Здається, що в ягідному соусі зібраний екстракт самого літа: і цей чарівний цвіт, і непередаваний аромат, і щедрий смак ...
Ягідний соус універсальний. Він має досить сильний смак і тому здатний перетворити будь-який десерт. Соус з ягід доповнить сирники, вареники, млинці і ранкову вівсянку, а також вершковий чізкейк, маковий маффин і шоколадний Брауні. Соус має текучу консистенцію, але в той же час досить густу консистенцію - завдяки невеликій кількості крохмалю в складі, а також вершкового масла, котрий робить соус схожим на курд. Одночасно вершкове масло додає смаку ягідного соусу ніжну м'якість.
Готувати соус можна з будь-яких ягід по одному і тому ж рецепту. Так, можна приготувати моно-варіант, використовуючи окремо малину, полуницю, смородину, чорницю. Або - зварити соус-асорті. Такий варіант соусу виручить вас, якщо в холодильнику залишилося потроху різних ягід, які так і просяться в якусь страву.
Інгредієнти для рецепта
- смородина чорна 90 г
- смородина червона 90 г
- малина 70-80 г
- цукор 60 г
- вода 50 г
- масло вершкове 30 г
- крохмаль 1 ч. ложка
Так як цей ягідний мікс має кислуватий смак, він буде прекрасно збалансований за допомогою цукру. Якщо ж ви готуєте соус, скажімо, з полуниці, кислинки в якій зазвичай не вистачає, то замість води візьміть лимонний сік.
Як приготувати ягідний соус
-
Ягоди помийте, переберіть і змішайте.
Ретельно пробийте їх блендером.
Потім протріть отриману масу через дрібне сито, щоб позбутися від насіння і шкірки.
Додайте в ягідне пюре воду і крохмаль. Перемішайте так, щоб не було грудочок.
Надішліть пюре в невеликій сотейник, додайте в соус цукор.
Помішуючи, доведіть соус на вогні до кипіння. Ягідний соус повинен загуснути.
Зніміть соус з вогню і додайте в нього вершкове масло. Перемішуйте масу, поки вона не стане повністю однорідною.
Охолодіть соус в холодильнику і подавайте до вибраного десерту.
