Серед етапів підготовки відбродила сусла до перегонці не завжди згадують про дегазацію. Дегазація браги - це видалення з неї вуглекислого газу. До цієї операції варто вдаватися при роботі з надмірно пінливою брагою. В іншому випадку рясне піноутворення не дозволить наповнювати перегінний куб більше ніж наполовину. Це збільшує тривалість перегонки в кілька разів.
Навіщо потрібна дегазація
Вуглекислий газ утворюється в процесі переробки дріжджами цукру. Найбільша його кількість присутній в зернових, фруктових і цукрових виноматеріалах. Бульбашки газу залишаються в шарах рідини і активно виділяються в процесі перегонки.
Сильне піноутворення під час дистиляції може привести до «захлёбиванію» перегінного куба і попаданню піни в охолоджувач. Результатом може стати каламутний самогон. Ці проблеми допомагає вирішити примусова дегазація браги.
Способи дегазації браги
Існує 2 основних способи того, як дегазувати брагу: термічний і механічний. Який би спосіб ви не вибрали, почати потрібно з того, що злити з осаду відіграв посвітлілими бражку.
термічний
У першому випадку прибираємо гази нагріванням браги. Для цього переливаємо її в ємність, яку можна використовувати на плиті. Нагріваємо до 50 ° C і вичікуємо деякий час.
У цьому випадку не тільки піде вся вуглекислота, але і загинуть залишки дріжджів. До того ж невелика термічна обробка попередить скисання. Припинити підігрів можна, коли зникнуть бульбашки, а поверхня заспокоїться.
Цей спосіб складно використовувати при великих обсягах. Буде потрібно кілька ємностей для переливу, остудженому, освітлення.
механічний
При механічному способі бражка обробляється в одній ємності і не вимагає переливань. Суть полягає в швидкому перемішуванні рідини, в процесі якого бульбашки вуглекислого газу залишають її поверхню. Знавцями самогоноваріння використовуються різні інструменти.
Досить швидкий результат дає дриль або перфоратор. Потрібно взяти інструмент з насадкою у вигляді віночка. Перемішувати бражку потрібно 10-15 хвилин поки не зникне запах вуглекислоти. Цього часу вистачає, щоб аерувати і дегазувати брагу.
Другий варіант простіший, але використовується рідше. Тут в якості перемішує приладу рекомендують взяти акваріумну помпу, автоматичний насос: побутової або для фонтану.
Перевага цього способу перед іншими в повній автономності. Людина запускає процес - опускає помпу в брагу і тільки зрідка контролює його перебіг. Насос сам пропускає рідину і дегазує її.
Тривалість може бути різною і залежить від потужності приладу. Бюджетна акваріумна помпа потужністю 100-140 літрів на годину впорається із завданням за 8-10 годин. Існують і більш продуктивні агрегати, пропускають до 1 тис. Літрів на годину.
Питання полягає тільки в наявності такої помпи. Якщо брага ставиться часто, придбати прилад цілком виправдано. Для разових заходів це затратно.
висновок
Після механічного дегазації може знадобитися проціджування і освітлення виноматеріалу. Подальша перегонка ніяк не відрізняється від роботи недегазованих бражкою.
Правильно проведена дегазація браги дозволяє заливати перегінний куб на 90-95%, залишаючи лише невеликий запас на розширення рідини при нагріванні. Це істотно знижує кількість перегону при великому обсязі браги.