Як готувати соус марінара, рецепт

Орегано - 1 щіпка Базилік - 1 щіпка Червоний мелений перець - 1 щіпка Сіль - 1 щіпка Кріп - 0 пучків Кинза - 0 пучків Оливкова олія - ​​35 мілілітрів Цукровий пісок - 20 грамів Лимонний сік - 2 ст.л. Вино червоне сухе - 70 мілілітрів Часник - 4 зубчики Помідори - 1 кілограм

  • Кількість порцій: 8
  • Час підготовки: 30 хвилин
  • Час приготування: 20 хвилин

Класичний рецепт соусу «Маринара»

Приготувати соус можна зі свіжих або консервованих у власному соку помідорів. У нього обов'язково додають часник і прянощі: червоний перець, базилік, орегано. Додаткові нотки смаку додадуть кріп і кінза.

Як зробити класичну «Маринара»:

  1. Стиглі томати опустіть в окріп, обдати холодною водою. Так легко буде позбутися від шкірки.
  2. Пюріруйте плоди блендером.
  3. Часникові часточки подрібніть і підрум'яньте в олії до м'якості.
  4. У сотейник вилийте томатне пюре, нагрійте до закипання, додайте пряні трави і дрібно посічену зелень. Можна навіть подрібнити її блендером.
  5. Долийте в сотейник вино, висипте цукор, перець і часник і млоїте на малому полум'ї до загустіння, періодично помішуючи. В кінці приготування присмачите соус лимонним соком і дрібкою солі.

Трави можна використовувати як свіжі, так і сушені. Цінителі пікантних відтінків смаку додають ще й розмарин.

Як приготувати соус «Маринара» із зелених помідорів

Незвичайний смак придбає блюдо, якщо готувати його не з стиглих, а із зелених томатів. Буде потрібно:

  • зелені томати - 2 кг;
  • морква - 2 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 2 головки;
  • часник - 8 зуб .;
  • цукор - 4 ч.л .;
  • лимон - 0,5 шт .;
  • вода - 1 скл .;
  • оливкова олія - ​​2 ст.л .;
  • сіль і прянощі - по 1 трісок.

Готується соус так:

  1. Подрібніть цибулю і моркву, пасеруйте їх до рум'яної скоринки в маслі.
  2. Часникові часточки подрібніть і підрум'яньте окремо в сотейнику.
  3. Томати ошпарьте і облийте холодною водою, зніміть шкірку і перетворите в пюре блендером.
  4. Додайте до часнику томатне пюре, прянощі і цукровий пісок. Влийте воду - соку в зелених помідорах для соусу буде замало.
  5. Гасіть на малому полум'ї півгодини, час від часу помішуючи.

За 5 хвилин до завершення не забудьте додати сік лимона, щіпку солі і гарненько перемішати.

Будь-яка «Маринара» підходить до шашлику, піци, спагетті, рибі, креветок і кальмарів. Соус такий смачний, що його їдять просто з шматочком хліба.

Ще одна перевага - тривале зберігання. У холодильнику він може протриматися не менше тижня, а якщо банку простерилізувати, то такий соус цілком можна закатати на зиму.

Схожі статті