Якщо ви приїхали в Іспанію або тут відпочивали ваші друзі, швидше за все ви чули про тапас. Ці невеликі закуски, що подаються в кожному барі, сьогодні стали справжнім символом не тільки традиційної іспанської кухні, але і невід'ємною частиною місцевої культури. Жоден іспанська бар не обходиться без апетитною скляну вітрину, де виставлені кращі закуски: салати, бутерброди, шашлички на шпажках. Складно підрахувати скільки видів тапас вигадали іспанці за історію існування цієї традиції, і адже нові рецепти з'являються чи не щодня!
Трохи історії Тапас
Існує кілька версій зародження цієї традиції в Іспанії, і всі вони називають її засновником іспанського короля Альфонсо X Мудрого, який під час відновлення після своєї хвороби досить часто вживав невелику кількість вина, яке йому подавали разом з маленькими закусками. Після одужання король видав указ про подачу обов'язкових закусок до вина у всіх тавернах Королівства Кастильи, щоб уникнути швидкого сп'яніння серед відвідувачів.
Чому ж цієї закуски дали таке дивне ім'я? Адже слово «tapa» з іспанської перекладається як кришка або шапка! Все просто: за часів правління Альфонсо X келих з напоєм покривали скибочкою шинки або сиру, щоб мухи або бруд не потрапили в рідину!
тапас сьогодні
Слід зробити невелике уточнення, що «тапас» - це загальна назва закусок, які розміром можуть бути як з канапе, так і з невелику каструльку. Отже, щоб не заплутатися, будемо називати їх своїми іменами: тапас-закуски, що подаються на тарілці або блюді в Іспанії називають словом «расьонес» ( «raciones», а індивідуальні невеликі порції (бутерброд, шашличок або овочі на шпазі) - це «Пінчо »(« pincho »).
Цікаво, що в багатьох частинах Іспанії (наприклад, в Леоне, Саламанці або Гранаді) ви до сих пір можете отримати безкоштовну закуску при замовленні алкогольних напоїв.
Деякі поради по тапас в Мадриді
Найпростіший спосіб познайомитися з цією цікавою традицією, безумовно, гастрономічний тапас тур в супроводі професійного гіда, однак якщо ви вирішили відправитися самостійно, слід знати деякі особливості іспанського «тапе», щоб в повній мірі оцінити смакової купаж поданих страв.
- Ідеальним часом для походу по іспанським барам є вечір, адже велика кількість закусок легко зможе замінити вам вечерю!
- Найкраще йти на «тапе» в компанії не менше чотирьох чоловік, щоб можна було спробувати більшу кількість страв в різних місцях.
- Не поспішайте сісти за столик, адже тапас вам здасться набагато смачніше, якщо ви будете їм ласувати як це роблять справжні іспанці: стоячи або присівши біля барної стійки!
- Переходьте з бару в бар, не пробуйте більше двох закусок в одному місці, адже у кожного закладу є свої фірмові страви!
- Замовляючи тапу, зверніть увагу на асортимент напоїв. Немає нічого сумніше для іспанців, ніж побачити як іноземці їдять восьминога, запиваючи її «Кока-Колою»!
Які напої краще вибрати для тапас?
Звичайно ж, самі традиційні напої з тапас - це вино і пиво.
Яке вино краще вибрати? Все залежить від сорту винограду і часу витримки в бочках для червоних вин. Вибір вин в Іспанії дуже великий, ось найпопулярніші сорти по регіонах:
- Країна Басків: молоде вино «чаколі» (Txakoli). У Мадриді його можна спробувати в баскійскіх тавернах разом зі знаменитими «Пінчо» з тріски;
- Каталонія: знаменита своїми ігристими винами «кава», обов'язково спробуйте «Пенедес» (Penedés) разом з тапою зі смаженої цибулі «кальсотс»;
- Галісія: кислуваті білі вина Алваріньо (Alvariño) добре йдуть під закуски з морепродуктів і восьминога;
- Кастілья: спробуйте червоні вина «Вальдепеньяс» (Valdepeñas) або всесвітньо відомі вина «Ріоха» (Rioja);
- Андалусія: типовими напоями для цієї провінції є різні сорти хересу і вина «Фіно» (Fino);
- Астурія: обов'язково пробуйте з закусками яблучний сидр, який вам подадуть в великій склянці;
- Валенсія: коктейль з пива і лимонаду (в інших провінціях, його називають словом «клара») не тільки відмінно втамовує спрагу, а й підходить практично до всіх закусок.
Гастрономічний тапас тур в Мадриді з гідами «OgoTours»
Чим же похід на «тапас» самостійно відрізняється від організованого тапас туру? Все просто: в залежності від пори року і регіону, рецепти закусок можуть змінюватися, проте в Мадриді можна спробувати практично все круглий рік, головне - знати правильні місця!
Тапас тур не схожий на звичайну екскурсію: тут не буде великої групи людей, де нещасні гості з усіх сил намагаються розчути слова гіда, зате грамотно пророблений за вас маршрут дозволить по максимуму використовувати час, для того щоб за вечір ви змогли відвідати 5-6 місць і відчути справжні смаки іспанської кухні.
Крім смачної вечері з закусок і напоїв, ви дізнаєтеся багато про іспанську гастрономії, навчитеся вибирати сири і вина, дізнаєтеся про те, який буває хамон і де краще його купувати, щоб не дати себе обдурити, заглянете в таверни з багатовіковою історією, куди самостійно практично неможливо потрапити ... словом, поринете в світ іспанської гастрономії по повній програмі!
Спеціальна пропозиція для наших читачів!
Ви можете замовити «Тапас Тур» прямо на сайті компанії «ОгоТурс» і якщо при замовленні ви введете промо-код «YaLubluTapas» ви отримаєте знижку 10% від ціни!