Привіт, дорогий читачу!
Щось раптом захотілося свіжих ягід ... Весняний авітаміноз, скоріше за все.
І згадав я одну не відому, але дуже корисну ягоду наших лісів і перелісків, яку і збирають-то рідко. Це ягода костяниця. Благо, і фото Костяніка в «запасниках» знайшлися.
Ягода костяниця - родич малини
Костяницю іноді називають костяниця кам'янистій - можливо, за те, що зростає і по кам'яних розсипів. У дитинстві, пригадую, частенько попадалася на купах каменів, що завжди були на мёжах біля полів. Тоді ж (можете собі уявити!) Булижники і валуни з полів прибиралися!
Але частіше костяницю можна знайти в змішаних і хвойно-листяних лісах, в перелісках.
Належить вона до того ж роду Рубус (Малина). що і більш знамениті малина, ожина, морошка. Як і набагато менш знаменита княженіка.
Знавці біології відразу ж скажуть, що ніяка костяниця НЕ ягода. І будуть, звичайно, мають рацію. Адже і у перерахованих мною рослин плоди - НЕ ягоди, а многокостянка. Тільки адже ми звикли на рівні побутовому іменувати будь-які соковиті плоди ягодами ...
Плоди костяниці можна назвати складними, подібно плодам морошки або малини. Все-таки це не один плід, а кілька окремих Костянок. Сидять вони, правда, дуже тісно на одній плодоніжки. Що не дивно - утворилися на місці однієї квітки з його зав'язі. Кістянки соковиті, з кісточкою всередині і кислуватим соком.
Костяниця - рослина багаторічна, кореневищна. На всі боки розкидає вона свої довгі повзучі стебла - «вуса». У вузлах дотичні з грунтом стебла можуть вкоренитися і дати початок новому побіжу.
Знайоме? Звичайно, точно так же поширюється інша знаменита «ягода» - суниця. Теж з розоцвітих, але з іншого роду.
Розростаються вуса Костяніка стрімко. Адже їх добовий приріст становить 3 - 4 см - надзвичайно висока, можливо, навіть рекордна швидкість для рослин північного лісу.
Розселилася ж ягода костяниця вельми широко. І в Сибіру, і на Далекому Сході, і на Уралі. А вже в Європейській Росії росте скрізь, крім півдня. Особливо ж, мабуть, поширена у нас на Вологодчине, в областях сусідніх - Костромської, Архангельської, Кіровської.
На стеблах по черзі виростають характерні довгочерешкові складні трійчасті листя. Листочки яйцеподібні, з зубчастим краєм. Листя костяниці досить великі - адже їм потрібно вловлювати сонячне світло в лісовій тіні.
Користь ягоди костяниці
На що найбільше схожі притулившись один до одного плоди костяниці? Мабуть, на костянки граната. І за кольором, і за смаком. І за хімічним складом.
Ось тільки збирають костяницю рідко. Навіть там, де вона росте в значній кількості. І звичайно ж, даремно ... Адже плоди костяниці дуже корисні при авітамінозах, при недокрів'ї, як загальнозміцнюючий лікування застуди та грипу.
Ну, хіба що зірвеш кілька ягідок, попутно - при зборі інших ягід або грибів. І в рот. Якщо ж десь в переліску «пасуться» на костяниця сучасні діти (як ми колись) - це вже прекрасно!
Тим часом, завдяки великій кількості органічних кислот, ягода костяниця легко консервується. Достатньо всього лише перебрані і промиті плоди залити цукровим сиропом.
З плодів костяниці легко отримати вітамінний сік.
Зберіть костяницю разом з плодоніжками.
Залийте гарячим окропом, дайте охолонути. Після цього протріть ягоди через сито.
Мезгу - залишилася після протирання суміш плодоніжок, кісточок, шкірки - відіжміть через марлю.
Додайте цукор - на літр соку 500 г цукрового піску.
Доведіть суміш до кипіння (але не кип'ятіть, щоб не зруйнувати вітамін С!).
І розлийте сік по пляшках, зберігати які слід в прохолодному місці.
Можна готувати з ягід костяниці компоти. І в цьому випадку важливо не варити їх довго!
Приготуйте цукровий сироп - на літр води 1 кг цукру.
Очищені і промиті ягоди костяниці залийте цим сиропом з розрахунку: 0,5 літра сиропу на 1 кг ягід.
Доведіть суміш до кипіння, розлийте в стерилізовані банки, щільно їх закрийте і зберігайте в холодильнику, льосі і т.д.
І варення теж можна приготувати! «Технологія» буде схожою.
Підготуйте плоди костяниці - очистіть і промийте.
Сироп приготуйте більш концентрований - на 1 літр води цукру потрібно взяти 1,7 - 1.8 кг.
Гарячим сиропом залийте ягоди і залиште їх години на чотири. Після цього акуратно злийте сироп і Уваров його, щоб подзагустел.
Знову залийте ягоди сиропом і проваріть їх хвилин п'ять, не більше. Варення гарячим розлийте по банках, укупорьте їх - і теж в прохолодне місце!
Довгої зими ці вітамінні заготівки принесуть безсумнівну користь.
Відвар з листя костяниці також використовують при авітамінозі С (цинзі), при захворюваннях суглобів, при шлунково-кишкових захворюваннях, подагрі.
Для отримання відвару беруть столову ложку подрібненого листя (можна із стеблами), заливають склянкою гарячої води. Кип'ятять 10 хвилин і дають охолонути. Остиглий відвар проціджують.
Приймати по одній столовій ложці 3 - 4 рази на день.
Ягода костяниця - «гранат північного лісу» - щедро обдарує Вас своїми корисними речовинами довгою зимою.
