Як готувати заморожені, варені, неочищені креветки?
Вся технологія приготування, як правило, в доступній формі описана в інструкції на упаковці, вона не таїть в собі ніяких складнощів: дістали заморожені креветки, кинули в окріп, почекали з хвилину і можна їсти. Таким чином, питання про те, чи потрібно варити варено-заморожені креветки, відпадає сам собою: тривалого варіння не потрібно. В якості альтернативи можете також продовжити приготування вже варених креветок, щоб подати їх у складі закуски або основного блюда. В цьому випадку дотримуйтесь наших простим рецептам.
Як смажити, варені заморожені креветки?
Ми обов'язково поговоримо про традиційне азіатському рецепті обсмажування креветок, але почнемо з іншого варіації страви, не менш популярною в кухні Китаю і Японії - креветки у фритюрі. У киплячій олії ракоподібних обсмажують, покриваючи кляром, тестом на рисовому борошні або обертаючи скляній локшиною. Так як останню в наших маркетах знайти досить нескладно - про це рецепті і поговоримо.
- креветки заморожені (очищені, великі) - 740 г;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 115 г;
- молоко - 165 мл;
- рослинне масло - 135 мл;
- упаковка рисової локшини.
Попередньо, обдайте креветки гарячою водою і дочекайтеся, поки вони розморозяться. Не гаючи часу візьміться за кляр, збивши яйця з борошном і молоком. Посоліть отриману суміш і занурте в неї хвости креветок. Поставте масло розігрітися. Локшину залийте окропом, а після розм'якшення злийте рідину і остудіть її.
Занурте кожен з хвостів креветки в отриманий кляр, дайте надлишками стекти. Обмотайте порцію локшини навколо хвоста і відправте креветки обсмажувати до тих пір, поки локшина не стане золотистою.
Як смажити варено-заморожені креветки з часником?
Ще один спосіб приготування креветок по-азійському - обсмажити морепродукти з китайським рисовим вином (можна замінити сухим білим) і часником. Простіше не придумаєш.
- креветки - 630 г;
- часник - 6 зубчиків;
- рисове вино - 25 мл.
Розігрійте в воке або будь великій сковороді не менш чверті склянки рослинного масла. Креветки швидко бланшуйте. У розігріте масло покладіть нарізаний пелюстками часник, а коли той змінить колір на золотисто-коричневий - витягніть його за допомогою шумівки на серветки. У часникове масло покладіть креветочні хвости, приправте їх і хлюпніть рисове вино (обережно! Олія може спалахнути). Через хвилину обсмаження креветки також перекладають на серветки, а після пробують.
Як приготувати варені заморожені креветки?
Якщо ви любите європейську кухню, то зупиніть увагу на цих креветках в білому соусі, приготованих з додаванням горіхів.
- великі креветки - 540 г;
- яєчні білки - 4 шт .;
- крохмаль - 95 г;
- волоський горіх (ядра) - 1 ст .;
- молоко - 170 мл;
- вершки - 115 мл;
- вершкове масло - 25 г;
- борошно - 20 г.
Почніть з швидкого відварювання креветок в окропі, близько хвилини буде досить. Охолоджені хвости занурте в збиті в піну білки, а потім обваляйте в крохмалі, змішаному з дрібкою солі. Обсмажте креветки до зарум'янювання клярі.
Розтопивши масло, обсмажте на ньому борошно і розведіть масу вершками і молоком. Дайте соусу загуснути, посоліть його і змішайте з креветками і подрібненими горіхами. Подавайте відразу ж.