Мед - унікальний харчовий продукт, зробити який людині не допомагають навіть сучасні технології. Як би не старалися люди зрозуміти, як бджоли роблять мед, замінити їх нічим, не допомагає ні найскладніше сучасне обладнання, ні точні хімічні формули.
Процес виробництва меду
Щоб відповісти на питання: як бджоли роблять мед, для початку необхідно простежити за життям в вулику, і зрозуміти, як розподіляються обов'язки в колективі бджіл? У бджіл кілька «спеціальностей»: розвідниці, збиральництва нектару, приймальниці. Є так само матки, які відтворюють потомство і трутні, запліднюючі і охороняють матку.
До завдань бджіл-розвідниць входить пошук медоносів навесні і влітку - з приходом тепла, вони починають обліт місцевості, відшукують квітучі дерева, чагарники і квіти, і передають інформацію про них збиральництва нектару. При цьому бджоли більше покладаються на органи обаняние, а не на зір, яке у них розвинене погано.
Розвідниці беруть невелику кількість нектару з квіток і летять з ним у вулик. Як відомо, бджоли не вміють розмовляти, інформація про те, де знаходиться рослина-медонос у них зашифрована в рухах, своєрідних танцях. Бджоли-збиральництва розшифровують цю інформацію і направляються на збір нектару. Нектар з квітки бджола збирає хоботком, у медовому зобі нектар змішується з секретом спеціальних залоз, що містять безліч ферментів. Так починається процес перетворення нектару в мед.
Розвідниці продовжують здійснювати обліт, відправляються на пошуки нових медоносних джерел, а потім і самі приступають до збору нектару і доставці його у вулик.
Бджоли-приймальниці нектару приймають його, переробляють і закладають в стільники. Процес виробництва меду у вулику включає в себе кілька етапів.
Нектар, на 50% складається з води, складають у стільники, де з нього випаровується зайва рідина. Осередки сот заповнюються нектаром в повному обсязі, в них залишається місце для повітря, який і видаляє вологу. Частина вологи з нектару виводиться через ректальні залози бджіл ще під час транспортування його з квітки в вулик.
Бджоли кілька разів набирають сахарозу хоботком в медовий зобик, де вона, під впливом інвертази, розпадається на глбюкозу і фруктозу. Навіщо вони це роблять? Кожен раз в зобіке нектар збагачується секретом, виділеним бджолами і реагує з киснем, який забезпечує хід гідролізу в меді.
Ферменти, що потрапили в нектар залишаються і в продукті, складеному в осередку сот, тому гідроліз сахарози триває. Процес сприяє тому, що в складі меду утворюється до 75% натуральних цукрів, і менше 5% сахарози - ось як бджоли роблять мед!
Бджоли, що працюють в вулику над створенням меду, переносять його в інші осередки, а так само в верхню частину сот, приймаючи і складаючи в стільники, розташовані поруч з вічком, нові порції нектару.
Таким чином, бджоли працюють над переробкою нових порцій нектару, а продукція, принесена раніше, поступово визріває, і перетворюється в мед.
Під час визрівання меду поліпшуються його якості - смак і аромат. Дозрівання меду триває і після викачування його з сот, наприклад, мед тютюновий перший час злегка гірчить, але в результаті зберігання його смак змінюється в кращу сторону.
У вулику бджоли дозрілий мед запечатують кришечками з воску, і віск і мед вважаються самими високоякісними. Якщо з яких-небудь причин стільники розгерметизовуються, мед починає вбирати вологу з повітря, і починає бродити. Такий мед бджоли в їжу не вживають.
Мед, дозрів в сотах і в вулику вважається більш якісним, отримати його можна тільки від продуктивної бджолосім'ї, в суху сонячну погоду, і при наявності великої кількості запасних стільників. При сприятливих умовах дозрівання меду триває 7-10 днів.
виготовлення сот
Стільники бджоли роблять з воску, який самі ж і виробляють - природа дала їм і таку здатність. Бджола знімає лапками віск з черевця і починає пережовувати його, змочуючи слиною, що містить речовини, здатні розчинити віск, зробити його м'якше і пластичнее. В результаті віск стає м'яким, як нагрітий пластилін.
Бджоли починають створювати стільники цілої «бригадою», починаючи з кутів рамки, і зустрічаючись в центрі. Спочатку в робиться денце кожного осередку, потім її стінки. Стільники мають форму шестикутника правильної форми і вважаються найскладнішим і правильним будовою на Землі, створеним комахами.
Ботаніки вважають, що бджоли досягають такої точності в будівництві сот правильної форми без вимірювальних приладів, орієнтуючись на магнітне поле, тому розміри осередків на півночі і на півдні відрізняються. У місцевостях з різною віддаленістю від полюсів параметри магнітного поля різні, це відчувають і бджоли, і створюють свої стільники кожен за своїми «кресленнями».
Зір у бджіл розвинене слабо, та й працюють над созденіем сот в вулику вони в темряві, проте допомагають їм зовсім інші почуття, яких немає у людини, тому зрозуміти їх логіку і здатності нам буває складно.
зимівля бджіл
Що роблять бджоли взимку? Обліт при низькій температурі проводити неможливо, та й немає в цей час квітів-медоносів. Чим займаються вічні трудівниці в цей час?
Восени вони замазують всі щілини у вулику, щоб в нього не потрапляли волога і холодне повітря. З приходом морозів бджоли збираються в одну живу купу - живий куля, з зовнішньої сторони якого знаходяться нерухомі особини, а всередині - рухливі, які своїми вібраціями підвищують температуру.
Така будова кулі дозволяє зберегти температуру всередині нього, і в ній гріються все бджоли по черзі - бджоли з зовнішнього шару переміщуються всередину, а зсередини - назовні. Бджолярі називають явище зимовим клубом.
Клуб ущільнюється або розширюється в залежності від температури, така взаємовиручка дозволяє родині пережити зиму, завдяки клубу температура повітря у вулику всю зиму зберігається на рівні 16-18 градусів.
Взимку бджолярі прослуховують вулик і по звуках визначають стан бджіл - якщо всередині все благополучно, гул йде рівний, якщо гулу майже не чути, значить у бджіл немає кормів і сил на підтримку температури, їх потрібно підгодувати. Якщо звуків немає взагалі, значить, сім'я загинула.
З приходом тепла бджоли починають вилітати з вулика, і робити перші обльоти, щоб знайти рослини-медоноси. З зимівлі комахи виходять ослабленими, тому вулики краще розміщувати поруч з квітучими садами і луками, щоб бджолам не довелося здійснювати виснажливі обльоти на тривалі відстані. Перший вдалий обліт і видобуток свіжого корму говорить про те, що сім'я благополучно пережила зиму і готова до нового сезону.
Навіщо рояться бджоли? Роїння - це відділення частини сім'ї разом з маткою. Бджоли рояться навесні, якщо в родині з'являється багато молодих бджіл, яким не знаходиться роботи в рідному вулику. Бджоли рояться, якщо в родині стара матка, багато бджолиного розплоду, погана вентиляція у вулику.