Яблучне вино - відмінна альтернатива виноградному! І виконавши всі вказівки цього рецепта, ви переконаєтеся в цьому. У даній статті розглянуто один з найпростіших рецептів приготування домашнього вина з яблук. Так робили вино наші предки.
Інгредієнти яблучного вина
Візьмемо яблука 10 кг, з них ми зробимо сік обсягом близько 5 літрів. Для цього відмінно підійде дробарка для винограду і яблук. Так як в яблучному соку трохи цукру, то його буде не вистачати для того, щоб наш сік заграв. Додамо цукровий пісок, можна мед, на кожен літр соку 200 г цукру. Цукор додаємо поступово, щоб добитися хорошого бродіння. Додавши в половину нашого обсягу необхідну кількість цукру, перемішуємо і отримуємо сусло, доливаємо сік, що залишився і знову перемішуємо. Потім рідину проціджують і зливаємо в бутель для бродіння, закриваємо її тканиною. Через тиждень додаємо цукор.
Процес приготування вина з яблук
У процесі приготування часто буває необхідно обладнання для вина - ємності, бідони, дробарки і багато іншого. Потрібно підготувати всі заздалегідь, щоб не довелося наводити зайву метушню в процесі приготування вина.
Далі у цій простому рецептом ми вибражіваем сусло: для цього вносимо закваску, підготовлену на винних дріжджах. Закваску додаємо в кількості близько 3% від загального обсягу сусла. Після ставимо нашу ємність в тепло і закриваємо ватним корком, для проникнення повітря. Через 3-5 днів отримуємо інтенсивне бродіння, замінюємо пробку інший з отвором в яке вставлена трубочка, кінець якої опускаємо в банку з водою, таким чином повітря не буде потрапляти в бутель, а вуглекислий газ, від бродіння, через неї вийде. При цьому, пробка повинна бути залита парафіном. Після закінчення сильного бродіння, 11-12 днів, у вині ще триває процес помірного бродіння, до двох місяців. Коли він закінчитися, весь цукор вже перейде в спирт і вуглекислоту, а все інше піде в осад. Вино стане світліше і прозоріше. Зливаємо його в підготовлені пляшки і на 2 дня закриваємо ватяними пробками, після замінимо їх на справжні і заллємо парафіном.
Для повної витримки вина потрібно 6 місяців, будемо зберігати його при 10-15 градусах.