Різноманітна випічка від бабусь-майстриня у нас на конкурсі вже була - паску з молочної суміші. прісні пампушки на сметані. королівська ватрушка. справжня шарлотка. дуже швидкий пиріг з використанням суміші. пиріг з грибами і картоплею ... А сьогоднішній наш гість - яблучний карамельний пиріг. Його прислала нам Юлія Зубкова разом з чудовим розповіддю про бабусю. Незважаючи на постійні переїзди з місця на місця слідом за чоловіком і інші тяготи, готувати смачно і різноманітно - це дар, до якого хочеться долучитися. А заодно дізнатися - чи багато карамельок кладуть в карамельний пиріг? 🙂
Моя бабуся була чудовою людиною - добрим, світлим, безмежно люблячим. У неї було складне життя - рано померла мама, війна (в 18 років бабуся пішла спочатку в партизани, а потім на фронт).
Після війни вона вийшла заміж за військового, мого діда. Разом з ним, тоді молодшим лейтенантом, моталася по містах і селах нашої величезної країни - старший син народився в Фінляндії, а через 3 роки народилася дочка (моя мама) - аж на Сахаліні.
Готувати бабуля дуже любила. Готувала дуже смачно і різноманітно, при цьому ніяких кулінарних книг у неї не було, і навіть свої рецепти вона не записувала, про що я зараз дуже-дуже шкодую.
Деякі фірмові страви я записала з її слів, хоча точну вагу, наприклад, борошна бабусі назвати не могла. Терезів у неї не було, все клала на око.
На конкурс я вирішила спекти мій найулюбленіший бабусин пиріг - яблучний карамельний. У дитинстві він мене просто з розуму зводив. Бабуся завжди пекла його до мого приходу. Насамперед, звичайно, з'їдає найсмачніше - карамельні яблука. 🙂
Поки була маленькою, все намагалася відкрити секрет - як же вони виходять? Думала, що бабуся розкладає поверх пирога карамельки, і вони тануть в духовці. Потім вже бабуся «секрет» мені відкрила - це був звичайний цукор. 🙂
Для пирога потрібні найпростіші продукти. Я його часто готую в пост, тому що в ньому немає яєць і вершкового масла. Виходить пиріг надзвичайно смачним, а замість яблук можна використовувати будь-які фрукти, які є під рукою - груші, сливи, банани.
Мою бабусю звали Марія, вона прожила 89 років. Свою старшу дівчинку я назвала на її честь - Машенькою. Маша і моя молодша донька Ніка допомогли мені спекти пиріг і з задоволенням його потім спробували. 🙂
Яблучний карамельний пиріг
- 300 г борошна,
- 100 г цукру,
- Чуть-чуть солі,
- 1 ч.ложка розпушувача,
- 100 мл рослинного масла без запаху,
- 300 мл води,
- 2 великих яблука,
- 100 г цукру для карамелі.
Духовку розігріти до 180 градусів. Яблука порізати дольками.
Нероз'ємному металеву форму поставити на плиту і розтопити в ній 100 г цукру до стану рідкої карамелі. Зняти з вогню і швидко викласти в карамель яблука. Працювати треба ДУЖЕ обережно, тому що карамель дуже гаряча. Ні в якому разі не можна довіряти цю операцію дітям.
Поки я готувала карамель для пирога, діти зробили тісто.
У глибоку миску треба просіяти борошно, додати розпушувач, сіль і цукор.
Помішуючи, влити рослинне масло і воду. Добре перемішати.
Тісто вилити на яблука в карамелі і поставити в духовку на 30-40 хвилин.
Готовий карамельний пиріг з яблуками дістати з духовки, провести ножем уздовж бортика форми, потім накрити блюдом і перевернути.
Пиріг виявиться на блюді, а яблука в карамелі будуть зверху. Остудити і подавати.
Фото карамельного пирога і процесу його приготування - з домашнього архіву Юлії Зубкової
Один раз пробувала рецепт з карамеллю, трохи не вийшло. Скористаюся вашою рецептом і порадами - думаю все буде відмінно!