Яблучне пюре на зиму - це одна з найсмачніших зимових заготовок з яблук. Яблучне пюре - це ніжний фруктовий десерт, який вже готовий до вживання. До того ж з ним можна приготувати велику кількість страв. Наприклад, використовувати його в якості начинки для булочок, млинців, пирогів, струдлі.
Їм можна перемазати домашні вафлі, коржі для торта. А ще з яблучного пюре виходить дуже смачне повітряне суфле або яблучне печиво з корицею. Мами, у яких є діти грудного віку, відмінно знають, що починаючи з шести місяців, кожен малюк потребує прикорму, зокрема в овочевому та фруктовому пюре.
Можна, звичайно ж, купувати готове дитяче пюре, але краще за все його приготувати самостійно без будь-яких консервантів, використовуючи тільки свіжі яблучка. Правильно приготоване домашнє яблучне пюре на зиму повинно мати рідку однорідну структуру. Ніяких шматочків яблук в ньому не повинно бути.
Щоб приготувати саме таке пюре, віддайте перевагу яблукам літніх і осінніх сортів. Як правило, м'якоть у них м'яка і рихла і навіть після нетривалої термічної обробки швидко розварюється. Приготуйте і ви яблучне пюре на зиму, рецепти, які ми вам пропонуємо, допоможуть вам в цьому.
Яблучне пюре на зиму: кращі рецепти з фото
Яблучне пюре на зиму - рецепт
З помитий яблук зніміть шкурки. Видаліть кісточки. Наріжте невеликими шматочками. Складіть яблука в каструлю або таз. Залийте їх водою. Варіть яблука на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин, час від часу помішуючи їх. За цей час часточки яблук встигнуть розваритися, але не повністю.
Перетворити яблучну масу в пюре можна декількома способами. Найзручніший спосіб - це збити їх блендером. Якщо у вас його немає, то просто протріть яблука через сито. Яблучне пюре поставте знову на вогонь. Всипте цукор і влийте лимонний сік. Перемішайте лопаткою. Варіть яблучне пюре після закипання ще хвилин 10-15. Як і яблучне варення, повидло або ж джем, розливати його необхідно тільки в стерильні баночки і в гарячому вигляді.
Банки з пюре можна закатати як металевими кришками, так і накрити пластмасовими кришками-хлопавками. Пам'ятайте, що закриті металевими кришками банки з пюре потрібно обов'язково перевернути і укутати до повного їх охолодження.
Яблучне пюре з корицею - рецепт
- Яблука - 1 кг.,
- Вода - 1 склянка,
- Цукровий пісок - 200 гр.,
- Порошок кориці - на кінчику чайної ложки.
Помийте і очистіть від шкірки яблука. Кожне яблуко необхідно розрізати на дві частини, витягти тверду серединку з насінням, а потім нарізати на тонкі часточки. Після того, як всі яблука будуть подрібнені, перекладіть їх в каструлю. Залийте водою і доведіть до кипіння. Проваріть яблука близько 30 хвилин. Зніміть каструлю з плити і збийте блендером розвариться яблука до стану пюре. Додайте в яблучне пюре цукор і порошок кориці.
Перемішайте і проваріть пюре ще 10 хвилин. Поки воно буде доварюватися простерилизуйте півлітрові банки будь-яким зручним для вас способом. Готове яблучне пюре з корицею розлийте гарячим і відразу ж закатати металевими кришками. Баночки переверніть догори дном і укутайте.
Яблучне пюре дітям на зиму можна приготувати і з додаванням згущеного молока.
Яблучне пюре зі згущеним молоком - рецепт
- Яблука - 2 кг.,
- Згущене молоко (сире) - 1 банка,
- Вода - 1 склянка.
Наріжте невеликими шматочками яблука, очищені від шкірки. Складіть їх в каструлю і залийте водою. Каструлю накрийте кришкою і поставте яблука нудитися на невеликому вогні протягом однієї години. Кожні 15 хвилин перемішуйте яблука, щоб вони не пригоріли. Зніміть каструлю з плити і подрібніть яблука за допомогою блендера, або пропустіть через сито.
Отримане яблучне пюре поставте знову на вогонь. Додайте згущене молоко. Перемішайте до однорідної консистенції. Після додавання згущеного молока варити яблучне пюре необхідно ще не менше 10 хвилин. Розкладіть готове пюре по пів-літровим баночках, які перед цим були простерилізувати.
Не менш смачним і шовковистою структури виходить і дитяче яблучне пюре на зиму з вершками. Таке пюре можна давати навіть дітям до року.
Яблучне пюре з вершками - рецепт
Нарізані на шматочки яблука покладіть в чашу мультиварки. Влийте воду. Увімкніть режим «Гасіння» на 1 годину. Після звукового сигналу, який ви почуєте по завершенню програми. Перекладіть розм'якшені яблука в глибоку миску. За допомогою блендера перетворите їх в пюре. Яблучне пюре знову перелийте в чашу мультиварки. Всипте цукор. Перемішайте лопаткою. Закрийте кришку. Знову виберіть програму «Гасіння» тільки вже на 10 хвилин. Поки пюре готується, потримайте баночки і кришки на водяній бані. Розкладіть пюре в стерильні банки і закатати.
- 1,8кг солодких яблук (це вага вже нарізаних)
- 150гр цукру
Вихід з цієї кількості продуктів приблизно 1,6 л пюре
Яблучне пюре на зиму - рецепт
Яблука помити, розрізати на невеликі частини, видаливши серцевину. Якщо очистити яблучну шкірку, ви полегшите надалі процес приготування пюре. Але треба зауважити, що шкірка містить в собі дуже багато корисних речовин, тому все ж краще яблука не очищати.
У велику каструлю налийте трохи води. Її кількість залежить від якості яблук. Якщо яблука соковиті або «м'ясисті», то рідини потрібно менше, ніж в тому випадку, якщо плоди виявляться сухуватими. Вода потрібна лише для того, щоб яблука не пригоріли до того як вони «дадуть» свій сік.
Яблука помістіть в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте (млоїте) яблука до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Час варіння знову ж таки залежить від виду яблук, тверді сорти варяться, звичайно ж, довше.
Розварені яблука невеликими порціями перекладайте в друшляк (велике сито) і протирайте через нього, для цього зручно використовувати велику ложку. Якщо яблука неочищені шкірка у вигляді тонкої плівки залишиться в ситі, а вся м'якоть пройде крізь отвори. Якщо ж яблука були очищені, то процес перетворення їх в пюреобразную масу пройде дуже швидко і без будь-яких залишків.
Так поступово протріть всі яблука.
Пюре вже на даному етапі дуже смачне (за умови, що яблука були досить солодкі) і повністю готове до вживання.
Але якщо ви плануєте заготовити пюре про запас (на зиму), то потрібно додати в нього цукор і ще трохи проварити. Кількість необхідного цукрового піску залежить від смаку яблук. Якщо плоди були спочатку дуже солодкі, то цукру додати доведеться трохи (100гр на 1 кг нарізаних яблук). Якщо ж яблучка були кислі або в'язкі, то підсолодити можна сильніше (150-200гр цукрового піску на 1 кг підготовлених раніше яблук). Тут справа смаку.
Знову поставте яблучне пюре на невеликий вогонь і проваріть 10 хвилин постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Ще кипляче пюре розлийте в стерилізовані банки і відразу укупорьте їх металевими кришками за допомогою закаточной машинки. Банки переверніть догори денцем і накрийте чим-небудь теплим. Коли вони охолонуть, можна перевернути їх назад і прибрати на зберігання в льох до пори до часу. А взимку дістати баночку, відкрити і насолоджуватися смаком, згадуючи літо. Також ви можете приготувати і буряково-яблучне пюре.
Яблучне пюре на зиму. фото
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.