Смачні та ніжні котлети - це істинно домашнє блюдо, процес приготування якого дуже не складний. Соковиті і ароматні, вони припадуть до смаку всій вашій родині. Їх можна готувати з будь-якого виду м'яса, риби, птиці, морепродуктів, а також з багатьох овочів, грибів, злаків, круп, з різноманітними приправами і добавками.
Підберіть свій рецепт
Візьміть каструльку на 1 літр, налийте в неї молоко і підігрійте до кімнатної температури. Перелийте молоко в миску, замочіть в ньому хліб (булочку, батон) і залиште на 10 хвилин.
Почистіть цибулю, добре промийте і замочіть в холодній воді на 7-8 хвилин. Очистіть часник, помийте і покладіть в холодну воду на 10 хвилин, після чого викладіть на рушник. Дістаньте з води цибулю, розріжте його на чотири частини і перекрутити на м'ясорубці.
Розкришіть розм'яклий в молоці хліб і додайте в цю масу фарш, після чого все ретельно перемішайте. Далі додавайте до фаршу перемелений цибулю і знову все перемішайте. Двічі перекрутити отриману масу на м'ясорубці.
Візьміть вершкове масло і розріжте його на маленькі (1 х 0,5 х 0,5 см) брусочки (кількість брусків має збігатися з кількістю котлет). Точно такими ж брусочками, не змішуючи з маслом, наріжте сир. Часник дрібно-дрібно поріжте. В окрему мисочку розбийте яйця і гарненько їх збийте. У глибоку тарілку просійте борошно. Тепер, коли всі інгредієнти готові, начиняють і складайте котлети на застелений пекарської папером і змащений олією лист. В серединку кожної котлетки покладіть брусочок вершкового масла, брусочок сиру і маленький шматочок часнику, зверху заліпити фаршем. Після чого начинену котлету обваляйте в борошні, умочіть її в збиті яйця і викладіть на деко.
Прогрійте духовку до 180оС і випікайте котлети протягом 10 хвилин, потім переверніть іншою стороною і випікайте ще 10 хвилин. Витягніть деко з котлетами з духовки, знову переверніть, а температуру в духовці зменшіть до 140оС і поставте деко назад ще на 15 хвилин. Готовим котлеток дайте злегка охолонути, розкладіть їх по тарілках і подавайте до столу.
Морква вимийте, почистіть і натріть на крупній тертці. Терту моркву викладіть в каструлю, туди ж додайте молоко, вершкове масло, посоліть. На слабкому вогні тушкуйте отриману суміш до розм'якшення, помішуючи.
В отриману суміш всипте манну крупу. Розмішайте до однорідного стану і варіть на слабкому вогні 5 хвилин. Потім остудіть суміш. Відокремте жовтки яєць від білків. У остигнула морквяну масу додайте 3 жовтки і ретельно перемішайте.
Збийте яєчні білки. Розігрійте сковороду на середньому вогні і змастіть її рослинним маслом. З морквяної суміші сформуйте котлети, умочіть їх у збиті білки, обваляйте в сухарях і викладайте на сковороду. Обсмажте котлети з обох сторін до появи золотистої скоринки. Можна запекти котлети і в духовій шафі протягом 5-10 хвилин.
Готові котлети подавайте на стіл, намастивши сметаною або варенням. або ж додавши овочевий гарнір.
Якщо ви хочете приготувати солодкі морквяні котлети. то можна зробити їх з яблуком і родзинками. Для цього візьміть 2-3 яблука і жменю родзинок. Яблука помийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Потім додайте яблука в каструлю на початку приготування котлет і тушкуйте їх разом з морквою в молоці.
Ізюм промийте, обшпарте окропом і потримайте в гарячій воді 5-10 хвилин. Додайте родзинки до морквяно-яблучної суміші за кілька хвилин до закінчення гасіння. В цьому випадку додайте до суміші 3 чайних ложки цукру. Можна також додати ванілін для додання аромату.
Також можна приготувати морквяні котлети з сиром. Для цього в тушковану морквяну суміш після її охолодження додайте 80-100 г сиру. В цьому випадку, досить буде покласти в котлети 1 яйце. Далі готуйте котлети за первісним рецептом.