Опис рецепта:
Капуста - це досить корисний овоч, позитивно впливає на людський організм і містить вітаміни і тартроновую кислоту. Інформація, що міститься тартронова кислота в капусті сприяє зниженню маси тіла. Однак, ця кислота зникає при тепловій обробці продукту, тому для людей, які борються із зайвими кілограмами капусту потрібно вживати в свіжому вигляді. Також капуста дуже корисна при виразковій хворобі, гастритах, колітах. Білокачанна капуста за вмістом у ній вітаміну С не поступається лимонів і апельсинів, а в червонокачанної і кольоровий навіть перевищує в два рази. Тому, цей дивовижний овоч широко використовувався ще нашими предками.
Капусту вживали не тільки первісні люди, а також широко культивували римляни і греки. Широке поширення капуста мала і на Русі у вигляді галушей (нині голубці) і інших смачних страв. Під час різних постів вона була незамінним блюдом за столом. До капусти відносяться не тільки поширена і всіма відома білокачанна капуста, а також червонокачанна, савойська, цвітна і кольрабі.
Існує маса різних рад по правильному приготуванню капусти. Отже, як готувати капусту правильно. Перш за все, не потрібно капусту промивати під теплою водою, оскільки це сприяє зниженню харчової цінності цього овоча. Щоб в складі капусти залишалося більше різноманітних вітамінів, її рекомендується гасити. При гасінні білокачанної капусти можна трохи додати столового оцту, таким чином, капуста вийде не розвареної і не буде занадто вже м'якою.
Цвітну тушковану капусту краще робити в молоці. Смажити сиру капусту не бажано, оскільки вона вийде сухою. Краще капусту спочатку відварити, а вже потім обсмажити. Для того щоб кольорова або білокачанна капуста зберегли білий колір, необхідно додати у воду, в якій вариться капуста, додати оцтову есенцію або лимонну кислоту, вогонь повинен бути сильним і кришкою каструлю не накривати. Для варіння краще підійде емальована каструля.
Іноді в кольорову капусту можуть потрапляти равлики, мурахи. Для їх видалення треба спочатку капусту помістити в воду з сіллю і відставити на 10 хвилин, все комахи спливуть і потім їх можна вилити разом з підсоленою водою.
