Закуски, більш універсальною, ніж грінки, і не придумаєш.
На сніданок, на вечерю, на пікнік, до пива, до кави - вони підійдуть до будь-якого випадку, а зробити їх зможе навіть дитина. Але навіть таке елементарне страва має безліч варіацій і способів приготування.
Ми зібрали для вас кілька цікавих рецептів грінок з часником, завдяки яким ви завжди зможете зробити смачне частування або простий перекус.
Грінки з часником - загальні принципи приготування
• Хліб підійде будь-який: білий, чорний, з добавками, свіжий і не дуже. Не варто використовувати хіба що пліснявий.
• Існує два основних способи обсмажування хліба для грінок: просто в маслі (класика), і в клярі (по-французьки, по-італійськи і т.д.).
• Нарізати хліб краще самому, так як магазинна нарізка занадто тонка - грінки будуть не такими пишними і красивими.
• Грінки смажимо тільки на дуже розпеченій сковороді. Якщо покласти хліб на недостатньо гарячу поверхню, то він просто просочиться маслом і розм'якне, а хрусткої скоринки ви не отримаєте.
• Грінки подаємо відразу після приготування, гарячими і тільки гарячими. Остиглий смажений хліб, особливо в клярі, - не смачна страва.
Дотримуючись цих принципів, можна експериментувати з рецептом рівно стільки, наскільки вистачить вашої фантазії. Використовуйте різні добавки для клярі, натирайте грінки сіллю і часником до смаження або після, смажте на олії або без нього, печіть в духовці або на решітці, подавайте з різними соусами. Грінки - це таке блюдо, яке можна приготувати абсолютно на будь-який смак і колір.
У традиційних рецептах спосіб приготування грінок увазі жарку без клярі, а топінги (часник, спеції, сир, гриби і т. Д.) Додають вже в кінці готування. Такі грінки прийнято подавати в якості закуски до пивних напоїв, різних супів і салатів.
Достеменно невідомо, хто придумав смажити шматочки хліба в молочно-яєчної суміші, але той, кому належить цей винахід, явно був генієм. Грінки в клярі - ідеальне блюдо для сніданку на велику сім'ю і пікніків на свіжому повітрі. А запивати їх потрібно не пивом, а хорошою кавою, морсом або легким вином.
Для того щоб грінки вийшли акуратними і золотистими, смажити їх потрібно на великій кількості розпеченого масла. Вам не завадить спеціальна сітка для сковороди, що захищає вас і кухню від гарячих масляних бризок.
Рецепт №1 Класика (до чого завгодно)
2 зубчики часнику
Нарізаємо хліб на шматки товщиною 1,5-2 см і натираємо їх з двох сторін сіллю. Потім кладемо шматки на змащену маслом розпечену сковороду і обсмажуємо до появи хрусткої скоринки (приблизно по 2 хв з кожного боку).
Часник подрібнюємо в пресі або на тертці. Змішуємо з перцем і оливковою олією. Отриманою сумішшю змащуємо готові грінки і нарізаємо їх на кубики або смужки.
Рецепт №2 Класика з сиром і часником до пива
Такі грінки просто створені для того, щоб розкрити і доповнити смак хорошого пива. У цьому рецепті можна використовувати будь-які сорти сиру: підійдуть копчений Чечіль, сулугуні, гауда, тільзістер, простий російський сир - додавайте той, який любите.
Хліб смажимо так само, як і в попередньому рецепті.
Розрізаємо грінки на кубики або смужки, але в кінці вже не поливаємо часниковим маслом, а посипаємо сирно-часниковою сумішшю. Готується вона просто: сир натираємо на дрібній тертці, туди додаємо подрібнений часник, все перемішуємо і викладаємо на гарячі грінки. Якщо любите дуже розплавлений сир, то грінки можна ще одну-дві хвилини потримати на вогні під кришкою.
Рецепт №3 Грінки з часником і песто
Щоб звичайні грінки перетворити на вишукану закуску, яку не соромно подати навіть до званої вечері, нам потрібно додати лише один інгредієнт - песто. Цей італійський соус з оливкового масла, базиліка і сиру володіє настільки ніжним і пікантним смаком, що здатний будь-яку страву перетворити в кулінарний шедевр. Для грінок краще купити вже готовий песто, так як самостійно його готувати складно, та й потрібні для цього продукти (оливкова олія особливого сорту, сир пекоріно і т. Д.) В нашій країні знайти важко. Підійде як традиційний зелений песто, так і червоний з в'яленими томатами.
Свіжий базилік для прикраси
Сковороду лише трохи змащуємо маслом, обсмажуємо хліб так само, як в першому рецепті.
Потім змащуємо грінки соусом песто і прикрашаємо гілочками свіжого базиліка. У цьому рецепті часник можна не додавати, оскільки в песто він вже присутній.
Однак якщо ви хочете вираженого часникового смаку, додайте подрібнений зубчик часнику в соус або натріть часниковою сіллю хліб перед смаженням.
Рецепт №4 Кляр для грінок
Базових інгредієнтів для приготування клярі всього два: яйце і молоко. Можна обійтися і без молока, але тоді смак буде не таким ніжним. Все інше - спеції, соуси і паніровці додавайте за бажанням. Рецепт нижче - не зовсім класичний, але здатний прославити вас як прекрасну господиню і талановитого кулінара.
½ ч. Л. часниковою солі
½ ч. Л. французької гірчиці
Сіль, перець за смаком
Збиваємо яйце з молоком. Не намагайтеся отримати піну як для безе, досить просто домогтися однорідної консистенції.
Додаємо інші інгредієнти і перемішуємо. Все, кляр готовий, тепер в ньому можна смажити грінки.
Рецепт №5 Ранкові грінки з часником в клярі
Якщо вдома крім буханця позавчорашнього хліба, пари яєць і півсклянки молока нічого немає, а на сніданок потрібно щось приготувати, то грінки - ідеальний вихід. І швидко, і ситно, і пальчики, як то кажуть, оближеш. Ну а зубчик часнику напевно знайдеться де-небудь в надрах холодильника.
Зубчик часнику або часникова сіль
Готуємо простий кляр з яйця, молока і часниковою солі.
Розігріваємо сковороду, мачає хліб в кляр і смажимо на великому вогні по хвилині з кожної сторони (до утворення скоринки). Зменшуємо вогонь і ще хвилин п'ять доводимо до готовності під кришкою.
Рецепт №6 Грінки капрезе
Якщо ви любитель італійської кухні, то напевно оціните цю смачну закуску. Грінки капрезе відмінно підійдуть в якості стартера до обіду, стануть гідною альтернативою нудним бутербродів на пікнік, і їх можна подавати як самостійне блюдо. По суті, це салат капрезе на грінці, але приготований з деякими хитрощами. У цьому рецепті ми знову будемо використовувати песто, оскільки він як не можна краще поєднується з томатами та моцарелою. Замість звичайного хліба краще взяти чіабатту або з висівками.
Інгредієнти (на 4 порції):
Сир моцарела 150 м
Соус песто 3 ст. л.
Часникова сіль ½ ч. Л.
Робимо кляр з молока, яйця, часниковою солі і песто (все просто перемішуємо). Обсмажуємо в ньому грінки як і в попередньому рецепті. Знімаємо з вогню, зверху по черзі викладаємо нарізані кружальцями томати та моцарелу, прикрашаємо гілочками базиліка. Це перший спосіб приготування грінок-капрезе.
Другий спосіб зажадає використання духовки. Її потрібно розігріти до 180 градусів. Перші дії будуть такими ж, як у першому способі, тільки обсмажуємо ми тепер грінки по хвилині з кожної сторони на великому вогні, а потім відразу знімаємо з вогню, викладаємо на них томати і моцарелу і відправляємо на 10-15 хв в духовку. Потім дістаємо і прикрашаємо базиліком.
Рецепт №7 Низькокалорійні грінки з часником
Любіть хліб і смажене, але дієта не дозволяє? Це не привід відмовлятися від грінок, адже їх можна приготувати так, що вони абсолютно не зашкодять фігурі. Для дієтичних грінок нам знадобиться спеціальний хліб: лляної, з висівками або цільнозерновий. Смажити ми їх не будемо - скористаємося духовкою - без масла в грінках буде набагато менше калорій.
1 зубчик часнику
Розігріваємо духовку на 200 градусів. Збиваємо яйце з подрібненим часником, сіллю і перцем. Вмочуємо в суміш кожен шматочок з одного боку, викладаємо на вистелений пергаментом деко сухий стороною. Відправляємо в духовку на 15 хвилин. При бажанні зверху можна покласти томати або інші овочі, посипати сиром і травами. Тоді у вас вийде повноцінний і корисний сніданок, який надовго зарядить енергією.
Рецепт №8 Дачні грінки до шашлику
Посмаживши шашлик, не поспішайте гасити мангал, краще підготуйте грати і зробіть на ній грінки з часниковим соусом, настільки смачні, що ви захочете з'їсти їх разом з руками.
2 зубчики часнику
Сметана або жирний йогурт без добавок
Натираємо сир. Змішуємо його зі сметаною в пропорції 3: 1. Додаємо часник, дрібно порізану зелень, сіль і перець за смаком.
Хліб нарізаємо тонкими шматочками, змащуємо їх соусом з одного боку і складаємо один до одного у вигляді сендвічів. Викладаємо їх на решітку і відправляємо на вугілля підрум'янитися.
Під час готування грінки починають видавати чарівний аромат, а на смак вони виходять трохи копчені, що з шашликом - ідеальне поєднання.
Грінки з часником: хитрості і корисні поради
• Щоб грінки не вщухає, поки ви готуєте другу партію, що не влізли відразу на сковороду, зробіть водяну баню. Для цього налийте в каструлю гарячої води, помістіть на найменший вогонь, а зверху поставте тарілку з готовими грінками.
• Молоко в клярі можна замінити вершками, йогуртом, кефіром або сметаною, однак останні дають кислуватий присмак.
• Чи не викидайте залишки клярі, краще вилийте його на сковороду - вийде яєчня-брехуха.
• Свіжий часник завжди можна замінити сушеним (він же - часникова сіль). В цьому випадку простий солі беріть в два рази менше.
• Якщо хтось із вашої родини не любить або не може їсти часник, подавайте до столу звичайні грінки, а часниковий соус - окремо.
Як ви вже зрозуміли, приготувати грінки не варто особливих зусиль і не займає багато часу. Зате ви завжди можете урізноманітнити базові рецепти, винайти свій власний і регулярно радувати друзів і близьких цим смачним частуванням.