Нерідко можна бачити в меню "tapas" з розцінками від 8 євро і вище - тут вся справа в розмірі порції. Якщо це повноцінна порція їжі ( "ración "), то і ціна відповідна. Однак у більшості випадків можна замовити те ж саме в обсязі закуски (" tapa ") - 1 / 2-1 / 3 порції, і тоді це буде дешевше.
Які тапи бувають? А практично будь-які! Єдині обмежувачі - фантазія і здоровий глузд кухаря :)
Класика жанру: оливки, бокеронес (маленькі рибки, зазвичай анчоуси, смажені-мариновані), всякого роду рулетики, фаршировані помідори, приготовані самими вигадливими способами морепродукти, картопля з соусами і / або овочами, сир, хамон, фрикадельки, сири.
Pinchos (пінчос) - та ж тапа, але проколота зубочисткою, шпажкою, дерев'яною паличкою. Колись палички служили, що б закуска не розвалилася, сьогодні ж вони зазвичай потрібні для оплати: скільки паличок у тебе в тарілці, стільки закусок ти з'їв, за таку кількість і платиш.
Montaditos (монтадітос) - по суті, те ж саме, що і пінчос, але на шматочку хліба.
Додаткова інформація по темі тапас:
Деякі класичні закуски / тапас
Їх можна знайти практично в будь-якому барі. Часто їх навіть немає в меню, тому що мається на увазі, що вони є за замовчуванням, і про них треба запитати, або ткнути пальцем на вітрині на барній стійці (в повному обсязі зі списку нижче завжди будуть в наявності, але частина з них - напевно!)
Тортілья / tortilla - по суті це картопляний омлет: коржик, яка в класичному варіанті готується з обсмаженої картоплі та цибулі, залитими сумішшю яєць. Крім класичного варіанта, буває тортилья з наповнювачами: з паприкою, зі шпинатом, з чорізо (гострі ковбаски). Подається зазвичай з багетом. Існує досить популярний бутерброд (bocadillo) з розрізаного вздовж багета з вкладеною всередину тортилії, дивна штука! :)
Є скрізь і завжди!
Є скрізь і завжди! Самий бюджетний спосіб наїстися швидко і досхочу дешево в закладах громадського харчування - порція тортильи (див. Вище) і порція російського салату, що обійдеться вам євро в 4-5. Може бути порятунком для тих, хто хоче їсти в позаурочний час, коли закриті ресторани або кухні ресторанів: до 13 годин і з 16 до19-20, тобто між сніданком і обідом або обідом і вечерею. Просіть в будь-якому барі!
Кальмари а ла роману (по-римському написано) / calamares a la romana - кільця кальмара, смажені в клярі. Відмінна закуска під пиво.
Чорісо в сидр / chorizo a la cidra - гострі ковбаски, тушковані в сидр. Кислий класичний сидр вдало компенсує жирність ковбасок. Подається з білим хлібом, і вмочати його в що залишається соус - особливе задоволення!
Папас кін мохо / Papas con mojo - ще один вид закуски з картоплі, на цей раз - родом з Канарських островів. Дрібна картопля вариться в ідеалі в морській воді (хоча на ділі, звичайно, частіше просто в солоній) і подається прямо в шкірці з двома гострими соусами, червоним і зеленому (на перчик). Дуже смачно!
На материкової Іспанії зустрічається не дуже часто, але буває.
Нарізки сиру, хамона, всілякого в'яленого м'яса і ковбас. то, що в Італії зветься словом "антипасто". Зазвичай позначається словом "plato" - "тарілка".
Восьминіг по-галісійська / pulpo a la gallega - одна з більш дорогих і менш шкідливих "тап". Класичний восьминіг - це дерев'яна тарілка, на якій кружечками лежить відварну картоплю, на ньому - теж кружальцями щупальця восьминога, все це посипано крупною сіллю і товченої паприкою. Відмінно йде під біле вино і пиво: не псуйте це блюдо червоним вином.
Рідше зустрічаються варіації запеченого в духовці або в'яленого восьминога.
Молюски: мідії (mejillones), Венерк (almejas), Навахас (navajas) та інші. Зазвичай їх варять на пару, у вині, в гострому соусі. Відмінна закуска для тих, хто на дієті!
Устриці у нас зустріти можна, але нечасто. Виняток становить місто Санта Пола, де знаходиться фабрика устриць, чим користуються кілька ресторанів.
Шашлички / pincho moruno - приготоване на шпазі м'ясо (курка, свинина, яловичина), іноді - з овочами. Нерідко буває з досить пряними спеціями.
Овочі на грилі / parillada de verduras - відмінна дієтична закуска, овочі в асортименті, зазвичай це помідор, артишок, баклажан, кабачок, пара часточок картоплі, буває спаржа - в залежності від сезону. Додатковою перевагою страви є той факт, що його важко зіпсувати. )
Крокети / croquetas - обсмажений в паніровці соус бешамель наповнювач: хамон, риба, білі гриби, сир. Складно знайти місце, де роблять добре: нерідко смажать магазинні заморожені. Але можна зустріти справжні шедеври, які тануть у роті. Так, при цьому можуть виглядати неказістенько, якщо зроблені вручну, однак, наприклад, ті що на фото, входять в десятку кращих в Іспанії.
Кров'яна ковбаса / morcilla - це щось дивовижне. При цьому, в залежності від регіону, вона може бути звичного вигляду ковбасою (якраз у нас), а може - кашею (північна частина Іспанії. Перед подачею на стіл її досить довго смажать, хвилин 40 точно), на фото - другий варіант.
Жінки вже, напевно, зморщилися - фу, кров'янка. Скажу по собі, що я теж все життя так думала, поки не спробувала ось цю іспанську розкіш: можна з'їсти навіть тарілку, на якій ковбасу подають. За вуха не відтягнеш! А як пахне.
Перікана / Pericana - одне з місцевих алікантійскіх страв, з гірської частини провінції. Містить кілька видів корисних перчиком (гострих і не дуже), томат, часник, оливкова олія, солону рибку. У підсумку виходить помірно гостра паста з яскравим смаком.
Гаспачо або сальморехо / gazpacho. salmorejo - холодні супи з помідорів та інших овочів, які можуть подаватися не тільки у вигляді повноцінного страви, а й в маленьких стаканчиках у вигляді закуски.
Креветки / gambas, gambones - можуть бути гарячими (на грилі, в оливковій олії з часником) або холодними (відвареними), як на фото.
Салати. Причому вони діляться на ensaladas (щось, нарізане великими шматками, наприклад, овочі) і ensaladillas (нарізане дрібно, наприклад, "російський салат", див. Вище). Найбільш популярні компоненти - помідори, оливки, салат, цибуля, всяка зелень, тунець, солона риба, анчоуси. Рідше - м'ясо та фуа.
Tortitas de camarón (тортітас де камарон) - типова андалузька (з півдня Іспанії) закуска: смажені оладки з крилем (мікроскопічними креветками розміром не більше 1 см). На фото - з салатом і крокетами. У зоні Аліканте можна знайти в андалузкіх барах, які досить неважко впізнати за відповідним колориту: музика фламенко, фото і афіші кориди.