Засолка помідор (огірків)
Складові:
помідори, огірки,
з розрахунку на 3-х літрову банку:
2 зубчики часнику,
штук 10 горошин чорного перцю,
1-2 НЕ облетілих парасольки кропу,
1 лист хрону (можна додати корінь),
10 штук листя вишні,
10 штук листя чорної смородини.
На любителя перець гіркий, якщо це помідори - гвоздика.
2 столових ложки солі,
4 столових ложки цукру,
1 столова ложка оцтової есенції.
приготування:
На дно чистої 3-х літрової банки укладаємо спеції, помідори, або огірки, або готуємо асорті. Заливаємо окропом, даємо охолонути. Зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор, кип'ятимо. Знову заливаємо. Перед закручуванням додаємо есенцію.
Рад за все (8)
Є рада: я кладу на дно 3-літрової банки лист хрону, листя вишні, ч.смородіни, малини, парасольку кропу, перець горошком (5-7 шт) .чеснок 3-4 зубчики, перець болгарський порізати на половинки, зелень петрушки, потім уклаиваю помідори, заливаю окропом, даю постояти хвилин 10-15, потім поки ця вода закипає, кладу в банку по 2 ст.л. солі, цукру і оцту, заливаю киплячим настоєм і заходить.
Є такий варіант: розсіл: на 1,5 літра води 1 ст.ложка солі (більше мені здається зайвим), 3-4 столові ложки цукру (за смаком), 1 лист лаврушки. Кип'ячу.
Банку мою, наливаю трохи води і кладу боком в мікрохвильовку і включаю на 2 хвилини. Відмінна стерилізація!
На дно банки кладу 2-3 зубчики часнику, 1 лист вишні, 1 лист смородини, пару парасольок кропу, кілька штук перцю горошком.
Укладають помідору, заливаю окропом, через 10 хвилин воду зливаю, заливаю розсіл. Кладу півчайної ложки оцтової есенції і заходить. Моя сім'я любить гострі помідори. Тому я часто кладу на дно банки 1 гіркий перчик (попередньо почищений і помитий)
На огірки в банки добре класти хрін, на помідори - не раджу
Є рада: СОЛОДКІ помидоркой:
розсіл: на 1 літр води 6 ст ложок цукру 1 ст ложка солі 1 чайна ложка 70% оцту (9% 8 чайних ложок) помідори укладаємо в банки пересипаючи часником, кропом, листям смородини, перцю горошком, заливаємо окропом, через 15 хв зливаємо в каструлю, робимо розсіл, заливаємо їм помідори і закочує! Спробуйте, дуже смачні помідори виходять
Помідори з буряком
У 3 х літрову банку складаємо до половини помідори,
потім 2 невеликі цибулини
1 морквину порізану кружальцями
1 яблуко часточками
4-5 кружечків буряка
і заповнюємо банку доверху помідорами
заливаємо банку окропом на 20 хв, потім воду зливаємо і заливаємо розсолом
на 3 х літрову банку
1,5 літра води
1 ст ложку з гіркою солі
150 гр цукру
80 гр 9% оцту
закатати. перевернути, укутати.
спеції класти які любите (кріп, петрушка, вишня листя і смродіни листя)
СМАЧНОГО.
Помідори У ВЛАСНОМУ СОКУ
перекрутити помідори ч / з м'ясорубку, на 2 літри помідор
2 ст ложки солі
4 ст ложки цукру
цієї заливки вистачає на 3 х літрову банку
заливку ставимо на вогонь, добовляем 2 шт болгарського перцю нарізаного, 4 зубчики часнику. в банку укладаємо помідори. заливаємо окропом на 30 хв., зливаємо і заливаємо киплячою заливкою і в кожну банку по 1 ч ложки оцту 70%, закатати, укутать.самое смачне це заливка з перцем і часником.
Помидоркой з часником (РЕЦЕПТ ДАЛИ СДЕСЬ НА САЙТІ) НУ ООЧЕНЬ СМАЧНІ
НА 3-літрову банку (1., 5 ЛІТРИ ВОДИ)
У Помідора ВИРІЗАТИ неглибокі плодоніжки конуса. ЧАСНИК порізати на дольки (ЗУБОК ПРИБЛИЗНО НА 4 ЧАСТИНИ, ЗАЛЕЖИТЬ ВІД РОЗМІРУ) І зубчики часнику заштовхали в ПОМИДОР. В БАНКУ закладають 1 лавровий лист, 3-4 ГВОЗДИКИ, 3-4 горошин запашного перцю, 5-6 ГОРОШ. ЧОРНОГО перцю. 2-3 ЛИСТА м'яти, Кориця НА КІНЧИКУ НОЖА. Укласти в банки ПОМІДОРИ залити окропом НА 5-7 ХВИЛИН. ВОДУ ЗЛИТИ, закип'ятити ДОДАТИ В киплячу воду 1 СТАКАН. ЦУКРУ І ПІВТОРИ СТОЛОВІ ЛОЖКИ СОЛІ З ГІРКОЮ. 1 МАЛЕНЬКИЙ пекучий перчик, ПОТІМ ДОДАТИ В БАНКУ 1 стол.ложки УКСОСНОЙ есенції, залити киплячим розсолом, закатати і В ТЕПЛО НА ДОБУ.
АППЕТІТКА:
3 кг помідорів
1 кг перцю
1 ст цукру
3 ст ложки солі
3-4 головки часнику
2 гірких перцю без насіння (якщо не любите гостре, не додавайте)
0,5 ст масла
помідори прпустіть через м'ясорубку і кип'ятити 10 хв, перець очистити і теж через м'ясорубку, додати в помідори і варити 15 хв, додати сіль, цукор, часник, масло, кип'ятити 10 хв, додати зелень за смаком і ще 5 хв, закатати, укутати
гострий зимовий салат:
4,5 кг помідорів
9 цибулин
1 гострий перець (можна без нього, якщо не любите гостре)
1,5 ст ложки чорного меленого перцю
1 пучок петрушки
2 ст ложки солі
200 гр цукру
1 ст ложку оцту 70%
все подрібнити, викласти в каструлю, довести до кипіння і варити 1 годину
за 5 хв до кінця варіння додати оцет, розкласти по банках і закатати.
УМ от'ешь, ЯК СМАЧНО.
називається салатом, але на мене це більше соус, я його скрізь використовую.
асорті
маринад: на 1 літр води
4 ст ложки цукру
1,5 ст ложки солі
1 ч ложка оцту 70%
маринад універсальний, я до помідорів. огіркам і перцям ще капусту кладу, дуже і дуже смачно! хай щастить.
помідори з цибулею
помідори розрізати навпіл, великі на чотири частини, цибулю нарізати кільцями і укласти все шарами в банку
маринад на 1 літр води
2 ст ложки цукру
1 ст ложка солі
перець горошком за смаком
маринад залити киплячим в банку, в кожну банку зверху влити 1 ст ложку соняшникової олії і стерелізовать 10 хв. влити 1 ч ложку оцту 9% і закатати, укутати.
що незрозуміло, пишіть
Як варіант: Помидорчики довше просолюється ніж огірочки. Щоб прискорити процес потрібно залити їх киплячим маринадом. Ось мій рецепт
На дно кладу листя хрону, вишні, смородини, кріп з коренем і кілька зубчиків часнику. Можна покласти кілька листочків кінзи. Потім викладаю помідори. На дно ті що побільше, і чим ближче до верху, тим дрібніше. На середину бочечки знову кілька часточок часнику. У самому верху, знову лист хрону, вишні, смородини, кріп і часник.
Поки укладаю ставлю на плиту воду. Додаю в неї сіль 2 ложки з гіркою на 3 літри води. Як тільки вода закипить, відразу заливаю помідорчики. Добу вони стоять на столі, потім в холодильник.
Важлива деталь. Сіль повинна бути ТІЛЬКИ велика. Дрібна для засолювання і взагалі для маринування не підходить.
Пробуйте так: Помідори »Пальчики Оближіть»
Маринад (на 7 літрових банок)
3 літри води,
3 стол.ложки солі
5 стол.ложки цукру
1 стакан 9% оцту
На дно банки кладемо половину великий цибулини, нарізаний кільцями, 3 зубчики часнику.
Помідори розрізаємо навпіл (сливка або будь-який інший сорт, але дрібніші і не м'який) .Кладём шарами, посипаючи чорним меленим перцем і гілочками петрушки.
На останній шар кладемо другу половину цибулини.
Доведеним до кипіння маринадом заливаємо банки, накриваємо залізними кришками і стерелізуем 15 мінут.Закатать.
Смакота і красотища.
Як варіант:
Банки стерилізуємо попередньо помивши з содою, навіть нові.
На дно банки 4 зубчики часнику (а мені пофігу літрова або трилітрова). 2 гілки селери. 5 листочків смородини чернойі помиті і висушені помідори.
Перець чорний запашний 2-5 штук і 2 штуки гвоздики теж в банку краще на дно.
Залити розсолом на 1,5 літра води 3 столових ложки піску і 2 столових солі без верху. Розсіл роблю в 9 літровій каструлі. На 7,5 літрів кладу 10 ложок солі і 15 піску.
Після того як розсолом залили, дати хвилини три постояти і назад в каструлю розсіл злити.
Коли знову закипить, залити знову і в баночки додати оцет 9%.
На 1 літр - 1 столову ложку, на дволітрові - дві, на трилітрові три.
Тут можна оцет спочатку влити, а потім розсолом залити, щоб не перелити.
Закатати, перевернути. накрити на 24 години теплим.
Можливо і так: У стерилізовані банки укласти листя винограду свіжі, потім уладиваем помідори до повної банкі.Больше ніяких спецій НЕ ложіть.Рассол: на 1 літр води 2 ст л.сіль і 4-5 ст.л.сахара, 1ч.л. уксуса70% .Заліть двічі, закатати і укутать.Не бійтеся що спецій немає крім винограду, помідори виходять чомусь просто супер! Спробуйте, не пошкодуєте.