Вдалий варіант курки, яка після гасіння в сидр набуває відмінний смак. А яблука, цибуля і грудинка цей смак доповнюють. І соус - чудовий.
складові
- 650-750 г курячих ніжок, або стегенець, стегенець
- 40-50 г подкопченной грудинки, бекону (в оригіналі - панчетта)
- 2 кисло-солодких яблука
- 250-300 мл яблучного сидру
- 2 середньо-великі цибулини
- сіль, мелений перець
- 2-3 ст. ложки рослинної олії (краще - оливкова)
Спосіб приготування
Підготовка у нас звичайна: промиваємо і ретельно підсушують шматки курки. Приправляємо перцем-сіллю, трохи поплескаємо долонею, щоб спеції краще прилипли.
Ставимо конфорку на середньо-сильний вогонь, коли масло розжарений - швидко підсмажуємо до хрускоту нарізаний досить дрібно бекон (грудинку). Викладаємо.
Тепер в цьому маслі обсмажуємо курку з 3-4 сторін до рум'яної скоринки, що займе 8-10 хвилин. Теж виймаємо.
Підрум'янюємо з обох сторін скибочки яблук. Викладаємо на наступну тарілку.
Знижуємо вогонь до середнього, на ньому і пасеруємо 7-8 хвилин нашатковану цибулю (кубиками або півкільцями - що більше подобається). Вливаємо 2-3 ст. ложки сидру, тушкуємо 3-4 хвилини.
Перекладаємо цибулю в товстостінну каструлю (латку, казан). На нього - курячі ніжки (ін. Частини курки). Заливаємо до верху курки сидром. Коли закипить - накриваємо і на малому вогні залишаємо гаситися на 20-30 хвилин.
Додаємо до курки обсмажені яблука, тушкуємо разом ще 10-15 хвилин. Що стосується бекону - то шматочки його або гасяться разом з куркою, або ними посипають блюдо при подачі.
Варіант цього блюда - запікання курки в духовці. Тоді шматки її викладаємо у форму, приблизно до половини заливаємо сидром та при 190-200 ° запікаємо в духовці 30-40 хвилин, нічим не накриваючи. Потім додаємо яблука на дно форми (без їх обсмажування) і запікаємо ще 10-15 хвилин.