Яблука в клярі - це проста, смачна і красива ідея для десерту. Яблука в клярі можна подати, наприклад, за недільним сніданком. Таким же способом прекрасно виходять груші й абрикоси, головне, щоб фрукти були досить твердими для того, щоб тримати форму.
складові
- яблука 3-4 шт.
- лимон
- цукрова пудра
- ром або коньяк 2 ст. л.
- яйця 2 шт.
- сіль щіпка
- борошно 100-150 г
- молоко 0,5 склянки
- кориця
- цукор 50 г
- олія рафінована для фритюру
Як приготувати яблука в клярі
- У 2 ст. л. цукрової пудри налийте трохи рому або коньяку і вичавити сік половини лимона. Перемішайте цю солодку суміш, додайте, якщо хочете, ще й натертої цедри лимона.
- Тепер необхідно очистити і розрізати яблука на часточки, зробити це можна за допомогою спеціального пристосування.
- Замість часточок яблука можна порізати кружальцями, головне, щоб вони були не тонкі.
- Надішліть підготовлені яблучка в цукрово-лимонну суміш на 5-10 хвилин, нехай вони як би промаринується, а завдяки лимонному соку вони не потемніють.
- Відокремте білки від жовтків.
- Жовтки з'єднайте з цукром, дрібкою солі, молоком і борошном, злегка збийте масу за допомогою віночка. Консистенція повинна вийти досить густою, так, щоб кляр стікав з вилки дуже повільно.
- Яєчні білки збийте міксером з дрібкою солі в густу піну.
З'єднайте акуратно білки з кляром, додаючи їх поступово і перемішуючи виделкою або вінчиком.
- В результаті у вас вийде повітряний і густий кляр, який буде добре тримати форму після приготування. При бажанні, можете натерти набагато кориці в кляр.
- Часточки яблук викладіть на дошку і злегка присипте борошном.
- Налийте в ківш рафінована олія і поставте на плиту, добре розжарите його.
Тепер занурюйте частинами яблучка в кляр.
- Обсмажуйте яблука у фритюрі; якщо масло почне сильно диміти, злегка зменшіть вогонь, щоб фрукти не пригоріли.
- Готові яблука в клярі викладайте на застеленій паперовим рушником поверхні, щоб прибрати зайвий жир.
- Розріжте один шматочок готового яблука і перевірте ступінь готовності, щоб визначитися з точним часом смаження. Можливо, вам захочеться потримати яблучка у фритюрі ще трохи.
- Якщо у вас залишається кляр, досипьте трохи борошна і посмажте в тому ж маслі пончики або грінки, які можна подати разом з яблуками.
- Після того як яблука в клярі трохи охололи, присипте їх цукровою пудрою, прикрасьте зеленим базиліком або м'ятою. Подавайте на стіл з гарячим чаєм або какао. Як доповнення до такої страви можна виставити солодку сметану або згущене молоко.
