Перці можна фарширувати різними начинками, наприклад 1. Перці з грибами: 300 гр. -шампіньонов, 0.5 кг-м'якоті кабачка (гарбуза), 1 цибулина, 1 моковь, 5 стол.ложек раст.масла, спеції за смаком, на 10 перців, цибулю і гриби подрібнити іслегка обсмажити на маслі, додати терту моркву і обсмажити еше раз М'якоть кабачка нарізати кубиками й обсмажити, посолити і поперчити за вкусу.Всё змішати і начинити перци.Уложіть в утятнцу, залити 2 склянки томатного соку і тушкувати до готовності.2.Перци з тушкованими овочами: Капуста, морква, часник, петрушка.Колічество довільне, набиваються перці і гасяться. 3.Перци з фаршем і рисом: 0,5 кг фаршу, склянка полусваренную рису, 1 морквина, 1 цибулина, спеції за вкусу.Морковь і цибулю подрібнюються і обсмажуються на рослинній олії, все компоненти змішуються і набиваються в перці, перці гасяться з томатним соком 2 склянки на 10 перцев.Тушатся перці 30-40 мінут.Все види перців можна заморозити в морозильній камері, смакові якості при цьому не втрачаються.
Болгарський перець з начинкою з овочів і шинки.
- по 2 стручки червоного і жовтого солодкого перцю
- 125 г моцарели
- 125 м'ясного бульйону
Для начинки 1 цибулю очистити і нашаткувати. 1 морква вимити, очистити і нарізати Малков кубиками. Так само 1 стебло цибулі-порей очистити і нарізати тонкими кільцями. У сковороді розігріти олію (приблизно 2 столові ложки), додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Додаємо моркву з цибулею-пореєм і обсмажуємо 5 хвилин. Беремо 200 г. печериць, очищаємо і ріжемо кубиками або скибочками. 300 грам шинки нарізати кубиками. Приготовлені печериці з шинкою додаємо до смажених овочів, додаємо сіль, перець за смаком. Обсмажуємо на вогні 5 хвилин. До нашої суміші додаємо 2 яйця збитих з вершками (беремо 200 мл), додаємо для аромату мускатний горіх (за смаком).
Нагріваємо духовку до 200 ° C. В цей час болгарський перець ріжемо навпіл, чистимо і фаршируємо готової начинкою. Розміщуємо на деку перці, додаємо 125 гр. м'ясного бульйону. Запікати 15-20 хвилин.
Беремо 125 г. сиру моцарелла і нарізати скибочками.
Дістаємо деко з духовки і на кожну половинку перцю кладемо шматочок сиру.
Допікаємо ще 15 хвилин.
Дістаємо з духовки, страва готова!
Фарширований перець
Перець нафарширувати можна чим завгодно, навіть тушкованої капустою, цей варіант дуже поважають угорці.
Я люблю фарширувати перець м'ясом, беру фарш (500гр. Свинини, 500 гр. Яловичини, 500 гр. Курятини) ріжу дрібно багато цибулі, тру на крупній тертці моркву (рівна кількість цибулі), обсмажую зі спеціями, додаю в фарш і начиняю перчик, який за розміром не дуже великий, навіть можна сказати невеликий. Чим дрібніше перець, тим смачніше вийде.
Потім окремо готую соус, склянку сметани, дві ложки томатної пасти розводжу склянкою бульйону (можна кубиком) і заливаю перець.
Ставлю в духовку відкритим, що б випаровувалася рідина. Коли соус загусне, значить перчик можна закрити і гасити ще хвилин десять на слабкому вогні.
Все, можна подавати до столу, попередньо посипавши зеленню або тертим сиром.
На зиму можна заготовити в банках болгарський перець, фарширований овочами, в томатному соку. Нарізати дрібно морква, цибуля ріпчаста, патисони, болгарський перець, капусту, все це добре обсмажити (спочатку обсмажити цибулю, потім моркву, капусту і т. Д.), Додати за смаком гіркий перець, сіль, соняшникова або іншу рослинну олію (рівно стільки , щоб овочі добре присмажився). Жаровню кришкою не закривати, інакше овочі будуть водянистими. Чайною ложкою наповнити підготовлені, очищені від насіння перці фаршем. Тепер залишається укласти плоди перцю в очищений за допомогою соди і прошпаренние банки, залити томатним соком з додаванням солі і цукру за смаком, поставити їх в гарячу воду і пастеризувати протягом приблизно півгодини. Закочені банки ставити догори дном, укутати ковдрою, а коли охолонуть, прибрати в прохолодне місце.
Я дуже люблю звичайні класичні фаршировані перці з рисом і фаршем. Беру фарш домашній це 50 на 50 яловичого і свинини, кладу туди рису не вареного, солю і трішки перчу. Цим фаршем заповнюємо перці. Наливаю води в каструлю так що б закипало все перці, і ставлю на вогонь. Роблю піджарку з лука з морквою і кидаю після закипання все це в перці, додаю лавровий лист і солю воду за смаком. Зберігаю я зазвичай не самі перці, так як купую певну кількість що б влізло в каструлю і не залишалося, а саме начинку. тобто фарш з рисом, це заморожують. Коли хочеться перчиком, розморожує готовий фарш і купуємо перці.
Фарширований перець можна готувати з дуже різноманітними начінкамі.І спочатку ми очищаємо перці від серцевини і готуємо до фарширування, а потім тушкуємо в соусі або запікають перці на деку в духовці.
Фарш може бути овочевий, м'ясний і навіть грібной.Можно готувати навіть перці з рибним фаршем.
М'ясна начинка може бути з рисом або грибами, гриби можна приготувати обсмажені і змішати з рисом і це теж буде дуже смачно.
Перець фарширують навіть сиром або сирним сиром і подають його без термічної обробки.
Підійдуть і будь-які субпродукти для фарширування перцев.Все залежить від ваших кулінарних фантазій.
Перець можна фарширувати фетою. Спробуйте, дуже вкусно.Вот рецепт.
Беремо зелені перці (можна і іншим кольором, але не м'ясисті /) і запікаємо цілком у духовці хвилин 20 при 200 градусів поки не зарум'яниться.
Складаємо в поліетиленовий пакет, зав'язуємо і чекаємо поки охолоне, щоб перець став м'якше.
Нарізаємо оливки і перемішуємо з фетою і яйцями.
Якщо начинка вийшла рідкувата, то додайте фети.
З перців знімаємо шкірку, зрізаємо капелюшок і видаляємо семена.Кожіцу знімаємо тільки там, де вона видаляється.
Фаршируємо перці, потім обвалюють їх спочатку в борошні, а потім в яйці.
Обсмажуємо на рослинному маслі.
Перець ми фаршируємо по-різному. але в зиму закочує в літрових баночках по 3-4 перчин (якраз на обід всієї сім'ї), фаршируємо мелкоізмельченной капустою, додавши трохи цибулі і подрібненого ж солодкого перцю, морква трьом на дрібній тертці і обов'язково обсмажуємо, з сирою морквою банки вибухають. Фарш солимо за смаком.
Заливаємо томатним соком і стерилізуємо банки 35 хвилин. Зберігаються в літній кухні разом з усіма зимовими припасами при температурі 14-18 градусів (потрібно б нижче, але у нас кухня тепла).
Веселок а-Весн а [44.5K]
Ось і мій рецепт смачного фаршированого перцю. Він готується відносно легко, але в той же час треба задіяти багато продуктів.
Так ось, основний продукт - це перець. Його ми миємо й чистимо. Ми залишаємо цілим, щоб фарширувати.
Готуємо фарш зі свинини, яловичини, моркви, цибулі і звичайно ж рису. Рис попередньо відварити до напівготовності. Все це змішуємо і начиняє перець.
Попередньо робимо зажарку з томатів, цибулі та моркви. Потім цієї засмажкою заливаємо перець і додаємо сметану. Тушкуємо до готовності.