Час приготування: 3 хвилини
Яйця-пашот - яйця, зварені особливим чином, тобто без шкаралупи, при цьому білок повинен стати твердим, а жовток залишитися рідким і тягучим. Це складна технологія варіння, якою володіє не кожна господиня, тому для багатьох це частування продовжує залишатися ресторанним. Однак іноді хочеться поласувати таким аристократичним блюдом або використовувати його в якості елемента для салату. Щоб полегшити процес готування мудрі кухаря придумали варити пашот в пакеті. Це щось середнє між яйцем, звареним в шкаралупі і класичним пашот.
Цей метод готування не вимагає акуратного вливання яйця в оцтову ворону і не перетворює білок в лахміття. Крім того ще незаперечні переваги страви - низька калорійність, тому що яйця готуються без масла. Крім цього страву ніколи не пригорить, навіть забувши про нього. Найгірше, що може статися - яйця зваряться в круту.
складові
- Яйця - 2 шт .;
- Сіль - щіпка;
- Целофановий пакет (або звичайна харчова плівка) - 2 шт.
приготування
Для зручності формування яєць беремо невисокі келихи, кухоль, широку чашку, піалу або будь-яку іншу відповідну посуд. Вистилаємо в них щільний пакет без дірочок, розрівнявши його по стінках ємності
Акуратно вливаємо сирі яйця в кожну піалу, щоб жовток залишився цілісним і приправляємо їх дрібкою солі
Міцно зав'язуємо пакет на вузол
Каструлю заповнюємо водою і доводимо до кипіння. Після опускаємо пакетики з яйцями
Робимо середній нагрів і варимо яйця 2 хвилини
Білок повинен коагульованої, а жовток залишитися всередині м'яким. Пакет прекрасно витримує гарячу температуру, а яйце не розтікається. Єдиний мінус - на яйці залишаються складки пакета, тому воно виглядає злегка «зламаним»
Пакетики з яйцями витягаємо з окропу, повертаємо в чашу і акуратно розв'язуємо, щоб не обпектися парою
Повільно знімаємо пакет, білок добре від нього відходить. Робить це акуратно, щоб не пошкодити жовток, інакше він витече. Викладаємо яйця на тарілку і прикрашаємо зеленню. Пашот приготований подібним чином стане чудовим сніданком
