Для художнього оформлення стали залучати професійних дизайнерів і художників, серед яких, між іншим, були і Пабло Пікассо, Сальвадор Далі, Марк Шагал, Енді Уорхол. Не тільки естетичну функцію несе в собі етикетка. Тепер вона ще й інформує покупця. Поглянувши на пляшку і ще не відкривши скотч, нинішній цінитель зможе розповісти про напій дуже багато - де зроблений віскі, хто виробник, тип, термін витримки, фортеця і т.д. Навіть цих даних достатньо, щоб з точністю понад 85% розповісти про букет вмісту пляшки. Само собою зрозуміло такі навички знавці набувають в ході дегустацій, відвідувань майстер-класів і віскокурен. Однак і молодий любитель «води життя» при бажанні зможе швидко і правильно розібратися в «абракадабри» на етикетці. Давайте почнемо, повільно, але вірно, по наростаючій ... Отже, якщо у Вас в руках пляшка односолодового віскі, то на етикетці це так і вказується, а виробник в даному випадку є ще одним підтвердженням вищеописаного факту. Але якщо є слово «malt», а перед ним немає слів «single», або «unblended», це означає, що даний напій не що інше, як суміш декількох односолодових віскі. Зерновий або змішаний скотч теж має відповідні написи на етикетках, а ось на пляшці віскі класу «делюкс» такої інформації може просто не бути.
Для змішаного (купажовані, або blended) віскі найчастіше вказують купажери, а не віскокурні. Якщо бачите цифри на етикетці, то знайте - це вік наймолодшого віскі в пляшці. Крім того, замість такої інформації на деяких пляшках (в основному солодового віскі) можуть вказувати рік дистиляції. В середньому односолодовий віскі витримують не менше 8- 10 років, тому і ціна його зростає в залежності від віку скотча.
Вважається, що для повноцінного дозрівання досить 15 років, хоча для деяких напоїв потрібно трохи більше часу. Є ще одна тонкість: якщо на етикетці не вказано мінімальний вік спиртів, перед Вами так званий NAS, або ж No Age Statement, тобто «віскі без вказівки віку». У такому випадку для змішаного віскі це відповідає трирічної витримки, а для односолодового - не менше 8 років.
До речі, ми з Вами ще толком не розібрали, що є і як позначається тип віскі на етикетці. Вам ця інформація, безперечно, стане в нагоді, навіть не сумнівайтеся. Відразу обмовлюся, що між «Whisky» і «Whiskey» існує величезна різниця. У першому випадку мова йде про Шотландію, в другому - про Ірландію. Навіть якщо для Вас принципової різниці немає, для жителів цих країн вона суттєва, адже суперечка про походження «води життя» йде досі ... Отже, слово «віскі», написане на ірландський (точно так само пишуть в Канаді і США) або шотландський манер, говорить нам про те, що в руці ми тримаємо пляшку з ароматним міцним алкогольним напоєм, який отримують із зерна, використовуючи технологію соложенія, перегонки, а також витримки в дубових бочках. Якщо на етикетці замість «віскі» написано «скотч» ( «Scotch»), то перед Вами віскі з Шотландії. Тепер поговоримо про типи віскі, і як вони зображуються на етикетці.
Отже, скотч ділиться на купажірованний, солодовий і зерновий. Солодовий віскі виготовляють з чистого ячменю. Його не можна змішувати з іншими зерновими сортами. Тому не дивно, що цей вид напою вважається найдорожчим і якісним. Солодовий віскі можна розділити на підтипи. Односолодовий, або single malt - це напій, який справили на одній віскокурні. Іноді його отримують, змішуючи сорти з різним терміном витримки, але неодмінно з одного віскокурні! Така марка віскі може містити десятки і навіть сотні спиртів, які отримали в різний час і які мають різні терміни витримки. Від цього, до речі, залежить ціна напою - чим довше термін, тим вище вартість віскі. Бочковий віскі (він же blended malt, pure malt, vatted malt) являє собою суміш солодового віскі з різних віскокурен. При його виробництві використовували тільки один спирт. Цей вид віскі може бути різної міцності, насиченість смаку теж може варіюватися. Vatted malt - назва цього типу віскі походить від англійського «vat» ( «чан», «бочка»). Це купаж спиртів різних віскікурен. У напою багата історія, саме він підготував грунт для першого змішаного віскі ще в середині 19 століття. Зазвичай він виготовляється великими компаніями і купажери, які володіють кількома солодовими віскокурні.
Наступний вид - це grain whisky, або зерновий віскі. Скажімо прямо, не самий крутий напій, якість його набагато нижче, ніж у віскі солодового. Хоча є і серед зернового віскі виключення, і вони перемагають у міжнародних конкурсах і на всіляких дегустаціях. Сировиною для напою може служити як кукурудза, так і несолодженого ячмінь. Дистилюється тільки один раз. У чистому вигляді цей віскі купити майже неможливо - в основному його використовують для приготування змішаних сортів віскі. Зерновий віскі майже не має запаху і смаку. Після спеціальної додаткової очистки цей віскі використовують для виготовлення горілки і джина. Можна сказати, що він згладжує і заспокоює «шорсткості» смаку і аромату, але тим самим значно зменшує собівартість напою. Існує три різновиди зернового віскі. Single Grain - це зерновий віскі, вироблений на одній віскокурні. Pure (Vatted) Grain - комбінація декількох зернових віскі з різних віскокурен. Grain Single Barrel - «однобочковой» зерновий віскі.
Віскі з найбільшого регіону - Хайленда. Велика кількість віскокурен в цьому районі пояснюється відповідним кліматом, чистою водою в джерелах і рельєфом. Скотч з Високогір'я відрізняється м'яким смаком з нотками торфу і ароматом з горіховими і квітковими відтінками. За старою традицією напій витримують в бочках з-під хересу.
Спейсайд - регіон з найбільшою кількістю віскокурен - всього 48. Назви віскі відображають назви долин приток річки Спей. Напої з Спейсайд трохи схожі на напої з Хайленда. Відрізняється він маслянистим, квітково-фруктовим смаком. В ароматі відчувається торф. Пити такий віскі найкраще під час їжі або після.
Віскі з острова Айла, або острівної віскі вважається серед знавців особливим напоєм. Такий скотч має неповторний смак. На смак, до речі, впливає як якість солоду, так і деякі особливості торфу, який ось уже тисячоліттями омивається океаном. Тому острівній віскі притаманні лікарські, копчені, торф'яні аромати. Цей напій досить в'язок, смак його округлий, маслянистий і насичений з нотами йоду і моря. Післясмак тривалий, насичене.
Віскі з регіону Кемпбелтаун відрізняється міцним, насиченим, яскравим, маслянистим, трохи солонуватий смак і відтінками торфу. Аромат легкий з нотками диму. Післясмак торф'яне, насичене.
Напевно Ви не раз замислювалися, що позначає напис «Non-Chill Filtered» або «Un-Chill Filtered» на пляшці скотча. Відкриємо завісу ... Страхітливі букви означають, що при виготовленні напою на віскокурні не застосовували холодну очищення спиртів. Мета такої процедури - видалення елементів, які здатні в деяких ситуаціях (струс або охолодження) викликати «димність» (або помутніння) віскі.
Трохи граматики ... Англійська артикль «The» свідчить про те, що напій розлили по пляшках на самій винокурні під найсуворішим наглядом майстра.
Етикетки на пляшці віскі надають нам ще інформацію - якусь напис «DoubleWood». По-перше, це - назва даного сорту віскі. По-друге, напис означає, що скотч витримали в двох типах бочок. Спочатку його мучили в бочках з-під бурбона, а потім витримували в бочках з-під хересу. Таке цікаве поєднання впливає на аромат, смак і колір напою. Легендарний американський дуб надає віскі коричнево-золотистий колір, а також відтінки спецій і ванілі, а бочки з-під хересу дарують темніший колір і повнотіла смак.
Інформація про міцності напою і обсязі пляшки теж відображена на етикетці. Дані про фортеці зазвичай знаходяться в нижньому правому куті, обсяг зазвичай вказується - в нижньому лівому. В основному фортеця віскі дорівнює 40%, але є і виключення, які досягають значення 65%. У таких випадках мова йде про віскі Cask Strength, або віскі бочковий фортеці. Таке відбувається, коли виробники (а їх таких досить багато) до розливу напою в пляшки не розбавляють його водою. Тому він виходить міцніше 40%. Що стосується ємності, то розливають скотч в більшості випадків в пляшки об'ємом 0,7 л, 0,5 л і навіть 1л.
Розглянемо ще кілька атрибутів етикетки віскі. Деякі моменти потрібно зуміти розгледіти на пляшці. Отже, мітка Aged говорить нам про терміни витримки напою в дубовій бочці. Якщо мова йде про капажірованном віскі, то мається на увазі вік наймолодшого віскі, що входить до складу.
Напис «Single Cask Whisky», або ж віскі з однієї бочки. Дуже люблять цей скотч цінителі ексклюзивних напоїв за його неповторність. Дуже часто на «візитній картці» віскі крім усього іншого вказують дату розливу, дату дистиляції, кількість пляшок даного розливу, номер бочки, а також яка за рахунком пляшка в шедевром знаходиться у Вас зараз в руках.
Напис «Natural Colouring» не має ніякого відношення до образотворчого мистецтва. Все набагато простіше. Багато напоїв (причому не тільки віскі) до потрапляння в пляшку проходять «коло пекла» - поліпшення кольору за допомогою карамелі. В результаті такої маніпуляції скотч стає темніше. Якщо бачите на етикетці «Natural Colouring», знайте, що з карамеллю віскі ніяких справ не мав, зберіг свій натуральний колір, який придбав в дубовій бочці, коли його там мучили. Висновок сам напрошується: краще брати такий напій!
Окремо слід розповісти, як визначити фортеця бурбона. Для Соедіненнних Штатів є своє значення градусів. В Америці на пляшці зазвичай пишуть 100 ° proof, що насправді є 50% від об'ємного вмісту спирту. Тобто коли Ви бачите на етикетці таке значення, потрібно просто-напросто розділити індекс proof навпіл, і тоді зрозумієте, що це за загадкові цифри такі. Якщо вже ми завели мову про бурбоні, то швидше за все треба буде написати окрему статтю про його етикетці і різновидах, оскільки типів американського віскі існує безліч. Додамо тільки, що деякі характеристики бурбона можна обчислити за кольором етикетки. Які ж? Наприклад, витримку напою. Якщо бачите бурбон Jim Beam з білою еіткеткой, це означає, що в бочці його тримали 4 роки, якщо етикетка чорна - вісім років. Однак цього треба постійно вчитися, відразу такий номер не пройде, бурбон - напій примхливий. І ще слід підвести резюме - який американський віскі слід купувати в першу чергу (заодно перевірите, як Ви стали розбиратися в етикетках). Перш за все зверніть увагу на такі напої: Single Barrell Whiskey », Bottled in Bond,« Small Mash Bourbon »,« Straight Whiskey »і Tennessee Whiskey. Всі інші типи бурбона на любителя (повіримо цінителям на слово).
Увага! Гарантувати наявність товару в магазині неможливо без його бронювання.
Інформація, дана на сайті, не вважається публічною офертою. Наші фахівці проконсультують Вас про ціни на товар та умови продажу.
Мінздоровсоцрозвитку Росії попереджає: куріння шкодить вашому здоров'ю!
Надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров'ю!
Ми працюємо з 10.00 до 22.00, без вихідних.