Томатний соус по-кавказьки має кисло солодкий смак з гострими нотками, тому відмінно підійде до шашлику і м'ясним медальйонам. Готується дуже швидко і не вимагає варіння.
Зізнаюся, що практично завжди, плануючи щоденне та й святкове меню, починаю з соусів і холодних закусок. Для мене більшість страв починаються з по-справжньому гарного соусу, який я можу приготувати або запропонувати своїм домашнім і гостям. Рецепт живого томатного соусу з зеленню без термічної обробки запозичила давним-давно у грузинської подруги і з тих пір періодично балую своїх гостей або насолоджуюся гострим ласощами в гордій самоті. Пропоную мій фірмовий рецепт для любителів гостро-кисло-солодкого і томатного! А допоможе мені в приготуванні мій новий ручної погружной блендер Redmond RHB-2912.
Про рецепті
Спосіб приготування. за допомогою блендера або подрібнювача.
Загальний час приготування. 10 хв.
Складові:
- помідори стиглі міцні - 2 шт.
- томатна паста магазинна - 1 ст. ложка
- кінза свіжа - 3-4 гілки
- кріп свіжий - 3-4 гілки
- часник - 1-3 зубки середнього розміру
- перець чилі пекучий - ½ стручка
- сік з лайма / лимона - 1 ст. ложка
- цукровий пісок білий - щіпка
- олія оливкова смачне - 2-3 ст. ложки.
Як приготувати томатний соус без термічної обробки
- У чашу подрібнювача / комбайна покласти нарізані на великі частини помідори, чисту і суху зелень, очищені зубчики часнику і колечка перцю чилі. Подрібнити на низькій швидкості протягом 30-60 секунд. Час залежить від потужності блендера.
помідори сорту «вершки» - ідеальний варіант для приготування соусу;
якщо помідори дуже соковиті - видаліть вологу м'якоть за допомогою чайної ложки;
томати бажано використовувати разом зі шкіркою;
пекучий перець чилі обов'язково звільнити від насіння - інакше гострота перцю затьмарить смак соусу.
