яєчний лікер
У нас в Радянському Союзі таких напоїв не було, привезли друзі з Німеччини. Мені він тоді зовсім не сподобався, і з тих пір я на нього навіть не дивилася, хоча в продажу зараз є все. Заради інтересу я вирішила зробити такий лікер сама, за цим рецептом. І на цей раз я була задоволена.
- коньяк - 0,5 літра;
- банка згущеного молока;
- 5 сирих яєчних жовтків;
- цукор - 2 столові ложки;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Проварити протягом години банку згущеного молока і охолодити. Висипати в звичайний цукор пакетик ванільного цукру, додати сирі жовтки і розтерти до білого кольору. Додати охолоджену згущене молоко, збити міксером до отримання однорідної маси. Потім влити коньяк і продовжувати збивати ще 10- 15 хв. Розлити яєчний лікер в пляшки, закупорити і витримати в прохолодному місці 3 місяці
- какао -100 грам;
- спирт - 800 мл;
- пакетик ванільного цукру;
- цукрова пудра -600 грам;
- молоко - 300 мл;
- вода - 300 мл.
Спосіб приготування. У пляшку об'емом1 лвсипать какао і ванільний цукор, влити спирт, закрити кришкою і залишити на 5 днів, щодня збовтуючи масу. Процідити настойку через складену в кілька разів марлю. Приготувати сироп. Воду довести до кипіння, безперервно помішуючи, поступово ввести цукрову пудру і проварити протягом 10 хв, знімаючи утворюється на поверхні піну.
Після цього тонкою цівкою влити молоко і продовжувати приготування ще 3 хв. Готовий сироп охолодити з'єднати з настойкою і залишити в прохолодному місці на 2 тижні. Потім процідити і витримати ще 2 тижні. Зберігати лікер шоколадний бажано в прохолодному місці.
Лікер з базиліка
- вода - 0,5 літра;
- спирт - 250 мл;
- цукор -400 грам;
- зелень базиліка -120 грам.
Спирт влити в емальовану каструлю і підігріти. Базилік промити, обсушити, порвати руками і вкласти в теплий спирт. Каструлю з отриманою сумішшю накрити фольгою і залишити в прохолодному місці на 75 днів. Раз на 2 дні струшувати масу. Потім злити рідину.
Воду довести до кипіння, додати цукор, ретельно перемішати і проварити протягом 2 хв. З'єднати сироп з настояним спиртом, розлити в пляшки і закупорити. Зберігати напій в холодному місці.
- горілка -1 літр;
- кедрові горіхи - 200 грам:
- цукор -100 грам.
Промиті горіхи перекласти в емальовану каструлю, залити горілкою і ретельно перемішати. Настоювати протягом місяця, потім процідити і перелити в пляшку. Горіхи можна використовувати в випічку або для повторного приготування настоянки.
Лариса, поясніть, будь ласка, при приготуванні яєчного лікеру - на якому етапі додавати яєчні жовтки? Хочеться, щоб все правильно вийшло ... Адже, як Ви правильно помітили, до Нового року залишилося рівно 3 місяці!
Дякую Вам за такий чудовий сайт - читала б і читала!
А вино з «Ізабелли» я сьогодні поставила на 21 день під водяний затвор - роблю вперше, на Вашу улюбленим рецептом. Поставити другий вино на віджимання, тільки не знаю, можливо мало додала цукру (близько 50 г на 1 л).
Лариса, яєчні білки розтирайте з цукром, до білого. Я це зазвичай роблю в емальованому мисці і розтираю склянкою. У міксері не пробувала, може краще буде.
Раджу ще приготувати лікер «Лимончелло», така краса!