Як готувати охолоджену норвезьку сьомгу - як засолити сьомгу в домашніх умовах 5 рецептів (

Попередня ↔ Наступна

Сьомга - це підвид лососевих риб, також, в залежності від місця проживання і вилову, її називають атлантичним або озерним лососем. Цю ніжну і здорову рибу можна пошированние, запікати, смажити, солити і маринувати. З голови і остова виходить чудовий, насичений бульйон. Охолоджена норвезька сьомга - свіжа, жирна, універсальна риба, підходяща для використання в кращих стравах.

Як готувати охолоджену норвезьку сьомгу - як засолити сьомгу в домашніх умовах 5 рецептів (

Підберіть свій рецепт

Охолоджена норвезька сьомга найчастіше надходить на ринок, обробленої на філе. Якщо запекти його в духовці, вийде здорове блюдо, яке буде прекрасно гармоніювати зі свіжим салатом або вареними овочами. Вам буде потрібно:

1 філе сьомги загальною вагою не менше 500 г;
2 чайні ложки оливкової олії;
1 зубчик часнику;
1 лимон;
1 столова ложка подрібненої зелені кропу;
морська сіль і мелений чорний перець.

Розігрійте духовку до 200оС. Застеліть деко пекарської фольгою і змастіть її оливковою олією. Часник пропустіть через прес і змішайте з маслом, що залишилося. Викладіть рибу шкірою вниз на деко і змастіть часниковим маслом, приправити сіллю і перцем, посипте кропом. Лимон наріжте кружальцями і викладіть їх на сьомгу. Поставте деко в духовку і запікайте рибу протягом 10-15 хвилин, в залежності від товщини філе.

Не менш здоровий спосіб приготувати сьомгу - пошированние рибу. Поширования - це спосіб приготування, при якому продукт поміщають в невелику кількість рідини і варять, не доводячи до кипіння, на повільному вогні. Так вдається зберегти набагато більше корисних речовин. Щоб приготувати пошированние сьомгу з соусом з анчоусів, візьміть:

500 г обробленої на стейки сьомги;
1 ½ столові ложки подрібненої зелені петрушки;
2 філе анчоусів в маслі;
1 головку ріпчастої цибулі;
½ чашки білого винного оцту;
¼ склянки цукру;
½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
1 чайну ложку насіння коріандру;
½ чайної ложки насіння гірчиці;
1 чайну ложку солі.

З філе анчоусів приготуйте пюре. Додайте до нього подрібнену зелень петрушки і перець, що залишився з-під рибок масло. Добре перемішайте. Накрийте харчової плівкою і відставте в сторону. У широкої, неглибокої каструлі змішайте 4 склянки води з оцтом. Додайте нарізаний на дрібні шматочки цибулю, приправити залишилися прянощами і доведіть до кипіння. Варіть протягом 15 хвилин. Потім знизьте нагрів і занурте в отриману рідину сьомгу. Накрийте кришкою і варіть 8-10 хвилин на повільному вогні. Подавайте під соусом з анчоусів і петрушки.

Охолоджена норвезька сьомга дуже свіжа і прекрасно підходить для приготування карпаччо з риби. Підготуйте:

800 г філе сьомги;
2 лимона;
2 столові ложки подрібненої зелені кропу;
2 подрібнений головки цибулі-шалот;
2 чайні ложки дрібного цукру;
1 чайна ложка морської солі;
2 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка каперсів.

Філе сьомги промийте і ретельно висушіть. Оберніть в харчову плівку і приберіть на 1 годину в морозилку. Підморожені рибу буде набагато простіше нарізати на найтонші скибочки. Тим часом вичавіть з лимонів сік і зніміть з них цедру. Змішайте свіжовичавлений сік, цедру, зелень кропу, оливкова олія, подрібнену цибулю-шалот, цукор і сіль в невеликій мисці. Збийте вінчиком.

Сьомгу викладіть на обробну дошку і широким тонким ножем наріжте по діагоналі на довгі, прозорі скибочки. Викладайте їх на широке блюдо і заливайте цитрусовим маринадом, повторюючи шар за шаром, поки не скінчиться риба. Накрийте блюдо харчовою плівкою і приберіть в холодильник не менше ніж на 2 години. Подавайте розклавши сьомгу в один шар на сервировочной тарілці і посипавши каперсами.