Для початку необхідно зайнятися підготовкою курячого фаршу - фарш можна приготувати самостійно або купити в магазині вже готовий (все залежить від індивідуальних переваг в кулінарії і кількості вільного часу, адже на приготування фаршу може знадобитися багато часу). Курячий фарш приправляється невеликою кількістю свежемолотого чорного перцю і солі (не варто використовувати занадто багато спецій, так як можна зіпсувати ніжний смак курячого м'яса).
Як готується шніцель з курячого фаршу, щоб «котлетки» вийшли м'якими, ніжними і соковитими? У глибокій мисці збивається охолоджене куряче яйце, в другу тарілку насипаються панірувальні сухарі, а в третю трохи пшеничного борошна. Підготовлений фарш ділиться на чотири приблизно рівні частини. З кожної частини фаршу формується невелика довгаста котлетка, злегка притискають, після чого добре обвалюється в борошні, вимочується у збитому яйці і обвалюється у великій кількості панірувальних сухарів.
На плиту ставиться чиста сковорода, добре прогрівається, потім додається невелика кількість рослинного масла. Як тільки масло розжариться, можна приступати до смаження шніцелів. Підготовлені шніцелі акуратно викладаються на сковороду і добре обсмажуються з двох сторін, поки не з'явиться апетитна золотава скоринка (для кожної сторони необхідно по п'ять хвилин). Шніцелі треба залишити на час, щоб злегка охолонули.
Готові шніцелі перекладаються на тарілку з паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло, потім перекладаються на чисту тарілку, прикрашається подрібненої свіжою зеленню і можна подавати до столу.