Статті → Як грамотно вибрати гриби в магазині?
Звичайно, приємно іноді встати о п'ятій ранку і відправитися в ліс за грибами. Правда, на такий подвиг більшість здатна максимум один-два рази на рік. В інший час більшість воліє купувати гриби в магазині або на ринку. І в цьому випадку дуже важливо вміти правильно визначити, які пропозиції виявляться максимально свіжими і смачними.
Найчастіше при придбанні розглядаються два варіанти грибів - лісові і печериці. Як варіант місце печериць можуть зайняти опеньки. При цьому принцип вибору грибів у всіх випадках буває приблизно однаковим. Незалежно від сорту грибів, краще вибирати для покупки дрібні і міцні грибочки. У «юному» віці гриби містять максимальну кількість поживних речовин і вітамінів. У тому числі в них міститься унікально велику кількість вітамінів групи В, які є справжньою основою нервової системи людини.
Гриби не повинні бути вологими і вони повинні мати певну твердість. Втім, часто це стосується багато рослинних продуктів. Згадайте, як правило, такий фрукт, як хурма різних сортів, в момент покупки повинна бути трохи м'якою. Гриби повинні навпаки бути твердими і пружними на дотик. У тому випадку, коли купуються лісові гриби, вони повинні пахнути лісом. Вага гриба повинен здаватися кілька важчим, ніж він міг би бути, судячи з видимим габаритам гриба.
На грибах не повинно залишатися великих ділянок землі і грибниці, але краще, щоб їх ніжка була остаточно очищена. Також варто звертати пильну увагу на наявність або відсутність черв'яків. Крім того, що в цьому випадку гриби не завжди приємно є, червиві гриби можуть також містити суперечки шкідливої для людини цвілі і різноманітних хвороботворних мікроорганізмів.
Німого інша ситуація в тому випадку, коли купуються вирощені в теплиці печериці. Цей вид грибів також повинен мати пружну структуру. Але печериці можна купувати і тоді, коли їх капелюшок зросла до досить великих габаритів. Наприклад, саме такі гриби використовуються при приготуванні фаршированих печериць. Правда, важливо, щоб капелюшок гриба була пружною, а пластинки, розташовані під її поверхнею, не набули темний відтінок. Такий відтінок показує, що печериця або переріс або зберігався дуже довго і може бути вже шкідливий для організму.