Просіваємо борошно, додаємо яйце, 1 чайну ложку оливкової олії і сіль. Вливаємо 100 мл теплої води з додаванням краплі оцту і замішуємо круте тісто. Розкачуємо тісто в кулю, змащуємо оливковою олією, загортаємо в фольгу і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин. Вистилаємо робочу поверхню лляним рушником і викладаємо підготовлене тісто. Посипаємо борошном тісто і тонко розгортаємо. Розтягуємо отриманий пласт руками в різних напрямках.
Очищаємо 1 кг яблук від насіння і шкірки і нарізаємо тонкими часточками. Злегка обсмажуємо на розігрітому вершковому маслі і перемішуємо з цукром і корицею. Додаємо родзинки і рубані волоські горіхи.
Збризгуємо тісто лимонним соком, посипаємо сухарями і викладаємо на 2/3 поверхні пласта яблучну суміш. За допомогою серветки звертаємо пласт в рулет, починаючи з того боку, де викладена яблучна начинка.
Змащуємо деко вершковим маслом, викладаємо штрудель і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Охолоджуємо. Посипаємо штрудель цукровою пудрою, нарізаємо випічку скибочками, прикрашаємо листочками м'яти і подаємо. Смачного!