Пропоную Вашій увазі рецепт яблучної кростати. Ви не знаєте що таке кростата (crostata). Це дивовижне і звучне слово родом з Італії - є відкритий пиріг з пісочного тіста, який може бути з різними начинками. Кростата - це завжди ніжно, ароматно і смачно! Ось уявіть: розсипчасте солодкувате тісто і багато кисло-солодкої начинки з яблук, підкреслена злегка джемом з журавлини! Хіба це не диво, чудове доповнення до чашки свіжозвареної кави або гуртку чаю в колі близьких.
Час приготування: близько 2 годин.
Спосіб приготування. в духовці.
Інгредієнти на 6 порцій:
- борошно вищого сорту - 220 г
- цукор-пісок - 3 столові ложки
- сіль - ¼ чайної ложки
- вершкове масло (вершковий маргарин) - 120 г
- холодна вода - 2 столові ложки
- яблука середнього розміру - 3 штуки
- цукор-пісок - 50 г
- кориця мелена - ¼ чайної ложки
- терта цедра апельсина - 1 столова ложка
- джем журавлинний - 5 столових ложок.
- Приготувати тісто. У глибоку чашку просіяти борошно, додати цукор - пісок і сіль. Змішати ці сухі інгредієнти.
- В борошняну суміш додати вершкове масло. Вершкове масло повинно бути бажано холодну.
- Руками ретельно перетерти вершкове масло з борошняної сумішшю. Повинна вийти пухка крихта, що нагадує мокрий пісок. У цю олійно-борошняну суміш додати холодну воду і вимісити.
- Повчитися тісто викласти на обробну дошку, лише злегка - злегка присипану борошном. Скачати тісто в грубий шар, який вимісити швидкими рухами. Має вийти однорідне, гладке і пружне тісто. Довго місити тісто не треба, це позначається на його смакових якостях.
- З тіста зліпити кулю, який загорнути в харчову плівку і покласти на холод хвилин на 60.
- Дістати охолоджене тісто і розкачати його качалкою в пласт, надаючи йому округлу форму, діаметром близько 35-40 сантиметрів. Зручніше розгортати тісто відразу на папері для випічки. Укласти розкачане тісто на деко.
- Тісто готове, приготувати начинку. Яблука помити, вирізати насінну коробочку і нарізати тонкими скибочками.
- Нарізані скибочки яблук викласти по спіралі на розкачане тісто, відступивши від краю тесту на 3-4 сантиметри.
- У чашку насипати цукор-пісок, додати натерту на дрібній тертці цедру апельсина і мелену корицю. Перемішати, вийти пухка цукрова крихта.
- Повчитися цукрової крихтою щедро посипати укладені на тісто скибочки яблук.
- Загнути краю тесту, закриваючи начинку. Повинен вийти рівний коло. Деко з приготовленою до випічки яблучної кростатой поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати кростату близько 30 хвилин.
- Через півгодини дістати яблучну кростату з духовки і змастити за допомогою кондитерської пензлика журавлинним джемом, намагаючись змастити рівномірно всю начинку.
- Змащену журавлинним джемом яблучну кростату знову поставити в духовку і випікати ще 20 хвилин до злегка золотистого кольору тесту.
- Готову яблучну кростату дістати з духовки, остудити до теплого стану і нарізати на порційні шматочки.
- якщо Ви не любите возитися з замешиванием тесту, то довірте цю кухонного комбайну;
- замість журавлинного джему можете використовувати будь-який інший на Ваш смак;
- яблучну кростату можна подати з кулькою морозива;
- взявши за основу це рецепт можна приготувати кростату з іншою начинкою, наприклад персикову або грушевий.
А ще з яблуками можна приготувати таку випічку:
Як бачите, варіантів багато.