Квашені помідори в банках на зиму
Після закінчення теплого літа закінчується і сезон свіжих овочів і фруктів. А так хочеться зберегти їх як можна довше, щоб і взимку насолоджуватися їх смаком. Домашні консервовані заготовки - візитна картка будь-якої господині. За допомогою консервації можна зберегти смак і корисні властивості овочів, грибів і фруктів і таким способом порадувати всю сім'ю і гостей смаком літа в зимові холодні дні. Мабуть, саме в Росії консервація овочів найбільш масштабна! Способів консервування дуже багато. Овочі і фрукти можна солити, маринувати, квасити. Такі домашні заготовки завжди виходять і смачніше, і корисніше магазинних, так як в них будуть присутні тільки свіжі продукти і не буде консервантів.
Щоб консервовані закуски зберегли свої корисні властивості як можна довше, можна скористатися наступними порадами:
1. У домашньому консервуванні повинні використовуватися тільки свіжі і якісні продукти.
2. Щоб корисні поживні властивості овочів і фруктів максимально зберегли вітаміни, потрібно правильно вибирати спосіб консервації.
3. Не використовувати хімічні консерванти, такі як, наприклад, саліцилова кислота.
4. Банку для консервації повинна бути безбарвною і без дефектів, а також ретельно вимитими і стерилізованими.
5. Банки добре стерилізуються в духовці. Їх потрібно промити, висушити і поставити в духовку шийкою вгору. Духовку поступово нагрівати протягом 30 хвилин, потім вимкнути.
1. У каструлю налити воду, довести до кипіння. Додати лавровий лист, сіль цукор. Варити до повного розчинення солі та цукру. Зняти з вогню, остудити.
2. Банки простерилізувати. На дно банки покласти спеції, зубчики часнику, парасольки кропу, гострий перець. Помідори промити. Укласти в банку.
3. Помідори залити остиглим розсолом, накрити кришкою. Наполягати 3 дні при кімнатній температурі.
4. У цей час буде йти процес квашення. Якщо на поверхні з'явиться біла плівка, то її потрібно прибрати ложкою. Через 3 дні кришку закрити. Прибрати банку з помідорами в прохолодне місце на 5-7 днів. Чим довше помідори будуть настоюватися в прохолодному місці. тим яскравіше і насиченішим буде їх смак. Смачного!
