Паска печу за традиційним рецептом, правда, у мене їх декілька, навіть є і бабусин старовинний, знайшла зошит з її рецептами, але майже всі бабуся пекла з крупчатки, а я таку муку тільки один раз зуміла купити, дійсно, для випічки, особливо, пирогів з яблуками, варенням, шарлоток ідеальна борошно, але в наших магазинах її немає.
Для паски беру 250 гр.растопленного маргарину, 6 яєць, білки збиваються, жовтки розтираються з цукром.
1 склянка ізюму, ванілін, 1 чайна ложка кардамону, 1 чайна ложка мускатного горіха (можна цедру з одного лимона),
0,5 кг. цукрового піску розтерти з жовтками.
Готується опара: 0,5 літра молока - 1 кубик дріжджів розвести в теплому молоці, додати 1-2 ложки цукру і трохи борошна, коли підніметься вдвічі - замісити.
Ізюм пересипати борошном і додати останнім, поставити все підніматися ще, потім розкласти по формах, каструльками, дати знову піднятися і потім випікати при 150-180 градусах.
Прикрашаю зазвичай глазур'ю, можна посипати кокосовою стружкою, расноцветнимі посипаннями, прикрасити цукатами, зараз багато коштів для цього.
У більшості випадків до паскам готую сирну паску. У бабусі було навіть спеціальне дерев'яне з хрестом пристосування для приготування, вірніше, для додання певної форми пасці.
Я роблю паску їх 5 пачок сиру, пропускаю через м'ясорубку, розтираю 5 яєць з 1 склянкою цукру плюс 400-500 г сметани, плюс 200 г вершкового масла, все це змішую з сиром, додаю родзинки, мигдаль або інші горіхи, ваніль.
Розігріваю до бульбашок, даю охолонути, стекти і ставлю в холодильник.
Мої хлопці дуже люблять намазати шматок паски паскою.
Паски в глазурі, пірамідка паски, різнокольорові яйця, квіти - це все дійсно дуже радісно, красиво, хвилююче.
Наші бабусі, які не мали такого розмаїття покупних магазинних прикрас, зазвичай прикрашали верх паски добре збитої білкової масою. Потім посипали фарбованим в різні кольори пшоном.
Також з тіста формували різні фігурки (хрестики, пташок), прикрашали верх паски, зверху змащували збитим яйцем. Випечений таким чином паску мав гарний рум'яний вид.
Зараз можна придбати безліч засобів для прикраси пасок і пасок.
Добре зарекомендувала себе спеціальна глазур, яку необхідно збити разом з одним білком. Після нанесення глазурі посипають різної форми і величини солодкими посипаннями.
Ще мені подобається такий альтернативний варіант: паску змастити шоколадною глазур'ю і посипати або насінням кунжуту, або кокосовою стружкою.
Цукровою пудрою, можна глазур'ю, а також можна кокосовою стружкою, до речі її в магазинах продають в пакетиках різнокольорову. Останні років 5 щось взагалі зледащіли, все покупне, але в книзі рецептів ще зберігся рецепт ..)) Паска: 300 г вершкового масла, 10 жовтків, 200 мл рослинного масла, близько 2 кг борошна, 200 г маргарину, 1 л молока , 600 г цукру, 100 г дріжджів, 1 склянка ізюму, сіль, ванілін, кориця на смак. Але я ще викладу кілька рецептів, так що можете вибрати, то що вам більше до смаку ..
Якщо мається на увазі випічка, тобто паску, то традиційно верх покривають глазур'ю з білка, а потім прикрашають спеціальної різнобарвною посипкою. Раніше бабусі посипали верх паски різнобарвним пшоном, але він жорсткий, тому посипання краще. Ще прикрашають цукатами, горіхами, бачила навіть паски, прикрашені фігурками з марципану. Можна зробити красиву напис поверх глазурі.
А сирну паску краще прикрасити цукатами, ягодами, горіхами або шоколадом, сухофруктами або часточками свіжих фруктів.