують для лікувальних цілей в свіжому і висушеному вигляді, а також настій з них.
Беруть 2 ст. ложки подрібнених верхніх частин рослини, заливають їх 1 склянкою гарячої води, кип'ятять в закритому скляному або емальованому посуді на водяній бані 15 хвилин, охолоджують 45 хвилин, проціджують через 2-3 шари марлі, віджимають і доливають кип'яченою води до початкового об'єму. Вживають протягом дня рівними порціями при ревматизмі, подагрі, захворюваннях нирок і сечового міхура, а також при грибкових захворюваннях шкіри. Свіже листя мають знеболюючу дію, їх подрібнюють і вживають, прикладаючи до хворих місць як знеболюючих компресів при подагрі, ревматизмі і різних запальних процесах.
З коренів яглиці готують ванни. які добре допомагають при міозитах і поліартритах.
Подрібнюють 40 г коренів яглиці звичайної, заливають 1 л окропу, кип'ятять 10 хвилин, настоюють 30 хвилин, проціджують і виливають у ванну з температурою води 36-37 ° С. Таку ванну краще приймати на ніч.
Сік сниті втирають в хворі суглоби при ревматизмі, подагрі, а також в шкіру при грибкових захворюваннях.
ЗАМОВИТИ Запис Майстер-Класу «Їстівні бур'яни для схуднення і зцілення»