Чай ґьокуро - перлина Японії
У перекладі з японської «ґьокуро» - перлова крапля. Чай ґьокуро - перлина чайного світу Японії. Напій знаменитий незвичайним процесом вирощування, обробки, а також цілющими властивостями.
Сировина для чаю ґьокуро вирощують в горах Удзи близько Кіото і в префектурі Фукуока. Для нього використовують чайне листя сортів асахі, Ямакі, окумідорі і деяких інших. Відтінки смаку готового напою залежать від місця вирощування і сорту листя, але в загальному це ароматний чай з багатим солодким присмаком. Японці вважають його урочистим і п'ють в свята, вживають під час чайної церемонії.
виготовлення
Іноді чайні кущі закривають від сонця чорним поліетиленом - від цього листя дозрівають швидше, але встигають ввібрати менше мінеральних речовин. Такий чай коштує дешевше справжнього ґьокуро.
Зібране листя обробляють парою з морської води і водоростей 15-20 секунд. Так вони додатково збагачуються мікроелементами, особливо йодом і кальцієм. Потім листя скручують в тонкі трубочки і висушують, від чого вони стають схожі на ялинові голки.
Як приготувати
Заварюють чай ґьокуро двома способами.
- Перший - класичний і найбільш популярний. По ньому заварка в пропорції 8 гр. на 150 мл заливається водою з температурою 60-70 град (помірно гарячої). Наполягають напій 2-3 хвилини.
- За другим способом беруть 6-7 гр. заварки на 300 мл холодної води, заливають і наполягають до 3 годин. Замість води можна взяти колотий лід - вийде чудовий охолоджуючий настій, в цьому випадку треба трохи збільшити час настоювання.
Читайте також: Зелений чай c молоком - користь чи шкода
Корисні властивості
Завдяки великій кількості теаніна, чай ґьокуро покращує пам'ять, підсилює концентрацію, активізує творчі здібності. В Японії його називають напоєм геніїв. Його енергетичний вплив триває до 6 годин, при цьому одночасно він заспокоює і розслабляє. Відновлює роботу нервової системи, хороший для медитації, зосередження.
Корисний чай ґьокуро для судин - вони очищаються і зміцнюються, знижується рівень холестерину. Напій виводить з організму зайву воду і токсини, допомагає при авітамінозі.