Для приготування фаршированої курки існує безліч різних рецептів начинок. У цьому рецепті фаршированої курки я привела найпоширеніший варіант, самої особисто приготований і випробуваний мною і моєю родиною і винесений на ваше огляд 🙂
Як підготувати курку для фарширування
Курку я брала охолоджену, але можна взяти і заморожену тушку, попередньо розморозивши її. Птицю добре вимити зсередини і зовні. Видалити зайвий жир і шкіру у хвоста, дати обсохнути. Раніше, в радянські часи господині курку палили на вогні над газом. Цю процедуру проробляли для того, щоб позбутися від стирчать пір'я. Я іноді теж так роблю і зараз. Буває на курці залишається багато тонкого пера, яке погано вищипується. Ось його я і видаляю способом обпалення над газом.
Соус для обмазки курки
З сметани, гірчиці, солі і спецій приготувати соус, змішавши всі інгредієнти.
Курку всередині натерти сіллю, зовні присмачити соусом і так залишити на деякий час. Тим часом, поки курка маринується необхідно приготувати начинку.
Приготування фаршевих начинки для курки фаршированої
Білий пшеничний хліб або батон необхідно порізати на кубики і підсушити в духовці на слабкому вогні до легкого рум'яного стану. На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити лісові гриби або печериці 15 - 20 хвилин. Я роблю так: заморожені гриби я кладу на гарячу сковороду на повільний вогонь і прикриваю кришкою. Так вони поступово Отта. Потім кришку знімаю і підсмажую гриби. Якщо гриби свіжі їх просто обсмажують на олії.
Печінка курячу охолоджену порізати соломкою і додати до обсмаженою грибам. Обсмажувати печінку з грибами разом ще приблизно 10 хвилин. Сковороду з грибами і печінкою зняти з вогню. Після того, як обсмажені гриби і печінку охолонуть до них додати рум'яні пшеничні грінки, одне сире куряче яйце і всі інгредієнти ретельно перемішати. Начинку посолити. Якщо залишився соус його можна додати до начинки.
Наповнення курки фаршем
Попередньо розігріти духовку до 180 - 200 градусів.
Підготовлену, замариновану курку туго наповнити фаршем. Потім шкіру з'єднати між собою кулінарною ниткою або зубочисткою.
Курочку зверху обмазати сметаною, щоб при запіканні вийшла рум'яна кірочка. Деко змастити олією і покласти на нього підготовлену і зафаршіровать нашу курку - красуню 🙂.
Запікається курка приблизно півтори години на помірному вогні. Якщо ви поклали птицю в холодну духовку, їй необхідно більше часу для запікання, так як вона буде довше прогріватися. Готовність курки можна перевірити, проткнув її зубочисткою в декількох місцях. Якщо сік. Який з неї виділився прозорий або його взагалі немає - курка готова. У деяких випадках, якщо духовка сильно сушить поверхню страви можна підставити в духовку металевий посуд наповнену водою. Вода буде при нагріванні випаровуватися, створюючи тим самим парової ефект, і страва не пересохне.
Ось така красуня у мене вийшла.
Поділитися в соц. мережах
Схожі статті
