Чудова закуска перець з помідорами.
Так уже влаштований наш менталітет, що ми щось вічно [[салат овочевий «літній букет». | Закриваємо на зиму.]] Якщо тільки подивитися по сторонам, стільки супермаркетів і чого в них тільки немає.
Продукція різних виробників і наша, і зарубіжна. Все одно, протягом усього літа ми робимо заготовку на зиму. Мій тато завжди каже, що влітку день рік годує. Я знайома з понад тисячею різних рецептів.
А ось коронна страва моєї хрещеної закуска перець фарширований помідорами. Як же це смачно. Взагалі моя хрещена білоруска, і майстриня на всі руки. Так ось хочу поділитися з усіма цим рецептом.
Справа звичайно клопітка, беремо п'ять кілограм солодкого перцю. Краще середніх розмірів, так як великі перці можуть не влізти в банку. І чудово якщо перець
жовтий або червоний. Акуратно виймаємо серцевину, намагайтеся зберегти цілісність перцю, його краєчків. В окрему ємність дрібно ріжемо помідори кубиками. Краще вибрати помідори, які м'ясисті, а не соковиті. Нарізані кубики помідорів, злегка отдавлівать від соку. Потім солимо, за смаком. В помідори додаємо дрібно нарізаний часник. Перемішуємо. Якщо любите гостре, видавіть через землянку гіркий перець. Буде пікантний смак. Наступне, отриманою начинкою заповнюємо перці. Заповнюйте помірно, щоб через верхи не пересипати. Потім укладайте фаршировані перці в банки. Коли я вперше робила такий перець, закривала його в літрових банках, але кількість штук було від шести до восьми максимум, замало. тепер
закриваю в півторалітрових або дволітрових банках. Так і перцю більше поміщається і тяганини менше.
Найдовше і складне закінчилося. Варимо розсіл. На десять літрів води потрібно п'ятсот грам цукру і триста грамів солі. Коли вода закипить, всипаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння. Вимикаємо газ і вливаємо півлітра оцту. Дуже важливо вимкнути плиту, я так раз подумала так що буде, ну і виллю оцет в киплячий розсіл. Що тут почалося. Оцет, як зашипить і весь розсіл з каструлі вилився. Якщо ви бачите, що розсолу на десять літрів для вас багато, просто ділите пропорції. Отже, розсіл закипів. На дно банки кладіть перець горошком гіркий і запашний, якщо любите лавровий лист. Потім укладайте перці, заливайте його розсолом.
І стерилізувати банки. Все як завжди. Літрові банки п'ятнадцять хвилин, як закипить вода. Дволітрові хвилин двадцять, а трилітрові півгодини. Ось і весь секрет. Задоволення для всієї родини.
Також пізніше після цього рецепта, я дізналася і про інших. За цією ж схемою і з такою основою - перець, можна фарширувати його і капустою і синенькими, тільки пробланшировать і капусту і перець. Гострота страви на ваш смак. Такі закуски і вигідні, і смачні, і красиво виглядають на святковому столі. Смачного!