Їжа, приготована на грилі, відрізняється соковитістю і приємним ароматом, вона апетитна і корисна. На грилі овочі, м'ясо, риба прогріваються швидше, ніж в духовці або на сковороді, в 2-2,5 рази. Завдяки цьому і вітамінів в приготованих на грилі стравах більше.
У сучасних магазинах вибір грилів вже досить великий. Але як же простому обивателеві не заблукати в цих нетрях?
Виберете ви вугільний або газовий гриль залежить від ваших уподобань. Романтики вибирають сам процес викладання вугілля і розпалювання гриля, прагматики ж оцінять швидкість приготування і чистоту газового гриля. І будьте впевнені, смачну запашну скоринку ви отримаєте в обох випадках.
Технологія приготування страв на грилі.
Головне в максимально корисну їжу - це правильне приготування. Спочатку готуються страви, що вимагають високотемпературної обробки, оскільки з часом температура знижується.
М'ясо слід жарити не на вогні, а на рівномірно розпеченої вугіллі. Щоб уникнути появи вогню через капає на жар жиру, досить накрити кришку, перекриваючи, таким чином, доступ кисню. Блюда не підгорять і залишаться соковитими.
Цілу птицю або м'ясо великими шматками готують по техніці неспішного приготування на грилі (тривалість приготування в цьому випадку перевищить 30 хв.). За допомогою щипців вугілля розміщуються з боків гриля, місце в середині залишається для спеціального алюмінієвого лотка для збору жиру. М'ясо розміщується над лотком, отже, не лежить безпосередньо на вугіллі, а значить і готується повільніше, але рівномірніше. Соки і жир з м'яса потрапляють в лоток, що не капая на вугілля, тому під час приготування дим не з'являється. Кришку гриля потрібно закривати, щоб гаряче повітря циркулював навколо страви, і сік і аромат залишалися в продуктах. Отвір для вентиляції на кришці має бути відкритим (для забезпечення вентиляції).
Для розпалювання гриля можна використовувати тільки спеціальний разжигатель. У Розпалювачі для каміна можуть міститися шкідливі речовини, які при випаровуванні, можуть увібрати продукти. Розпалювачі, призначені спеціально для гриля, шкідливого для нашого здоров'я диму, який може осісти на продуктах, не виділяють. Ні в якому разі не можна використовувати в якості пального папір, картон або фарбоване дерево, адже з них можуть виділятися шкідливі речовини.
Для розпалювання гриля підійде звичайне рідке засіб - разжигатель для багать і камінів, парафиновое засіб або тверді розпалювачі.
Перед початком приготування слід добре розпалити деревне вугілля або деревновугільні брикети, щоб отримати оптимальну температуру для приготування на грилі.
Деревне вугілля - це спаленої дерево, з якого в процесі виготовлення видаляють всі шкідливі речовини. При покупці слід звернути увагу на його якість. Деревне вугілля хорошої якості містить дрібні шматочки, завдяки чому його легко розпалити.
Брикети виготовляються із спресованого перемеленого деревного вугілля, в процесі додавали промисловий крохмаль. Розпалюються і горять довше деревного вугілля, тому впевнено лідирують при приготуванні великих страв з м'яса і птиці та для довгих вечорів у гриля.