Свинина - м'ясо, яке ідеально підходить для запікання. Його просто неможливо зіпсувати, блюдо в будь-якому випадку вийде м'яким і смачним. Щоб надати йому більше соковитості і повідомити додаткові смакові нюанси, запечіть свинину з сиром і помідорами, доповнивши цей набір спеціями і пряними травами.
Підберіть свій рецепт
Свинина: особливості приготування
Щоб запечене м'ясо вийшло особливо смачним, виберіть правильний шматок свинини: філе з хребтової частини, ескалоп, корейку, відбивні на ребрах або відбивні корувальна частини. Переважно світле, не дуже жирне м'ясо. Воно добре засвоюється і не відрізняється підвищеною калорійністю.
Ніжна, трохи прісна свинина потребує супроводу більш яскравих за смаком інгредієнтів. З нею відмінно поєднуються томати, додають м'яса приємну кислинку. Занадто різкі прянощі краще виключити, віддавши перевагу петрушці, базиліку, чорному перцю.
свинячі шніцелі
- 2 свинячих шніцелі;
- 1 невелика цибулина;
- 3 помідори;
- 400 г відварених грибів;
- 0,5 ч. Ложки сушеного базиліка;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Лук почистіть і подрібніть. Шніцелі промити, обсушити паперовим рушником і натріть сумішшю з лука, солі, свежемолотого перцю і сушеного базиліка. Обсмажте м'ясо на не надто гарячій сковороді, потім перекладіть його на тарілку і помістіть в тепло.
Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Півтора помідора дрібно поріжте і тушкуйте з невеликою кількістю масла в сковороді, де смажилися шніцелі. Додайте сіль і перець. Решта помідори поріжте кружечками і теж злегка обсмажте. Гриби наріжте тонкими пластинками і підсмажте на окремій сковороді.
У форму перелийте соус з тушкованих помідорів, поверх викладіть шніцелі. Накрийте кожен пластиком сиру і помістіть в духовку, розігріту до 180оС. Коли сир розплавиться, перекладіть свинину на підігріті тарілки поверх обсмажених помідорів. Поруч розмістіть гриби.
Відбивна з помідорами і сиром
- 2 шматки свинячої корейки (кожен по 300-350 г);
- 50 г напівтвердого сиру;
- 1 великий помідор;
- 1 цибулина;
- оливкова олія;
- сіль і мелений чорний перець.
Шматки корейки відбийте, посипте сіллю і перцем свіжомеленим. Розігрійте на сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому м'ясо до рум'яної скоринки. Сир порізати пластинками, помідори тонкими кружечками. Лук наріжте кільцями.
Свинину перекладіть у форму, змащену маслом. На кожен шматок покладіть кільця цибулі, накрийте їх шматочками помідора і пластиками сиру. Помістіть форму в розігріту до 180оС духовку. Готуйте, поки сир не розплавиться. Подавайте відбивні з охолодженим білим вином і свіжим зерновим хлібом.