свіжі мідії чекають свого зоряного часу
Багато з Вас обожнюють мідії і тому хотіли б дізнатися, як готувати мідії, щоб радувати себе час від часу. А може бути хтось ще не розкуштував їх чарівний смак або кому-то вони не сподобалися, просто тому, що були несмачно приготовлені. Спробуйте приготувати мідії самі, використовуючи нижче наступну інформацію, про те, як готувати мідії правильно і смачно, і, може бути, Ви полюбите ці чудові морські делікатеси. І тим, кому поки ще жодного разу не довелося скуштувати мідій, слід подвійно спробувати цю воістину королівську їжу, тому що в цьому світі треба спробувати все! До того ж, мідії, як устриці і креветки, вважаються афродизіаком, тобто, продуктом, що підсилює почуття до протилежної статі, а так як готувати мідії нескладно і їх може приготувати кожен, то страви з мідій кращий вибір для романтичної вечері.
Якщо Ви хочете підкорити чиєсь серце, то приготуйте екзотичне блюдо, наприклад, мідії.
Перед тим, як готувати мідії, трохи корисної інформації про цей делікатес.
Мідії цінні тим, що в них дуже мало калорій і багато білків, тому вони незамінні для тих, хто хотів би трохи привести свою вагу в норму. Мідії містять всього близько 50 г калорій, 9 г білків, всього 1 г жирів, а вуглеводів взагалі немає. У них міститься частина добової норми заліза, цинку і майже половина добової норми йоду. Вітамін В12 в 2 рази перевищує добову норму. Вітаміну D в 1,5 рази. У цьому корисному продукті міститься також багато вітаміну Е, нікотинової кислоти і фолієвої кислоти. Мідь, цинк, калій і селен теж присутні в мідіях. Тому м'ясо мідій дуже корисно для здоров'я, не виключайте мідії зі свого раціону, а іноді пробуйте і насолоджуйтеся цим вишуканим морепродуктів, і Ви будете почувати себе набагато щасливішими.
Спочатку коротко про те, що роблять з мідіями.
По-перше, мідії можна просто відварити, і є прямо із стулок. А можна «розкрити» мідії на вогні (в духовці на деку або в каструлі), вийняти акуратно м'ясо і вже з нього готувати все, що завгодно: від плову і супу, до салатів і простих закусок. Стулки мідій можна використовувати як тарілку і ложку: в одній половинці приготовану страву, а інший можна їсти.
В стулки мідій можна розкладати їх приготоване м'ясо, наприклад, тушковані мідії в соусі. Виглядає дуже екзотично!
Отже, перейдемо нарешті до маленьких і важливим радам з приготування мідій. До речі, зазвичай використовують синьо-чорні мідії.
Маленькі поради про те, як готувати мідії
Намагайтеся брати мідії однакового розміру. Дрібні раковини Вам не знадобляться, тому що м'яска в них вийде з крихітну горошину.
Огляньте уважно мідії і відберіть всі відкриті або пошкоджені, вони не придатні для приготування. При спробі відкрити мідії ножем, вони повинні чинити опір за допомогою тугий оболонки.
Свіжі мідії повинні бути щільно закриті!
Мідії готуються дуже швидко - 6 - 10 хв. Стулки мідій повинні обов'язково розкритися після того, як їх зварять. Якщо якісь мідії не розкрилися - краще позбутися їх, вони можуть бути несвіжими.
Після температурної обробки все мідії повинні розкритися. А чи не відкрилися раковини сміливо викидайте!
розкрилися відварені мідії
Якщо Ви використовуєте заморожені мідії, то розморозити швидше їх можна в холодній воді.
Мідії швидко псується, тому їх краще приготувати відразу.
Перед тим, як готувати мідії, ретельно помийте їх в проточній воді і зскребете, так звану «бороду» - дрібні водорості, щіточкою або акуратно ножем.
Мідії повинні бути відмиті до блиску!
Після варіння в м'ясі мідій можуть бути дрібні камінчики або пучок водоростей - все це обов'язково видаліть.
Перед тим, як готувати мідії, Ви повинні заздалегідь запастися наступними продуктами, які найчастіше використовуються для приготування мідій: рослинне масло, біле сухе вино, лимон, сіль, перець, лаврове листя, солодкий перець, помідор, цибуля, часник, морква, сметана, сир.
як готувати мідії - основні інгредієнти
Зелень і спеції для приготування мідій: петрушка, селера, фенхель, чебрець, розмарин, кінза (коріандр), базилік, імбир, шафран, зірчастий аніс (бадьян).
зелень для мідій
ще трохи зелені і спецій
Можна використовувати абсолютно будь-які продукти, овочі, прянощі і спеції. Якщо Ви більше віддаєте перевагу м'який, а не гострий смак, то можете додати в страви з мідіями сметану або йогурт, підійдуть також сири, наприклад, сир фета або бринза.
До мідій подають біле сухе вино або пиво. Біле вино також слід обов'язково додавати в процесі приготування, так як воно не тільки відмінно збагачує смакові якості мідій, як і всіх морських продуктів, а й вбирає в себе зайвий морський запах.
вечерю для двох, не забудьте обов'язково запалити свічки
Звичайна порція тушкованих або запечених мідій складається з 6 шт. мідій.
До страв з тушкованих мідій як гарнір найкраще підійдуть макарони або рис.
Зварені мідії викладають на велике блюдо. Добре, якщо на блюдо викласти спочатку шар колотого льоду і на них покласти мідії. Якщо Ви наварили цілу гору мідії і збираєтеся сидіти за столом довго, то розумно буде викладати мідії поступово, у міру вживання, так як лід може перетворитися в калюжку. Прикрашають зазвичай блюдо скибочками лимона. І дуже цікава деталь - на стіл прийнято ставити тарілки з водою з доданим до неї лимонним соком, щоб споліскувати пальчики. Відповідно, паперові серветки або рушники теж повинні бути на столі.
вишукане частування для Вашої компанії
Доречно буде запитати, як правильно їдять мідії? Відповідь проста: мідії їдять руками за допомогою вилки. Беруть розкрилася зварену раковину в одну руку, вилку в іншу і, трохи прокручуючи м'ясо, відокремлюють його від стулок. Замість вилки можна застосувати стулку раковини, а в спеціальних ресторанах для цих цілей подають щипці.
Мідії беруть в руку і маленькою виделкою вискребают м'ясо.
Страви з мідій Ви можете подивитися в розділі Кулінарії.