Як готується спаржа і які від неї можуть бути користь і шкода

Французька закуска

Легке овочеве блюдо, приготування якого займає не так багато часу. Складність може виникнути тільки з соусом, не завжди з першої спроби виходить необхідна оксамитова текстура. У цьому рецепті використовуються біла спаржа, проте відмінно підійде і зелена. Слід зазначити, що калорійність цієї страви зовсім не висока, в пагонах аспарагуса міститься приблизно 20 калорій.

    Як готується спаржа і які від неї можуть бути користь і шкода
  • Спаржа біла - 500 г;
  • Сирий жовток - 2 шт .;
  • Масло вершкове - 125 г;
  • сіль;
  • Сік лимона;
  • Білий мелений перець.
    1. Очистити спаржу картоплечисткою ближче до верхівки, відрізати близько 5 см стебел біля основи.
    2. Зв'язати стебла кулінарною ниткою в невеликі пучки і поставити варити в солоній воді протягом 5 хвилин, потім швидко опустити їх в холодну воду і відкинути на друшляк.
    3. Розтопити на водяній бані масло і відставити убік, розтерти жовтки до зміни кольору і поставити їх на водяну баню, не перестаючи помішувати, влити кілька столових ложок холодної води, готувати до загустіння.
    4. Продовжуючи розтирати жовтки, порційно вливати масло, додати в соус сіль, білий перець і чайну ложку лимонного соку.
    5. Налити порцію соусу на тарілки і зверху викласти відварені стебла.

    Незважаючи на те, що біла і зелена спаржа - це всього лише різновид того ж рослини, корисні, а значить і лікувальні властивості зеленої спаржі вище.

    Салат з морквою

    Інгредієнти цього салату розраховані на 2-3 порції, однак, їх кількість можна відразу збільшити мінімум в два рази, так як дивовижний смак цього простого блюда не залишить нікого байдужим.

    Для того щоб приготувати салат, візьміть такі продукти:

      Як готується спаржа і які від неї можуть бути користь і шкода

    Салат «Святковий»

    Ще один рецепт, основним інгредієнтом якого виступає маринована соєве спаржа. Салат нескладний у приготуванні, але часу для цього необхідно досить багато, тому якщо ви плануєте приготувати цю страву на свято, слід подбати про це заздалегідь.

    Візьміть наступні продукти:

      Як готується спаржа і які від неї можуть бути користь і шкода

    Маринована соєве спаржа надає особливий смак цього багатошарову салату, перед подачею до столу його необхідно витримати 4 години на холодильнику.

    гострі овочі

    Соєва спаржа підходить не тільки для приготування салатів, з неї також зробити і чудове другу страву. Велика кількість спецій може заподіяти шкоду слизовій шлунка, тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту варто вживати його в дуже розумних кількостях.

      Як готується спаржа і які від неї можуть бути користь і шкода
  • Фучжи - 100 г;
  • Квасоля стручкова - 100 г;
  • морква;
  • Цибуля;
  • кінза;
  • Соєвий соус;
  • Часник - кілька зубків;
  • Червоний і чорний перець - по чайній ложці;
  • Рослинна олія.
  • Виконайте наступні дії:

    1. Фучжи залити водою на 4 години, рідину злити і ретельно промити.
    2. Розігріти в сковороді олію, викласти нашатковану цибулю і натерту моркву, готувати протягом 5 хвилин, потім додати нарізану квасоля.
    3. В останню чергу в сковороду покласти невеликі шматочки Фучжи і протушкувати все разом близько 7 хвилин.
    4. Приготувати заправку, змішавши з соєвим соусом спеції, нарубану кинзу і подрібнений часник.
    5. Вилити заправку в сковороду, перемішати і залишити під закритою кришкою мінімум на чверть години.

    Цю страву можна подавати самостійно, а можна приготувавши на гарнір білий або дикий рис. Не варто забувати, що калорійність дикого рису менше, ніж білого шліфованого, а кількість вуглеводів практично рівне.
    Дієтологи рекомендують часто готувати різноманітні страви з спаржі. але щоб не замислюватися про протипоказання будь-яких продуктів, є їх слід в розумних кількостях. Так щоденне вживання соєвого спаржі у великих кількостях може завдати шкоди підшлунковій залозі, приводячи до розвитку пухлин.

    Схожі статті